Inte alla tycker att pizza är en hälsosam måltid, men det finns fortfarande mycket fler fans av denna maträtt än motståndare. Det är ingen slump att pizzerior aldrig är tomma, och det är svårt att hitta en person som aldrig har beställt en öppen italiensk tårta för att gå hem eller jobba. Stora beundrare av denna närande och god mat är barn som är för tidiga för att tänka på figuren. Men vuxna vägrar sällan en sådan behandling. Efter att ha lärt sig att göra denna maträtt hemma, kommer värdinnan säkert förtjäna tacksamheten för släktingar och vänner. Mjölkpizzageg är ett av de enklaste och mest tillförlitliga alternativen för att göra basen för denna typ av bakning. För att behärska recepten på populära italienska rätter bör börja med honom.
Matlagningsegenskaper
Även en startvärdinna kan utgöra en grund för pizza med mjölk, om hon följer instruktionerna i receptet och tar hänsyn till flera punkter.
- Mjöl för pizza är nödvändig för att använda högkvalitativ, som innehåller en stor mängd gluten. Grunderna för grått mjöl visar sig obehagliga och kan till och med få en obehaglig smak.
- Siktning mjöl före knådning av deg är obligatorisk. Dess syfte är inte bara att rena produkten från småskräp. Huvuduppgiften är att mätta mjöl med syre. Från de siktade mjölkbitarna visar det sig luft. Siktning gör mjölet mer sprödt, vilket gör det lättare att blanda med vätskebasen, utan att bilda klumpar, detta är också viktigt.
- Pizzadegen kan sättas på jäst eller tillverkas utan dem. Processen med att göra jästdeg är längre, men resultatet motiverar den ansträngda ansträngningen.
- Om du lagar pizza ofta kan du sätta degen på 2-3 pizzor samtidigt, eftersom du kan frysa oanvänd produkt och använda den nästa gång.
- Om du förbereder jästpizzadegen, se till att rummet är varmt, skydda degen från drag, annars kommer det att lösa sig eller inte stiga alls.
- Bakpulver eller läsk, som tidigare släckts med ättika, läggs ofta till jästfri deg i mjölk.
- Den jästfria degen används inte omedelbart efter knådning. Han ges till att vila i ungefär en halvtimme så att gluten kan svälla. Då blir degen mer elastisk och smidig.
- Basen för pizza gjord av deg på mjölk verkar vara ganska torr. Fixa denna fel är enkel: om basen innan spridningen fyller tjockt fett med sås kommer den färdiga kakan att vara saftig och smaklig.
Det finns flera recept för mjölkpizzadegen. Valet beror på kockens preferenser och tillgängligheten av tillagningstiden.
Jästdeg för pizza med mjölk
ingredienser:
- vetemjöl - 0,5 kg;
- mjölk - 0, 25 1;
- kycklingägg - 2 st.
- socker - 10 g;
- torr jäst - 5 g;
- salt - 2 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml.
Beredningsförfarande:
- Värm mjölken till 36-40 grader. I en kall vätska aktiveras jästen inte, i varmt fall kommer den att dö.
- Häll hälften av mjölken, tillsätt socker och jäst, rör om. Vänta en kvarts timme för att se till att jäst fungerar. Detta kommer att indikera utseendet på skumhatt.
- I en separat skål, vispa ägg med salt. Häll i dem kvarvarande mjölk och ägg, vispa allt ihop. Blanda med den del av mjölken där jästen upplöstes.
- Sifta mjöl. Häll det i de flytande basdelarna och rör om med en sked tills det är möjligt.
- Häll det kvarvarande mjölet och ät degen med händerna.
- När degen inte längre är kladdig, rulla den i en skål, lägg den i en stor kastrull, täck med en fuktig handduk och lägg den i en varm deg.
- Vänta tills degen stiger, öka i volym minst 2 gånger. Det tar 1-1,5 timmar.
- Rulla ut degen eller sträck den med händerna till önskad storlek. För en pizza behöver inte ta allt kokt deg. En paj kommer att räcka för hälften eller till och med en tredjedel av den här produkten, den exakta konsumtionen beror på tjocklek och yta på den bakade basen.
- Lägg pergament på ett bakplåt, lägg ut den rullade degen på den. Pierce den på flera ställen. Låt ugnen förvärmas till minst 200 grader och baka nästan tills den är kokad, det tar ungefär en kvart i timmen eller lite mer. Det återstår att feta basen med sås, lägg på fyllningen och fortsätt att laga mat i 10-20 minuter.
Grunderna för pizza gjord av jästdeg med mjölk kan göras tunna eller frodiga, valet beror på dina gastronomiska preferenser.
Osyrad pizza deg med mjölk
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 3 kg;
- kycklingägg - 2 st.
- mjölk - 125 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt - 5 g.
Beredningsförfarande:
- Ägg och mjölk ska tas ut ur kylskåpet i förväg så att de ligger vid rumstemperatur när degen är beredd.
- I skålen, bryta ägget, tillsätt salt och mjölk till dem. Skaka med en gaffel eller visp.
- Häll i oljan, vispa lite mer.
- Häll försiktigt siktat mjöl i vätskeblandningen, ät degen. Först gör du det med en sked och knådar sedan med händerna och lägger degen på en mjölad arbetsyta på bordet.
- När degen slutar hålla sig i händerna ska den rullas in i en boll, placeras i en plastpåse och lämnas vid rumstemperatur i en halvtimme.
Från degen beredda enligt detta recept tillverkas vanligtvis en tunn pizza bas. Efter att ha rullat ut det, smutsar den omedelbart med sås och täcks med fyllning och placeras sedan i en förvärmd ugn. Baka kakan i 30-40 minuter vid en temperatur på 180-200 grader.
Fluffig pizza deg på mjölk utan ägg
ingredienser:
- vetemjöl - 0,4 kg;
- mjölk - 150 ml;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- salt, socker - på en nypa;
- bakpulver till deg - 10 g.
Beredningsförfarande:
- Sifmjöl och blanda med bakpulver.
- Blanda mjölk med smör, socker och salt, blanda väl.
- Sprid mjölet i vätskeblandningen i delar och rör om med en sked.
- När du rör om deg med en sked blir det svårt, fortsätt att knådas med händerna.
- När degen slutar hålla sig i händerna, täck den med klädesfilm och låt den stå i 20 minuter.
Efter rullning av degen bakas grunden i ugnen i ungefär en kvart timme utan fyllning, då samma gång med fyllning.
Pizzadegen med mjölk är enkel och relativt kort. Från det kan du baka en tunn eller fluffig bas, välja rätt recept.
