Röda sallad för vintern

Rödbetor är en av de mest hälsosamma grönsakerna, och de flesta av de vitaminer och mikroelement som ingår i det är bevarade även efter värmebehandling. Det gör det möjligt att göra betesallad på vintern på ett enkelt sätt, utan rädsla för att förrätten kommer att förlora sina fördelaktiga egenskaper på grund av lång matlagning. Därför är dessa konserverade livsmedel populära, de skördas för framtiden, många värdinnor.

Matlagningsegenskaper

Kunskap om ett gott recept är ibland otillräckligt för att förbereda sig för vintern en god maträtt som ser bra ut samtidigt och lagras under lång tid vid rumstemperatur. För detta behöver du veta några viktiga punkter.

Inte alla betesorter är lämpliga för att göra sallader. För bevarande bör man välja kulinariska, inte fodervarianter. Välj den bästa roseburundfärgen, inga bruna fläckar eller lätta ränder. Naturligtvis måste roten vara saftig och orörd.
För beredning av sallader för vintern kan både råa och kokta betor användas. I det senare fallet är det bättre att inte laga det, men att baka det - det här sparar det mer näringsämnen och kommer inte att förlora en attraktiv nyans.
Försök att hålla vegetabilisk blandning inte kokande för mycket när du lagar konserverad mat, annars kan betorna bli vita och blir mindre aptitretande.
Vinäger hjälper till att hålla en ljus nyans av rödbetor. Av denna anledning läggs den direkt till salladen, och inte i sista steget av matlagning, som oftast är fallet vid tillagning av andra grönsaker.
Banker där du planerar att sätta betesallad för att spara den på vintern måste du tvätta med läsk och sterilisera. Annars kan inte snacket vara länge, även om det har utsatts för långvarig värmebehandling.
Det rekommenderas inte att tillsätta mycket morötter till betesallad - det kan döda smaken av huvudrediensen.
Du bör inte lägga mycket socker i en rödbeta sallad, eftersom det kan visa sig vara för sött. Glöm inte att betorna i sig innehåller mycket sockerarter.

Formen av skärbitar och andra grönsaker, liksom vissa funktioner hos tekniken, kan bero på det specifika receptet. Därför bör matlagningsanvisningarna noggrant studeras och inte störs.

Kött och morotsalat

Sammansättning (5 1):

rödbetor - 3 kg;
morötter - 1 kg;
tomater - 1 kg;
vitlök - 100 g;
vegetabilisk olja - 0,5;
socker - 125 g;
rödjordpeppar - 5 g;
salt - 1, 5 st. l.
Ätisk essens (70 procent) - 30 ml.

Beredningsmetod:

Skal råbetor. Grate den på ett grovt rivjärn. Sallat kommer att se ännu mer aptitretande om du använder en rivare för koreanska sallader för att hugga grönsaker. För att förenkla processen kan grönsaker rullas genom köttkvarn. Detta sparar tid och ansträngning, men tillåter inte att konsistensen av salladen blir optimal.
Skal morötterna och hugga dem på samma sätt som betorna. Placera morötter i en separat behållare, vid det här tillfället är det inte nödvändigt att blanda det med betor.
Tvätta tomater. Gör tvärsnitt på dem. Doppa tomater i 2 minuter i kokande vatten. Använd en skimmer, sätt tomaterna i en skål med kallt vatten så att de svalnar snabbare. Skala och skära i små kuber.
Värm smöret i en stor kastrull och placera halva bägaren i den. Stänk det med salt och socker, tillsätt peppar och ättika, rör om. Stew över låg värme tills mjuka rödbetor.
Lägg till resterande rödbetor och morötter. Sätt tomaterna i en kastrull, häll saften som har kommit ut ur dem. Koka tills alla grönsaker är mjuka.
Skal vitlöksklyftorna. Mala dem med en bländare eller gå igenom en handpress. Lägg till sallad, mixa.
Fortsätt att laga matet i 10 minuter.
Medan betor med morötter är stuvade, förbereda burkar. De måste tvättas med läsk och steriliseras på något lämpligt sätt.
Fyll de beredda burkarna med ett varmt mellanmål och rulla dem med metalllock.
Sätt burkarna upp och ner och täck dem med en filt.
En dag senare tar du bort burren under filten och lägger dem i garderoben.

