Fiskfyllning för pajer

Pajer med fisk är inte sämre än kött, grönsaker eller gjorda med söt fyllning. De har en unik smak, väl mättad. Det är bekvämt att ta dem till jobbet eller till skolan, för att använda som mellanmål, kommer de att hjälpa till på vägen. Fiskfyllning för pajer kan vara väldigt annorlunda, vilket gör att du kan göra ett mellanmål som har olika organoleptiska egenskaper. Sådan bakning kommer aldrig att bli uttråkad.

Matlagningsegenskaper

Fyllning för pajer kan göras av fisk av olika slag, kokta på något sätt. Tekniken hos sådana fyllmedel för bakning kan också variera. För att uppnå det förväntade resultatet måste du följa rekommendationerna som följer med det valda receptet. Att veta några gemensamma punkter är dock användbart oavsett vilken version av fiskfyllningen du ska laga mat.

Bakverkstiden på pajerna räcker inte alltid för att fisken ska baka, så det blir färdig innan du fyller degen med den eller använder malet fisk. För stekta pajer krävs att även hakade får utsättas för preliminär värmebehandling.
Fyllning kan göras av någon form av fisk, men vanligen används i detta syfte de sorter där filetten lätt separeras från benen, eftersom det är oacceptabelt att komma in i fettmedlet. Om du vill göra en benfiskpatty måste köttet vändas flera gånger genom köttkvarn för att slipa garanterat även de tunnaste och osynliga benen.
Innan du sprider på degen ska påfyllningen kylas. Annars kommer degen att avdunsta, bli våt, vilket resulterar i att pajerna kommer ut smaklösa och obehagliga.
Fisken går bra med en mängd olika grönsaker, ägg, ris, gröna. Dessa produkter läggs ofta till påfyllningen, som vill ge bakningen en ny smak eller göra den mer saftig och tillfredsställande. Alla dessa produkter måste koka eller förkoka på annat sätt när det gäller grönsaker.

Fiskpåsar förberedda för pajer är också lämpliga för paj. Om det inte finns några ingredienser som inte är klara, kan det också användas för pannkakor och puffar.

Fyllning av stekt fisk pajer

ingredienser:

fiskfilé - 1 kg;
mjöl - 40 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml;
lök - 0, 2 kg;
Färsk persilja - 100 g;
salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för framställning:

Tvätta och torka fisken med en kökshandduk. Rengör det och torka det, tvätta det och torka det igen. Skär i filéer.
Fiskfilérull i mjöl.
Värm oljan i en panna, lägg filén i den, stek den tills den är klar, vänd den regelbundet. Lägg den på en tallrik.
Fria lökar från skinken, finhacka.
Värm en ny sats smör i en ren panna, lägg lök i den. Lämna det till mjukhet.
Häll av den kylda fisken och lägg den i en skål.
Skift löken till den malet fisken.
Tvätta persiljan, låt den torka. Skär gröna med en kniv, lägg till resten av ingredienserna. Rörprodukter.
Salt och peppar hakan till smak, rör om det igen.

Det är kvar att vänta tills fisken är helt avkyld och använd den som fyllmedel för pajerna. Med fyllningen beredd enligt detta recept kan du göra bakverk även i posten, du behöver bara välja rätt version av testet.

Fyllning på röda fiskpajer

ingredienser:

saltad lax, öring eller annan röd fisk (filé) - 0, 3 kg;
ris - 100 g;
kycklingägg - 2 st.
smör - 30 g;
gröna lökar - 50 g;
peppar - till smak.

Metod för framställning:

Rice skölj väl, häll 200 ml i vatten, lätt saltade. Koka upp och simma tills vätskan förblir i pannan. Tillsätt smör, blanda. Låt riset svalna.
Kontrollera om det finns några stenar kvar i fiskfiléen, ta bort dem om det behövs. Skär filéerna i små kuber, sätt dem till riset.
Ägg koka hårt kokt. Sätt dem under en ström av kallt vatten för att kyla ner dem. Skala av skalet, skär i små kuber, skift till fisk och ris.
Tvätta, böja bögen med en servett, hugga den fint och häll den i en skål med andra produkter.
Rör om ingredienserna.

Fyllningen beredd enligt detta recept passar bäst för puffkakor.

Fyllning för malet fiskpatties

ingredienser:

fisk (filé) - 1 kg;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
färska grönsaker (dill, persilja) - 50 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 20-30 ml;
salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för framställning:

Fisken är fileterad. Klipp filéen i små bitar och hakade två gånger. Salt och pepparhakad fisk, blanda.
Skrapa, tvätta morötter. Töm grönsaken med en servett, hugga på en rivare.
Lök, frigör från skålen, skuren i små kuber.
Värm olja i en panna, sätt hackade grönsaker i den. Stek dem tills löken är gyllene i färg.
Tvätta gröna. När det torkar, finhack det med en kniv.
När de rostade grönsakerna har svalnat, sätt dem i en skål med malet fisk. Där, häll huggade gröna.

Efter att ha blandat produkterna fyller du de rullade degbitarna med påfyllningen, bildar pajerna och bakar dem i ugnen i 15-20 minuter (på mindre tid får fisken inte baka).

Fiskfyllning med ris, lök och ägg för patties

ingredienser:

fisk (hav) - 1 kg;
ris - 0,2 kg;
kycklingägg - 4 st.
lök - 0, 2 kg;
margarin eller smör - 100 g;
salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för framställning:

Koka riset i saltat vatten tills det är klart, sätt 40-50 g smör eller margarin i det, blanda.
Skala löken från skålen, skära den i små kuber.

Smält resten av smöret (eller margarinen) i en stekpanna, lägg löken i den och passera den tills den är transparent.

Skala fisken, skär den i bitar, gnid den med kryddor och salt. Lägg i en kastrull, häll vatten i den så att den når mitten av fiskstyckena. Släck fisken tills den är klar. Kyl det ner. Separera filéerna från benen, skära dem.
Koka ägget hårt. Kyl dem under kallt vatten, skal och finhacka med en kniv.
Kombinera alla ingredienser i påfyllningen. Rör dem, salt och peppar efter smak.

Fyllningen enligt detta recept kan beredas inte bara från stewed fisk, men också från fisk som beretts på något annat sätt.

Fyllning på konserverade fiskkakor

ingredienser:

konserverad fisk i olja (alla) - 0, 25 kg;
lök - 150 g;
ris - 100 g;
kycklingägg - 2 st.
gröna lökar - 50 g;
majonnäs - 40 ml.

Metod för framställning:

Skala löken, klipp dem så små som möjligt.
Tvätta, torka de gröna löken, hugga den med en kniv.
Koka riset i saltat vatten.
Öppna burken med konserverad fisk, sätt fisken på tallriken.
Häll kvarvarande olja i burken i ris, blanda den, låt den svalna.
Kall hårdkokta ägg under kallt rinnande vatten, skal, hacka och riva.
Blanda fisken med en gaffel. Om det finns stora ben, är det lämpligt att ta bort dem.
Lägg ägg, ris och både lök och majonnäs till fisken. Blanda väl.

Fyllningen är lämplig för alla slags pajer, men puffar är särskilt välsmakande med den.

Fyllning av fiskpajer kan beredas enligt olika recept. Ibland brukar de hackad fisk, ibland - stekt, stuvad eller kokad fisk. Det finns också alternativ för konserverad fiskfyllning, saltad fisk. För att ge stekpärlorna en ny smak kompletteras den huvudsakliga ingrediensen ofta med ägg, ris, grönsaker och gröna.

Kommentarer (0)