Äggplantor präglas av sin unika smak och under skördssäsongen, när dessa grönsaker är så tillgängliga som möjligt, vill jag prova dem i olika former. De är stekt, stuvade, bakade, stängda för vintern. Göra blanks för framtiden, nästan varje hemmafru vill försöka ett liknande mellanmål, inte vänta på förkylningen. Marinerade äggplanter med vitlök och snabbgröna är redo att äta senast 24 timmar. Varje värdinna kan hylla sig och älskade med denna härliga maträtt - stor färdighet för att laga maträtten är inte nödvändig.
Matlagningsegenskaper
Det finns flera snabba recept för syltade äggplanter med vitlök och gröna. De skiljer sig inte bara i kompositionen utan även i teknik. Det finns dock några saker som förblir desamma, oavsett det mellanmål du väljer.
- Det är bättre att pissa unga äggplantor som har en tunn hud och ömma massa. Stora grönsaker präglas inte bara av grova frön utan även av tjock hud, vilket gör att skålen är mindre behaglig att smaka. Unga äggplanter kan inte rengöras, för stora är det bättre att skära av ett tunt skikt av skal. Gör det till den enklaste peeler.
- Äggplanter innehåller solanin - ett skadligt ämne som ger dem bitterhet. I unga frukter är det mindre, i mogna - mer. Både de och andra innan du lagar mat, är det önskvärt att suga det i en saltlösning framställd från en matsked salt, utspätt i en liter vatten eller oljad upp. Efter 10-20 minuter ska de "blåa" tvättas för att avlägsna överskott av salt och torkas. Därefter är de redo att marinera för det valda receptet.
- För att äggplanter ska marinera snabbt måste de utsättas för minst en kort värmebehandling. Några recept tyder på att de kokar dem hela, andra kräver blanchering av grönsaker, skärs i skivor, i kokande vatten eller marinade, andra ger möjlighet att steka eggplantskivor.
- Pickled äggplanter blir väldigt gott efter några timmar, men om du inte kan vänta med att prova dem, kan du smaka på snacket innan. Det viktigaste är att grönsakerna nu har tid att svalna, annars finns risk för att bränna het ättika, vilket är en del av marinaden - det kan leda till en bränning på de slemhinnor som kräver behandling.
- Äggplanter kan syltas i glas, plast eller emaljerade rätter. I andra fall kan de få en metallisk smak. Aluminium, när det utsätts för syror, avger skadliga ämnen, så är det även farligt att laga inlagda grönsaker i rätter från den.
Äggplantor marinerade med vitlök och gröna på ett snabbt sätt kan förvaras i kylskåp, vanligtvis inte mer än en vecka. Servera dem till bordet som ett oberoende mellanmål eller istället för en rätter för kötträtter. De har en kryddig smak, frisk arom och som nästan alla.
Klassiskt recept på äggplantor marinerade i vitlök och gröna
ingredienser:
- äggplanter - 1 kg;
- vatten - 1,5 l;
- bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml;
- vitlök - 6-10 kryddnejlika;
- färsk dill - 50 g;
- färsk koriander - 50 g;
- salt - 20 g.
Metod för framställning:
- Äggplanter skärs i cirklar eller avlånga bitar med en tjocklek av 1-1,5 cm. Saltad, lämna i 10 minuter. Skölj väl, låt torka.
- Koka vatten, tillsätt en matsked salt och ättika till den. Rör om.
- Doppa äggplantor i kokande marinaden. Vänta tills det kokar igen. Koka blå i 5 minuter. Släpp i en kolander. Överför till en behållare eller liknande behållare där du planerar att plocka grönsaker.
- Krossa vitlöket.
- Tvätta färska gröna, skaka av vatten. När cilantro med dill torkar, finhacka dem med en kniv.
- Blanda grönsaker med vitlök och vegetabilisk olja. Sätt denna blandning i en behållare med äggplanter. Rör dem noggrant så att den kryddiga blandningen täcker varje skiva.
- Stäng behållaren och förvara på en sval plats.
Äggplantor marinerade enligt detta recept kommer att vara redo om 24 timmar. Du kan behålla dem upp till två veckor, men det är fortfarande bättre att äta tidigare.
Pickled äggplanter som svamp
ingredienser:
- äggplanter - 1, 5 kg;
- vitlök - 5-6 nötkött;
- färsk dill - 50 g;
- Färsk persilja - 50 g;
- vatten - 2 liter;
- salt - 30 g;
- svarta peppar ärtor - 15 st.
- bordsvinäger (9 procent) - 20 ml;
- vegetabilisk olja - 0, 25 1;
- svampbuljong - 10 g.
Metod för framställning:
- Skär äggplanter i kuber eller stänger.
- Koka vattnet. Tillsätt vinäger, peppar, svampbuljong och salt till det.
- Doppa äggplantorna i vattnet, koka dem i 5 minuter, ta bort marinaden och torka.
- Skär vitlökskivan i plattorna.
- Chop greens med en kniv, men inte så fin.
- Lägg gröna och vitlök på äggplanterna, häll i oljan. Rör om.
- Placera äggplantorna i en burk eller behållare, stäng och förvara i kylskåpet.
Provet kan avlägsnas efter 12 timmar. Aubergine, marinerad i detta recept, visar sig som svampar. Likheten kommer att förbli, även om svampbuljongen tas bort från receptet.
Stekt äggplanter marinerade med vitlök och gröna
ingredienser:
- äggplanter - 0,5 kg;
- socker - 20 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 20 ml;
- universal vegetabilisk kryddor (med salt) - 20 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- färsk basilika - 50 g;
- lök - 0, 25 kg;
- vegetabilisk olja - efter behov.
Metod för framställning:
- Skär äggplanter i cirklar lite mindre än en centimeter tjock, blöt i 20 minuter i saltlösning, skölj, klappa torr med en kökshandduk. Strö med kryddor, med hälften som anges i receptet.
- Värm oljan, stek eggplantorna i den, lägg dem i en skål.
- Tvätta basilikan, låt den torka, grovhacka.
- Snitt högg vitlöksklyftorna.
- Fria lök från skalet, skär i tunna halvringar, häll med ättika, blanda.
- Lök, vitlök, basilika i en äggplantskål. Strö med socker och återstående kryddor, rör om.
En aptitretare kan serveras på en timme. Hon har en förförisk doft, trevlig smak med en kryddig touch.
Aubergine, marinerade med vitlök och örter, smakar nästan allting. Du kan förbereda dem snabbt. Det finns flera alternativ för att tillaga snacks. Varje recept ger dig möjlighet att få mat med unika organoleptiska egenskaper. Inlagda äggplantor serveras som kallt mellanmål, men kan tjäna som tillägg till sidoprätt eller till och med byta ut det.
