Cherry dumplings

Kokt osyrat deg med fyllning finns i kök av olika slaviska folk, men ukrainska vareniki är de mest kända. För fyllningen här kan de använda kål, potatis, andra grönsaker, liksom stallost, frukter, bär. En av de mest kända och vanliga alternativen - körsbärs dumplings, som nu förbereder värdinnan i olika länder. Denna maträtt kan serveras som huvudrätt eller som efterrätt, för det visar sig vara måttligt sött och ganska tillfredsställande. Så de gillar körsbärs dumplings för både vuxna och barn.

Matlagningsegenskaper

Vid första anblicken är dumplingsna inte så svåra att laga mat: knäda degen, form cirklarna i den, fyll den med körsbär och koka. Men erfarenheten visar att inte alla hemmafruar dumplings lyckas. I vissa är degen fast, i andra fall faller produkterna under lagring, och i andra håller de sig ihop. Och de smakar inte lika för alla. När man kokar dumplings med körsbär, gör det inte ont att använda råd från erfarna kockar.

Observera att traditionella degrecept för dumplings inte innebär att ägg används. Soda, som läggs till degen, släckes inte i förväg med vinäger.
Ju bättre du knådar degen, desto mjukare och mer elastisk blir det.
För framställning av degprodukter är det bättre att använda samma temperatur. Oftast är det rumstemperatur. Av denna anledning tas ingredienser som mjölk och kefir ut ur kylskåpet i förväg.
Degsmjöl måste siktas. Med denna manipulering kan du lösa två problem. För det första räddar du dig själv från risken för att insektslarver kommer in i degen. För det andra, vid siktning kommer melet att vara mättat med syre, på grund av vilket degen blir mer öm men inte ömtålig.
När du bildar dumplings, försiktigt fästa kanterna, annars kommer de att falla ihop när du lagar mat.
Dumplings kan tillverkas av färska eller frysta körsbär, innan det tinas. I detta fall måste bären vara ordentligt förberedd. För att göra detta måste de extrahera benen. Från färska körsbär är de lätta att pressa ut med hjälp av en speciell enhet. Från de frysta bären måste benen, om de inte avlägsnades före frysning, tas ut manuellt. Skalade bär måste vikas i en kolv och vänta på att de dränerar saften. Detta är särskilt viktigt när man använder frysta körsbär. Hälld juice är inte nödvändig för att hälla, den kan användas för att göra gelé eller fruktkompote.
Socker läggs till smak i dumplings under modellering, annars kommer bären att ge för mycket juice och dumplingsna blir sodrade.
När du rullar deg och bildar dumplings, strö händerna med mjöl så att degen inte klibbar dem.
Koka produkterna kan ångas eller i en kastrull. I det första fallet är det inte förbjudet att använda köksapparater (flerkök, ångkokare, mantyshnitsy), men du kan helt enkelt lägga ut dumplings på en kolsyrare, sil eller gasbind, fixerad på en kastrull med vatten. Det är viktigt att inte sätta dumplingsna tätt mot varandra, annars stannar de ihop. Steaming dumplings är vanligtvis 6-7 minuter. Koka dumplings, droppe i en stor mängd kokande vatten. Om vattnet är lågt eller det är coolt kommer produkterna att hålla ihop.
Klar dumplings spridas på ett litet avstånd från varandra, så att de inte håller sig ihop. Ett annat sätt är att smörja produkter med smör.

Servera dumplings med körsbär med gräddfil eller yoghurt, som kan vara både klassisk och söt. Ett annat alternativ är att servera med körsbärssirap.

Dumplings med färska körsbär

ingredienser:

mjöl - 0, 25 kg;
vatten - 0,2 liter;
vegetabilisk olja - 40 ml;
läsk - 2 g;
salt - en nypa;
körsbär - 0,5 kg;
socker - efter smak.

