Pajer är bland de mest populära typerna bakning i vårt land. De kan göras söta och smakliga. Recept fyllmedel för smaklig bakning uppfann många, och deras lista växer ständigt. En av klassikerna anses vara fyllning för pajer med ägg och lök, men det kan också vara väldigt annorlunda. Dess smak varierar beroende på vilken lök som används ¬ grön eller glödlampa. Ofta i fyllningen sätta andra produkter: ris, kött, fisk, potatis. Därefter förvandlas smaken av den färdiga skålen ännu mer. Det finns så många alternativ för ägglök fyllning att det är svårt att inte hitta en som kommer att tilltala till och med den mest fängslande gourmet.
Matlagningsegenskaper
Fyllning för pajer från ägg och lök i den klassiska versionen bereds helt enkelt. Även värdinnan, som precis börjat behärska grunderna i kulinarisk skicklighet, kan göra henne. Det finns svårare alternativ när du behöver laga kött, fisk, slaktbiprodukter för fyllning. Det kan kräva minst en liten upplevelse. Att veta några ögonblick hjälper till att klara avberedningen av lökfyllning och ägg för pajer, till och med till en oerfaren kock.
- Ägg lägger vanligtvis kokta ägg i en pajfyllning. Så att de inte sprickar under matlagningen och efter att de är väl rengjorda, lägg till en sked salt med pannan i vilken de är kokta. Ibland läggs ägg i fyllningen rå. Detta är tillrådligt att göra, om du vill försegla för att lossa fyllmedlet.
- För att göra en viskös fyllning från kokta ägg och lök, lägg till vegetabiliskt eller smält smör åt det. Med krämig fyllning blir det smakligare.
- Ägg till fyllning skärs vanligen i små kuber, men de kan också gnidas. Då fyllningen med dem blir mer öm och mindre smulös.
- Om lök används för fyllning, är det förfryst i olja. Grön lök är tillräckligt för att tvätta, torka, finhacka med en kniv.
- Ofta läggs ris till fyllningen med ägg och lök. Hans eller någon annan spannmål före användning måste kokas.
- Kött eller fisk, om de används för att fylla, förkokas, värmebehandlas. Om du vill ha dessa produkter såg ut saftiga, fördjupa dem i redan kokande vatten, tillsätt salt i slutet av tillagningen. I buljongen när du lagar mat, tillsätt morötter och lök.
- Innan du gör pattiesna måste fyllningen kylas, annars blir degen viskös, pattiesna smakar inte bra.
Det är möjligt att laga både bakade och stekta pajer med lök och ägg. Valet beror på kulinariska specialisternas kulinariska preferenser.
Ett klassiskt recept för fyllning för pajer med ägg och gröna lök
ingredienser:
- kycklingägg - 4-5 st. (beroende på storlek);
- gröna lökar - 100 g;
- smör - 50 g;
- salt - efter smak.
Beredningsmetod:
- Smält smöret, låt det svalna något.
- Tvätta bågen, skaka av vattnet. Sätt på en servett så att den absorberar överskott av fukt. Då kommer löken att torka snabbare.
- Koka ägg tills det är klart. Sätt dem under en ström av kallt vatten så att de svalnar snabbare. Fria från skalet, finhacka med en kniv, lägg i en skål.
- Snitt höger lökan. Sätt i ägget, blanda.
- Salt på påfyllningen, häll i den beredda oljan, blanda igen.
- Vänta tills påfyllningen har svalnat och använd den för sitt avsedda ändamål.
Smör i receptet kan ersättas med grönsaker, men det rekommenderas inte att byta ut det med spridning eller margarin - de är mindre användbara och kan ge en viss smak åt fyllningen.
Fyllning för pajer med ägg och lök
ingredienser:
- kycklingägg - 4-5 st.
- lök - 0, 2 kg;
- hård eller halvhård ost - 70 g;
- färska grönsaker (dill, persilja) - 50 g;
- salt, peppar - till smak;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Beredningsmetod:
- Tvätta, torra gröna. Mindre hugga det med en kniv.
- Koka ägg hårt, kyla under kallt rinnande vatten, rengör.
- Skaka de revade äggen med stora hål.
- Hacka ost på samma sätt och blanda med ägg.
- Frigör glödlamporna från skalet, skär i små kuber.
- Värm olja i en panna, lägg lök i den. Stek på låg värme tills det blir mjukt och blir gyllene. Överför det till andra produkter.
- Häll hackad grönsaker, peppar och salt. Blanda väl.
När fyllningen har svalnat, är den redo att användas för att göra pajer. Smält ost gör den mer viskös och välsmakande, men det kan du göra utan det.
Fyllning för pajer med ägg, gröna lökar och ris
ingredienser:
- kycklingägg - 3 st.
- ris - 80 g;
- gröna lökar - 50 g;
- smör - 40 g;
- salt - efter smak.
Beredningsmetod:
- Skölj riset väl, koka det i saltat vatten, utan att förbereda det lite. Kyl det ner.
- Tvätta, torka och hugga de gröna lökarna.
- Kall ägget kokt i kallt rinnande vatten, skal, skär i små kuber.
- Smält smöret.
- Vik ris, ägg och lök i en skål. Tillsätt smör till det, tillsätt salt om det behövs.
- Rör på påfyllningen.
Fyllningen beredd enligt detta recept är saftig och närande. Hon gillar nästan alla, medan det är relativt billigt.
Fyllning för pajer med ägg, lök och kött
ingredienser:
- fläsk eller biffmassa - 0,3 kg;
- kycklingägg - 3 st.
- lök - 100 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt, peppar - till smak.
Beredningsmetod:
- Koka köttet, kyla det, skära det i bitar och rulla genom köttkvarnen. Placera köttet i en skål.
- Ägg koka hårt kokt. Kyl dem under rinnande kallt vatten, skala och finhacka med en kniv, skicka till köttet.
- Skala lök, skuren i små kuber. Stek det tills det är mjukt i den uppvärmda vegetabiliska oljan. Tillsammans med oljeskiftet till kött och ägg.
- Salt och peppar fyllningen. Rör om.
Läckra och hjärtliga patties gjorda med kött, ägg och lök fyllning är populära hos många. Särskilt inte likgiltiga för dem är representanter för det starkare könet. I analogi med detta recept kan du förbereda en fyllning för lök pajer och ägg med lever, kyckling, kalkon kött, kokt fisk.
Fyllning av ägg och lök är väldigt populärt. Det är ömt, gott och tillfredsställande, särskilt om huvudingredienserna kompletteras med ris, kött eller fisk. Båda lökar och skalser sätts i fyllningen - valet beror på det specifika receptet. Pajer med ägg och lök kan stekas och bakas i ugnen.
