Shurpa är en ovanlig orientalisk maträtt som representerar ett kors mellan en soppa och ett varmt mellanmål. I Uzbekistan är det beredda främst från lamm, som tillskriver det medicinska egenskaper. Faktum är att en hjärtlig soppa av kött och grönsaker kan ge styrka, hjälper till att återhämta sig efter en sjukdom. Kyckling shurpa är en lättare version av denna maträtt. Det kommer att vädja till dem som försöker göra deras kost varierad. Det här alternativet hjälper till att mata familjen med en hälsosam måltid och sparar familjebudgeten, eftersom endast tillgängliga produkter ingår i kyckling shurpa.
Matlagningsegenskaper
Kunskap om funktionerna i att laga kyckling shurpa tillåter dig att laga en god maträtt, vars smak och utseende inte kommer att göra dig besviken.
- För shurpa är det bättre att ta en hel kycklingkropp och skär den i portioner. Särskilt läcker och rik soppa erhålls från fjäderfä. Soup set för shurpy är inte lämplig, eftersom det borde vara mycket kött. Om du vill förbereda en dietversion av skålen, använd endast kycklingbröst efter att ha tagit bort dem från skinnen.
- Grönsaker till shurpa skärs i stora bitar, eftersom det kokas länge. Små bitar under långvarig stewing blir starkt kokad och blir gröt.
- Hemligheten med läcker shurpa är inte bara i användningen av högkvalitativt kött och grönsaker. Den unika smaken och aromen i det gröna ger den, som sätts i soppen i stora mängder.
- Om i första steget stek kött och grönsaker kommer shurpa att förvärva ytterligare anteckningar, men denna manipulation är inte obligatorisk. Om du följer en diet kan du göra det utan att rosta.
- För beredning av shurpa är rätter med tjock botten och samma väggar bäst lämpade - temperaturen är hög i lång tid, maten smälter i sin egen saft, blir känslig och doftande. Sådana diskar kan vara en kittel, en tjockväggad kåpa med en non-stick-beläggning. Lämplig för detta ändamål och multicooker.
- För mättnad kan du lägga nudlar eller ris till shurpa.
Det finns flera alternativ för att laga kyckling shurpa. Du kan göra en maträtt med flera recept för att välja den som passar din smak.
Klassiskt kyckling shurpa recept
ingredienser:
- kyckling - 1, 2-1, 4 kg;
- vatten - 2-2, 5 1;
- potatis - 0,5 kg;
- morötter - 0, 25 kg;
- lök - 150 g;
- sötpeppar - 0, 25 kg;
- bittera paprika - 25 g;
- tomater - 0, 3 kg;
- äppelcidervinäger (6 procent) - 40 ml;
- Färsk persilja - 50 g;
- färsk koriander - 50 g;
- vetemjöl - 20 g;
- salt - efter smak
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för beredning:
- Tvätta kycklingen, skär den i stora bitar, lägg den i en kastrull. Fyll med kallt vatten och sätt på medium värme. När buljong kokar, lägg lite salt till det. Ta bort skummet som har utskjutit på ytan. Täck krukan med lock och lämna ett gap. Koka kycklingen i ungefär en timme. Ta ut det ur pannan med en skivad sked och kyla den. Broth stam.
- Skala potatisarna, skär i stora bitar. Hörn av medelstorlek är tillräckligt för att dela med en kniv i 4 delar.
- Rensa bitter och sötpeppar från frön. Sött peppar skärs i stora rutor, skära den bittra peppar i små ringband eller tunna rånar.
- Tomatar kokar vattnet, skärs i stora kuber.
- Skal morötter, skuren i inte för tjocka skivor.
- Frigör löken från skålen, skär i ringar ca 3 mm breda. Om löken är stor kan den skäras i halvor eller till och med kvartar av ringar. En röd lök kommer att se vacker ut i en shurpa, utan rädsla kan du ersätta glödlampan.
- Sprid oljan på botten av kålen, värm upp den. Sätt löken i smöret, stek det tills det är gyllene. Tillsätt morötter, stek dem med lök i 5-10 minuter.
- Lägg till ättika, blanda.
- Efter 2-3 minuter sätter potatiserna i kålen, fyll i buljong. När det kokar, skruva ner värmen.
- Separera köttet från kycklingbenen. Utan att hugga, sätt det i kittel.