Receptet på betätter till vintern görs i många ryska familjer, eftersom det är ekonomiskt och mångsidigt. Det kan ätas på samma sätt, spridas på bröd, serveras som ett tillägg till en rätter, som används som dressing för borscht.

Kötsallad med vitlök

Sammansättning (2 liter):

rödbetor - 2 kg;
vitlök - 100 g;
vegetabilisk olja - 4 msk. l.
ättiksyra (70 procent) - 20 ml;
en blandning av paprika - 0, 5 tsk;
salt - 20 g;
socker - 120 g.

Beredningsmetod:

Skal vitlökskivan, skuren i tunna plattor. Några föreslår att skivar vitlök med skal. Detta gör att du kan ge det färdiga mellanmålet mer smaklig smak, men smaken på grund av detta blir mindre behaglig på grund av den grova konsistensen. Så vilket alternativ att välja, bestämmer varje värdinna sig själv.
Tvätta och skal betorna. Skär den i tunna långa remsor.
Värm smöret i en tungbottenpanna. Sätt vitlök i det och stek det i 10 minuter, rör om det.
Lägg bägarna, stek dem med vitlök i 5 minuter.
Häll salt, socker, pepparblandning. Häll i ättiksyra. Stew i en halvtimme.
Sprid salaten över steriliserade burkar och rulla dem med en specialnyckel.
Sätt burkarna på locken och linda dem. På grund av detta kommer ytterligare bevarande att uppstå.

Efter att salladen har svalnat, kan den avlägsnas för förvaring i skafferi.

Rödbeta och kål sallad

Sammansättning (2 liter):

rödbetor - 1 kg;
vitkål - 1 kg;
lök - 100 g;
vatten - 0,3 liter;
bordsvinäger (9 procent) - 50 ml;
socker - 150 g;
salt - 20 g.

Beredningsmetod:

Sallad är gjord av kokta betor. Därför måste den först tvättas och kokas tills den är klar eller bakad i ugnen eller mikrovågsugnen. Det sista alternativet är mest föredraget, eftersom det gör det möjligt att spara tid. I det här fallet blir betorna ljusa, aptitretande, användbara.
Kalla betorna och avlägsna dem. Gröda rotgrönsaken på ett grovt rivjärn.
I vitkål, ta bort trögblad och stjälk. Häll kålen i ett fint halm. Tänk på att endast sena kålvarianter används för konservering.
Ta bort skal från lök. Lök skuren i tunna halvringar.
Vik grönsakerna i en kastrull och mixa.
Kombinera salt, socker, vatten och ättika i en separat behållare. Koka denna blandning i en minut, häll grönsaker in i den. Placera en tallrik på toppen och en burk fylld med vatten på den. Rengör i kylskåpet för en dag.
Sprid salladen på rena burkar. Det är mycket viktigt att de är lika stora, eftersom de måste steriliseras. Täck burkarna med kokta lock, men dra inte åt.
Längst ner i en stor kruka lägger du en kökshandduk och lägger en burk sallad på den.
Fyll grytan med varmt vatten så att det når "burkarna" på burkarna. Sätt grytan på låg värme och sterilisera burkarna i 20-30 minuter beroende på storlek. En halvtimme måste du sterilisera en liter-burkar, 20 minuter - halv liter.
Var försiktig så att du inte bränner dig, ta bort burkarna från pannan och skruva fast med locken.
Låt burkarna svalna upp och ner i ett ångbad.

Även om grönsaker inte är kokta för detta recept, är salladen väl värt vintern. Kål i den behåller sin skarpa och fördelar. Det är trots allt rik på vitamin C, som skulle kollapsa vid höga temperaturer. Därför bör denna sallad beredas av dem som övervaka deras hälsa.

