När du planerar en picknick i naturen måste du tänka på hur man serverar korv, kött, fisk eller kycklingvingar med grillsås. Faktum är att även de mest utsökta kebabarna kan tyckas lite blöta utan det. I Amerika serveras grillsås gjord av tomater eller tomatpasta med grillad mat. Nyligen har många av våra landsmän valt ett val till hans fördel. Men inte alla vet att du kan göra grillsås hemma. Och det finns två sätt att göra det: varmt och kallt. Efter att ha gjort såsen i första hand kan du hälla den i glasbehållare och hålla den i kylskåp under ganska lång tid, åtminstone till slutet av säsongen. Men såsen, på kallt sätt, har en mer fräsch och saftig smak. Vilken sås att ge företräde är ditt företag, men innan du börjar laga mat, bör du lära dig de grundläggande reglerna för att laga grillsås.
Matlagningsegenskaper
Erfarna kockar vet hur man gör grillsås speciellt välsmakande och doftande. Lyckligtvis behåller de inte det hemligt, och någon hemmafru kan behärska färdigheten att laga grillsås hemma.
- Grillsåsen smakar bättre om du använder färska tomater för att göra det. Men före detta måste de rengöras av skinn och frön för att ytterligare slipa genom en sikt eller vispa i en blendermassa. I så fall kommer såsen att ha en mer homogen och trevlig struktur.
- Ovanliga nyanser av såsen kan ge kryddiga örter, men de kan bara tillsättas i måttliga mängder så att de inte avbryter smaken och aromen hos såsen själv.
- Grillsås med en liten lukt av rök kommer att vara mycket harmonisk med stekta rätter. I det här fallet kommer även stekta i pannrätter att verka i naturen. Denna lukt av sås kommer att ge flytande rök tillgänglig på marknaden. Men denna ingrediens hör inte till antalet användbara, så du kan lägga till det ganska lite.
- Klassisk grillsås är mycket het. Om det finns personer i företaget med kryddiga rätter som är kontraindicerade eller barn, är det bättre att välja en anpassad version av såsen, som inte innehåller för många skarpa ingredienser, såsom Worcestersås eller cayennepeppar.
- Om du häller varm sås i en sås båt blir den täckt med en inte alltför aptitret film när den svalnar. För att undvika detta kan dess yta smörjas med en smörbit.
Hemlagad grillsås är mycket smakligare och hälsosammare än någon köpt sås, så det är vettigt för varje hemmafru att lära sig att laga mat med egna händer.
Classic BBQ Sauce Recept
ingredienser:
- tomatpasta - 50 ml;
- olivolja - 30 ml;
- vatten - 120 ml;
- lök - 100 g;
- senapspulver - 5 g;
- äppelcidervinäger - 40 ml;
- hemlagad tomatsås eller tomatpuré från färska tomater - 0, 4 l;
- brunt socker - 15 g;
- Worcestershire sås - 15 ml;
- Cayennepeppar - en nypa.
Metod för framställning:
- Skala och skära löken så liten som möjligt.
- Klipp vitlöket i små bitar.
- Värm smöret i en stekpanna och stek lauk och vitlök i den i fem minuter. Du måste steka över låg värme så att grönsakerna blir mjuka men inte bruna.
- Häll tomatsås i pan med rostade grönsaker. Koka upp och koka i 5-10 minuter.
- Koka vatten och späd upp senapspulveret med det, blanda det med socker och salt om du har osaltat tomatsås. Blanda den resulterande kompositionen med ättika och tomatpasta. Tillsätt peppar och Worcester sås. Rör tills mjuk.
- Häll den resulterande vätskan i tomatsåsen. När såsen börjar koka igen, koka den, rör om i 10 minuter.
Innan du serverar, kyla såsen. Om du vill hålla såsen i flera månader, sprida den på steriliserade burkar och kork tätt. Efter kylning sätta i kylskåpet.
Grillsås utan matlagning
ingredienser:
- tomatpasta - 100 ml;
- vinäger (3 procent) - 60 ml;
- flytande rök - 20 ml;
- vitlökspulver - 10 g;
- lönnsirap eller honung smält till flytande tillstånd - 10 ml;
- lökpulver - 20 g;
- salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Blanda tomatpasta med honung eller sirap, tillsätt vinäger, blanda noggrant.
- Häll lök och vitlökspulver. Om så önskas, lägg till lite röd paprika. Blanda väl.
- Ange senast flytande rök och salt. Rör såsen till smidig, försök att justera smaken: lägg lite mer salt eller sirap om du vill.
- Häll sås i såsebåt och servera.
I kylskåp kan färdig grillsås som är lagad hemma utan mat lagras i högst en månad.
Grillsås med smaklig smak
ingredienser:
- färsk tomat - 150 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- tomatpasta - 30 g;
- lök - 75 g;
- Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
- svampar - 8 st.
- paprika - 1 st.
- brunt socker - 70 g;
- paprika - 15 g;
- vegetabilisk olja - efter behov
- Tabasco sås - 5 ml;
- Äppelcidervinäger (6%) - 6 ml.
Metod för framställning:
- Tvätta tomat. På hans hud gör du ett tvärsnitt. Doppa i en minut i kokande vatten. Cool och skalla. Klipp i halva och använd en liten sked för att ta bort fröna. Massa genom en sil eller vispa med en mixer.
- Tvätta pommes frites, täck med vatten och koka tills det är mjukt. Om det är med ben, ta ut dem. Mackhack i en mixer, blanda med tomatpuré.
- Peppar tvätt. Bulgarisk peppar skuren i 4 delar, avlägsna frön. Lägg bitarna av sötpeppar och peppar varmt på en torr stekpanna och stek dem tills de är svarta. Skaka av kolerna.
- Pepparfrön tas bort från varm peppar, skyddad av handskadade händer.
- Krossa peppar med mixer, kombinera med andra ingredienser.
- Snitt höger lök och vitlök, stek dem i vegetabilisk olja.
- Lägg till tomatpasta och socker, gryta i 5 minuter.
- Häll i tomatpuré blandad med paprika och pommes frites. Släcka 10 minuter.
- Ange de övriga ingredienserna, blanda, koka i ytterligare 5 minuter.
När såsen har svalnat något, vispa den med en mixer och lägg i en kastrull. Smör ytan på såsen med smör och låt svalna helt. Grillsås, kokad enligt detta recept, har en kryddig smak och rökt smak ger det stekt paprika.
Hemlagad grillsås är perfekt för grillat kött och fjäderfä, går bra med grillade och bakade grönsaker, det kommer inte att skämma bort den stekta fisken. En bra idé är att laga mat och servera den till en kebab.