- Värm en liten mängd smör i en panna, sätt tomater och paprika i den. Passera tills tomaterna blir orange.
- En halvtimme efter att potatiserna tillsats lägger du grönsaksgnisen i kittel. Koka alla tillsammans i 15-20 minuter.
- Torka mjölet i en torrgryta, tillsätt soppsoppa-soppskålen, koka tills den tjocknar.
- Häll den resulterande vätskan i kittel, blanda.
- Salt och krydda soppan efter smak.
- Grovhacka grönsakerna, lägg till soppan. En del av grönska ställs åt sidan - den kommer att behöva användas när man serverar mat till bordet.
- Koka shurpa i 2-3 minuter.
- Vrid värmen till minst och låt soppen sticka i ett lock i minst en kvart i timmen.
När du serverar soppa till bordet, strö den med färska örter. Fyllning av shurpa med något accepteras inte, men om du lägger till gräddfil i soppan kommer det inga stora problem: det kommer att få nya anteckningar, men det blir inte värre.
Shurpa i detta recept kan beredas i en långsam spis. För att koka buljongen, använd "Första kursen" eller "Soup" -programmet för att rosta grönsaker - "Stek" eller "Bakning". Koka shurpa med "Quenching" -läget, eftersom det är för tjockt att använda ett program för att laga första kurser. Efter avslutad huvudprogram, håll Shurpa varm en stund med hjälp av uppvärmningsfunktionen.
Chicken Noodle Shurpa
ingredienser:
- kyckling - 0, 8-1 kg;
- vatten - 2, 5 liter, inklusive 0, 3 liter för nudlar;
- potatis - 0, 3 kg;
- tomat - 150 g;
- morötter - 100 g;
- lök - 100 g;
- Färsk persilja - 50 g;
- mjöl - 0, 4 kg;
- kycklingägg - 1 st.
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för beredning:
- Kyckling, skär i bitar, täck med vatten och koka i 50 minuter efter att ha kokat vätskan. Efter kylning, separera från benen och grovhacka kycklingköttet, återgå till den förspända buljongen.
- Skiv tomaten i stora skivor.
- Skär lök i stora ringar av ringar.
- Skal morötterna, skär dem i cirklar.
- Skalad potatis, skuren i stora kuber.
- Sätt grönsakerna i buljongen. Smäll dem i 30-40 minuter efter att buljongen börjar koka.
- När grönsakerna kokar, ägg, salt, mjöl och vatten, ät degen. Indela i 2-3 delar, rulla ut 2 mm tjocka i lager, skuren i långa smala remsor.
- Sätt nudlarna i soppan, laga i 5-7 minuter beroende på storlek.
- Lägg till hackade grönsaker, salt och kryddor.
- Efter 3 minuter avlägsnas shurpa från värmen, lämnar i 20-30 minuter under lock.
Chicken shurpa med nudlar är närande och hemlagad smakrik. Hon ser väldigt aptitretande ut.
Kyckling Shurpa med ris
ingredienser:
- kycklingbröst - 0, 5 kg;
- ris - 80 g;
- morötter - 100 g;
- potatis - 0, 3 kg;
- sötpeppar - 0, 5 kg;
- lök - 100 g;
- lard - 50 g;
- vitlök, örter, salt, kryddor - att smaka på;
- vatten - 1, 5 l.
Metod för beredning:
- Koka kycklingbröstet, separera filéerna, skär i bitar och återgå till buljongen.
- Skär potatis i stora segment och peppar i stora halvringar.
- Titta löken i medelstora kuber.
- Skär morötterna i medelstora barer.
- Smält lard i en kittel, huggad i små kuber.
- Smaka på lök och morötter.
- Lägg till de övriga grönsakerna, tillsätt buljong.
- När vattnet kokar, lägg till tvättat ris.
- Koka i minst en halvtimme, tillsätt sedan finhackad vitlök och grönsaker, koka i 5 minuter.
Efter att ha infuserat soppen i 20-30 minuter, häll den i portioner. Djupa skålar är mest lämpade för detta ändamål. Om du vill få en maträtt, uteslut fettet från receptet, stek inte grönsakerna.
Kyckling shurpa är närande och doftande. Det är sämre i kalorier till den traditionella och har en annan smak, men det är så trevligt att det inte är troligt att någon skulle vägra en tallrik i denna tjocka och hälsosamma soppa.
