Zucchini är en av de mest populära produkterna för att göra konserverade sallader och snacks. Särskilt populär bland de som gillar kryddiga mellanmål är "Teschin-språket" från courgetter som skördas för vintern i många familjer. Dess fördelar - enkel förberedelse, vilket recept som helst, förmågan att lagra vid rumstemperatur och naturligtvis utmärkta organoleptiska egenskaper.
Matlagningshemligheter
Enligt samma recept, till och med den enklaste, gör olika hemmafruar mellanmål av olika smaker. Och i vissa står det tyst hela vintern medan andra snabbt försämras. Att "Teschin-språk" visade sig gott och välskött, det räcker inte att hitta ett lämpligt recept, du behöver fortfarande veta några hemligheter.
- Kvaliteten på produkterna är den främsta hemligheten att förbereda en god och hälsosam maträtt. För de hemmafruar som inte sparar på ingredienser och inte försöker "sätta i bruk" ruttna och övervuxna grönsaker, utan ånger delar de sig med maskliknande frukter, snacks är alltid aptitretande, välsmakande och hälsosamma. Därför måste alla grönsaker avsedda för framställning av "svärmor" väljas och välja de bästa exemplen, trots att nästan alla kommer att huggas.
- Unge kucchini rekommenderas oftast för konservering, men "Teschin-språk" är ett trevligt undantag: medelstora courgetter, som når längden 20-30 centimeter, är mer lämpade för detta mellanmål. De kan skäras i tunna plattor, och en sådan form för ett mellanmål som heter "Teschin tunga" passar perfekt.
- Överensstämmelse med receptet för konservering är vanligtvis viktigt så att maträtten är harmonisk i smak och försvinner inte under lång tid. Men när man lagar "svärmor" bör man komma ihåg att receptet ger ett mycket kryddigt mellanmål som motiverar sitt namn. Inte alla gillar sallader som är så heta, så när du lagar "svärmor" kan du justera mängden kryddiga ingredienser (peppar, vitlök, ättika) för att minska dem. men man bör komma ihåg att de är naturliga konserveringsmedel, vilket innebär att de måste ersättas av något, till exempel socker, salt, smör, och det är också nödvändigt att öka värmebehandlingstiden.
- Banker där det färdiga mellanmålet läggs ut och locken med vilka de är stängda måste vara helt rena, steriliserade och torra.
- Handskar är nödvändiga när man arbetar med peppar och vitlök, eftersom vitlök och pepparjuice kan orsaka irritation eller till och med brännskada på huden.
"Teschinspråk" kan göras med tomater, tomatsås eller pasta - beroende på vad som finns på lager. Traditionell teknik innebär användning av färska tomater, men aptitretaren, där de ersätts av sås, förlorar inte sin smak i den kokta enligt det klassiska receptet.
"Teschin-språk" courgettspråk - ett enkelt recept med tomater
Sammansättning (för 3-3, 5 1):
- kucchini - 2 kg;
- sötpeppar - 0, 5 kg;
- tomater - 1 kg;
- vitlök - 5-8 kryddnejlika;
- heta paprika - 50-100 g;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- socker - 100 g;
- salt - 40 g;
- Ätisk essens (70 procent) - 10 ml.
Metod för framställning:
- Tvätta, rengör zucchini. Skär dem i längdriktningen, sked frön ut ur dem. Klipp halvorna över i 3-4 delar och skär dem i tunna plattor.
- Skiv tomaternas skal på den motsatta sidan av stammen med en skarp kniv. Det är bättre om snittet är i form av ett kors.
- Doppa tomaten i 3 minuter i kokande vatten, ta bort dem med en slitssked och kyla dem genom att sänka dem i en panna med lågtemperaturvatten.
- När du har tagit bort tomaterna från vattnet, ta bort huden från dem. Korsformade snitt gör det möjligt att göra det i fyra enkla rörelser.
- Klipp tomaten i bitar och vrid dem genom köttkvarnen.
- Skala de varma och paprikorna från fröna, rulla sin massa genom köttkvarn och skicka dem till en skål med tomatpuré.
- Passa vitlök genom en press och sätt i pepparblandningen med tomaterna.
- Blanda den resulterande grönsaksmassan med squash "tungor", smör, salt och socker, överför till en kastrull med en tjock botten och sätt på låg värme.
- Smaka grönsaksblandningen i 30 minuter efter kokning.
- Lägg ättiksyra, blanda och sprida det tillagade mellanmålet i beredda burkar.
- Kork, vänd och linda. Efter kylning kan den avlägsnas för vintern i skafferi.
Enligt detta recept är förrätten måttligt kryddig, speciellt om du tar den minsta mängd vitlök och peppar som anges i receptet. Om vitlök smakar i mellanmål är inte trevlig, då kan den kasseras, men då måste du ta minst 100 g peppar, annars blir inte mellanmålet lika kryddigt som det borde vara.
Ett enkelt recept på "kusin tungan" med zucchini med tomatpasta
Sammansättning (för 3-3, 5 1):
- kucchini - 2 kg;
- sötpeppar - 0, 5 kg;
- varm peppar (kapsum) - 0, 1-0, 2 kg;
- vitlök - 1-2 huvuden;
- socker - 100 g;
- salt - 40 g;
- bordsvinäger - 50 ml;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- tomatpasta - 0, 25 kg;
- vatten - 0,5 l.
Metod för framställning:
- Tvätta och rengör paprika, skära dem i bitar, hugga in i en pasta på något lämpligt sätt. Fläktar med mycket kryddiga mellanmål kan inte ta bort fröna från den heta peppar.
- Krossa vitlöksklyftor med en speciell press.
- Torka tomatpasta med vatten, koka upp.
- Tillsätt vitlök-pepparblandningen till tomatpastaen och vänta tills den kokar igen.
- Häll i oljan, ättika, tillsätt socker och salt, doppa zucchinen i förskivning i såsen.
- Koka zucchini i tomatsås i 30 minuter och sätt mellanmålet i steriliserade burkar.
- Stäng burkarna tätt med metalllock och vrid dem över.
- Skydda med en filt och låt det svalna.
- En dag senare, avlägsna det kylda mellanmålet för vinterlagring.
Med detta enkla recept kan du göra ett mycket kryddigt mellanmål. Om du vill göra det mindre hett paprika och vitlök bör ta ett minimumsbelopp.
För att göra "Teschin-språket" mellanmål av smakfull smak av tärnor, kan du lägga till kryddor och kryddor som inte är upptagna i receptet, och fokuserar helt på din smak. Allspice, kryddnejlika, kardemumma kombineras väl med det.