Köttsalad med Bell Pepper

Sammansättning (för 2, 5 1):

rödbetor - 2 kg;
tomater - 0, 75 kg;
Bulgarisk peppar - 0, 25 kg;
lök - 0, 25 kg;
vitlök - 1 huvud;
salt - 1 tsk;
socker - 125 g;
Bordsvinäger (9%) - 35 ml.

Beredningsmetod:

Tvätta råbitar och skölj med en handduk. Skala och riv på ett grovt rivjärn.
Koka tomaterna och skalla. Skär i små kuber.
Peppar tvätt, klippa stammen. Ta bort frön från peppar. Trimpe paprika i remsor.
Skal vitlöksklyftor och gå igenom en speciell press.
Skala löken och skära dem i små bitar.
Blanda alla grönsaker i en tjock bottenpanna, tillsätt salt, socker och vinäger.
Placera potten på långsam eld och koka upp innehållet. Koka i 20 minuter.
Sprid mellanmålet på förberedda burkar och täta dem tätt. Vänd om och låt svalna under en varm filt.

Detta mellanmål är också väl värt det vid rumstemperatur. Det kan serveras som en separat maträtt, läggas till soppor istället för stekning. Snack för detta recept är kalorier, eftersom det inte används smör i beredningen.

Sallad "Alenka" av rödbetor för vintern

Sammansättning (6 liter):

rödbetor - 4 kg;
Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
tomater - 2, 5 kg;
vitlök - 2 huvuden;
lök - 0, 2 kg;
salt - 1, 5 st. l.
socker - 30 g;
orefinerad solrosolja - 0,25 liter;
Bordsvinäger (9%) - 80 ml.

Beredningsmetod:

Tvätta och torka tomater. Bläddra igenom en köttkvarn eller hugga med en mixer. Enligt detta recept får de inte rensas, även om de blir mer raffinerade.
Skal och rostbetter.
Hök vitlöken med en speciell press eller på något annat sätt.
Skala och finhack löken.
Peppar tvättar, ta bort fröna. Skär köttet i små kuber.
Lägg alla grönsaker i en kastrull, täck med olja och ättika, tillsätt socker och salt och blanda.
Sätt på låg värme och koka i en halvtimme efter att grönsaksblandningen kokar.
Sprid mellanmålet över burkarna och rulla dem med specialnyckeln.
Placera burkarna upp och ner med en filt. Låt dem svalna i detta tillstånd och lagra dem sedan i en permanent lagringsplats för vintern.

Detta rödbetorrecept var särskilt älskat av våra landsmän, så det fick till och med ett skönt namn.

Köttsallad med tomatpasta

Sammansättning (3 liter):

rödbetor - 3 kg;
lök - 1 kg;
vitlök - 3 huvuden;
vegetabilisk olja - 100 ml;
tomatpasta - 50 ml;
ättiksyra (70 procent) - 25 ml;
salt - efter smak.

Beredningsmetod:

Klipp vitlöket i små bitar.
Koka betorna tills hälften är kokad, hugga dem på en grov rivare.
Skala löken, skära den i små bitar.
Fry lök och vitlök i mycket uppvärmd vegetabilisk olja.
Lägg bägare till dem och stuv dem i 15 minuter.
Häll i ättiksyra, tillsätt tomatpuré, salt till smak. Efter 5 minuter avlägsnas från värme.
Sprid mellanmålet på steriliserade burkar, täta korken.
Efter att bankerna har svalnat, kan de avlägsnas för förvaring i skafferi.

Ovanstående recept är en av de enklaste, enligt vilka även en oerfaren värdinna kan göra ett mellanmål för vintern. Och det tar inte bort henne mycket tid och ansträngning.

Röda sallad för vintern är en av de mest ekonomiska och eftertraktade ämnena. Dessutom behåller grönsakerna sina användbara egenskaper i detta mellanmål.

Kommentarer (0)