Aubergine bakad i ugnen

Många husmor favorit sätt att laga äggplanter är att baka dem i ugnen. Aubergine bakad i ugnen, se alltid elegant och aptitretande ut. Smaken av denna maträtt, oavsett receptet baseras på, visar sig vara överst. Dessutom tillåter bakning du att spara maximal nytta.

Matlagningsegenskaper

Att känna till funktionerna för att rosta aubergine i ugnen är omöjligt att få en misslyckad maträtt. Hemligheter är mycket enkla, men de måste observeras. Trots allt kan kränkningen av enkla regler för att förbereda äggplanter inte bara negativt påverka den färdiga matens organoleptiska egenskaper, men skadar också hälsan hos dem som äter den.

• Liksom andra medlemmar i nätshakefamiljen har äggplantor en obehaglig egendom - de innehåller solanin. Detta ämne är hälsofarligt förutom att det ger bitter frukt, som kvarstår efter värmebehandling. Situationen kan sparas genom korrekt förberedelse av de "blåa" för efterföljande bakning. Det innebär att salt används. Det finns flera alternativ här. En av dem är att salta den skivade auberginen i halva eller hackad i skivor, skölj och torka väl efter 20 minuter. Det andra alternativet är att suga i 20 minuter i saltvatten. Efter blötläggning tvättas frukterna också och torkas.
• Solanin mindre i mogen frukt. För bakning är det därför önskvärt att ta, men små, men helt mogna grönsaker. De har en mörkblå färg, utan gröna fläckar.
• Äggplantor som är för stora är inte det bästa valet för bakning. Om du fortfarande väljer att använda sådana, kommer stora grova frön från mitten att bli bättre borttagna.
• Äggplanter ska inte rengöras före bakning, annars kan de förlora sin form. Undantaget är multikomponenträtter, där äggplanter används redan skurna i medelstora bitar. I dessa fall, grönsaker, är det lämpligt att förrena.

Några av de subtiliteter som finns i bakverkets bakverksteknik kan bero på det valda receptet. När allt kommer omkring kan de bakas hela, i runda bitar, med eller utan malet kött.

Hela bakade äggplantor

ingredienser:

• äggplanter - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt - 50 g;
• vatten - 5 l.

Metod för framställning:

• Tvätta äggplantorna, klippa stjälkarna. Gör en korsformad snitt på motsatt sida och fortsätt skärningarna längs hela frukten. Totalt borde det finnas 4 långa, men grunda nedskärningar.
• Förbered saltlösningen och doppa äggplantorna i den i en halvtimme.
• Avlägsna, skölj i rinnande vatten, torka med en handduk.
• Utan peeling, borsta med aubergineolja. Sätt dem på grillen. Placera ett bakplåt under dem.
• Slå på ugnen och vänta tills temperaturen når 180 grader. Efter en halvtimme, kontrollera om de "blåa" redan har blivit mjuka. Om stål - ta bort dem från ugnen, annars baka ytterligare 10-20 minuter till önskad mjukhet.
• Kyl eggplantorna ur ugnen och skölja sedan köttet från huden med en sked.

Äggplantor kan serveras hela eller skivas i hälften istället för en skål eller används för att laga auberginekaviar. Till exempel kan massan sättas i en mixer tillsammans med vitlök och örter, vispadade i en pate.

Aubergine bakad med vitlök och örter

ingredienser:

• äggplanter - 0,5 kg;
• ost - 0, 2 kg;
• färsk koriander - 50 g;
• vitlök - 3 klyftor;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

• Klipp och torkade äggplanter skärs i skivor ca 2 cm tjocka. Stänk med salt, låt stå i 20 minuter. Skölj med rinnande vatten, torka igen. Salt och peppar efter smak. Sätt på grillen.
• Baka äggplantorna på grillen i 5 minuter på varje sida.
• Smörj bakplåten eller ugnsskålen med olja, ordna äggplanta cirklarna (endast hälften av dem, lämna andra delen för nu).
• Chop cilantro fin.
• Passera vitlök genom pressen.
• Borsta vitlök på auberginescirklar. Sätt lite koriander på varje bit.
• Gnugga osten och dela den ungefär i hälften. Stänk eggplanterna med en halv.
• Placera de återstående äggplanterna på toppen.
• Stänk eggplanttornen med resterande ost.
• Placera formen i en ugn värmd till 200 grader och baka äggplantorna i den i 10 minuter.

Ost, koriander och vitlök kommer med stor fördel att avlägsna smaken av bakade äggplanter. Dessutom ser skålen ut original och aptitretande.

Aubergine fylld med grönsaker

ingredienser:

• äggplanter - 0,5 kg;
• löklök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• Bulgarisk peppar - 100 g;
• hård ost - 50 g;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• persilja - 4-6 sprigs;
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för framställning:

• Tvätta äggplanter, klippa svansar, skära den i halva längden.
• Salt och låt i 20 minuter.
• Skaka av saltet, skölj, torka med pappershanddukar.
• Sked tar bort mitten. Strö de resulterande "båtarna" med salt och peppar.
• Placera varje "båt" i folien så att den täcker auberginen utanför.
• Auberginemassa, extraherad från mitten av frukten, skuren i små kuber.
• Skala löken, skära den i små bitar.
• Skär peppar i små kuber.
• Skaka moroten på ett grovt rivjärn efter rengöring.
• Värm smöret i en stekpanna, lägg grönsakerna i pannan och stek dem över låg värme, omrör hela tiden i 10 minuter.
• Häll persilja med en kniv och blanda med rostade grönsaker.
• Börja aubergine "båtar" med vegetabiliskt lager.
• Gnid gärna osten och strö dem med grönsaker.
• Värm ugnen i 180 grader och placera en auberginepanna i den.
• Efter 20 minuter kan färdiga äggplanter tas ur ugnen och serveras till bordet.

Det är inte nödvändigt att avlägsna äggplantorna från folien innan de serveras.

Aubergine bakad med malet kött i gräddfil

ingredienser:

• äggplanter - 1 kg (4-5 delar);
• nötkött - 0, 2 kg;
• tomater - 0, 3 kg;
• citron - 0, 5 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• löklök - 100 g;
• dill - 50 g;
• gräddfil - 0, 2 l;
• vatten eller köttbuljong - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Metod för framställning:

• Tvätta äggplanter, gör en djup longitudinell snitt så att frukterna öppnas som en bok.
• Häll vatten i en kastrull, salta den, koka upp. Doppa äggplantorna i den och koka i 10 minuter. Ta bort och torka.
• Doppa tomaten med kokande vatten, avlägsna huden, ta bort fröna, skär köttet i små bitar av godtycklig form.
• Häll lök och dill fint.
• Sätt tomaten i en stekpanna, håll dem i låg värme i 5 minuter, tillsätt det malet köttet, buljong, lök och dill, gryta allt i 10 minuter. Krama saften av en halv citron och fortsätt att simma ytterligare 5 minuter. Glöm inte att salt och peppar.
• Sprid hakan mellan auberginehalvorna, kombinera halvorna. Äggplanter tätt sätta i en bakfat, smurt med olja. Täck den "blåa" surkrämen, med hälften av den.
• Placera ugnen i en förvärmd 180 graders ugn i 40-50 minuter (baka till mjukblå).
• Blanda kvarvarande gräddfilen med vitlök passerat genom pressen.

Äggplanter tagna ur mögel och utlagda i tallrikar förblir hällda över med gräddfil och vitlökssås. De serveras varm.

Det finns många recept för bakade äggplanter, och var och en är annorlunda. Så du kan laga dem i ugnen minst varje dag - de kan inte bli uttråkad.