Metod för framställning:

Sifta mjöl, koka vatten.
Tillsätt salt och läsk till mjölet, blanda.
Blanda vatten med smör, brygg mjöl: häll kokande vatten i den i en tunn ström, rör om kraftigt.
Knippa degen. Knä tills mjuk och elastisk.
Täck degen med klädesfilm och lämna den en stund. Vid den här tiden, ta en körsbär.
Plocka och tvätta körsbären, ta bort benen från den.
Vik bären i en kolv, placera den ovanpå kastrullen, så att bären har en stack av överflödig juice.
Rulla degen i ett tunt lager (ca 2,5 mm tjockt). Använd en kopp, skära ut cirklar från den. Trim också, rulla ut - av dem kommer också att klippa några cirklar.

Placera 4 körsbär på varje cirkel, häll en tesked socker på dem. Mängden socker kan justeras baserat på din smak.

Vik kanterna på dumplingen. Om så önskas kan de ge formen av pigtails - degen erhålls för denna ganska elastiska.
I en stor kastrull, koka vatten, se till att lätta salt det. En efter en, doppa dumplingsna i den. Vänta tills de kommer upp, och efter 3 minuter efter det, fånga dem med en skivad sked och placera dem på en tallrik.

Servera heta dumplings med surkräm eller bärsirap - de blir mindre välsmakande när de är kalla.

Dumplings med frysta körsbär, ångad

ingredienser:

kefir - 0, 25 1;
mjöl - 0, 25 kg;
läsk - 2 g;
salt, socker - efter smak
frysta körsbär - 0, 5 kg.

Metod för framställning:

Ta bort körsbäret och placera det i en kolv. Placera en kolsyrare ovanför kastrullen där körsbärsjuice kommer att flöda. Vänta tills bären är helt upptinad. Vid behov, ta bort benen från den. Låt i en kolsyrare tills det är dags att fylla dumplingsna med den.
Ta bort kefir från kylskåpet innan det når rumstemperatur. I extrema fall kan det höjas något i ett vattenbad.
Häll kefir i en skål, tillsätt läsk och en nypa salt till den, blanda. Vänta 5 minuter.
Sifta mjölet och tillsätt det till skålen med kefir med skedar, ät degen. Den ska vara tjock, men mjuk och smidig.
Ta bort biten från degen och rulla en korv från den. Skär en skiva från korven och tryck den med din handflata, platta den och vrid den i ett lager ca 2-3 mm tjockt.
På samma sätt bereder du basen för resten av dumplingsen.
Placera 4 bär på varje lager, strö dem med socker till smak. Anslut och ordentligt fästa kanterna.
Sprid dumplingsna på racket i multikökaren avsedd för ångning. Nätet självt före detta skadar inte fett. I skålen i multikökaren häll vattnet. Starta enheten i 7 minuter i ångkokningsläget.

Dumplings med frysta körsbär kan tillagas inte bara genom ångning - de kommer inte att falla ifrån varandra om de kokas på vanligt sätt.

Lata dumplings med körsbär

ingredienser:

stallost - 0, 25 kg;
körsbär (helst fräsch) - 100 g;
socker - 50 g;
salt - en nypa;
mjöl - 50 g.

Metod för framställning:

Förbered körsbären: tvätta, skalla, låt saften tömma.
Gnugga stugaosten genom en sikta, blanda med två teskedar socker, salt.
Slå ett ägg i ostmassan.
Lägg till mjöl, blanda allt grundligt. För att göra detta kan du använda en mixer eller mixer.
Gör ett rektangulärt skikt av stugaostdeg.
Stänk det med det återstående sockret.
Placera körsbäret i linjalen på ett avstånd från kanten av behållaren. Rul degen i en rulle.
Skär rullen och försök att få en kniv mellan körsbären.
Doppa i kokande saltat vatten. Koka i 2-3 minuter efter ytbehandling.

Efter att ha tagit ut en slitssked och vattnas med gräddfil, kan lata körsbärs dumplings serveras vid bordet.

Cherry dumplings är ett utmärkt frukost alternativ. De kan också serveras som en efterrätt eller huvudrätt under hela dagen. När allt kommer omkring är de inte bara näringsrika, men också mycket välsmakande.

Kommentarer (0)