Lökkräksoppa

Kokt lök har en speciell smak som inte liknar alla. Vissa hemmafruar utesluter denna ingrediens från recept för soppor. Andra är glada över honom och representerar inte hur man kan laga första kurser utan att använda den här produkten. De flesta franska människor förstår inte dig om du säger att löksoppa kanske inte är tillräckligt god. I detta land kokar varje värdinna lökgrädssoppa, och de äter alltid med stor aptit. Bekantskap med fransk mat kommer att vara ofullständigt om du inte smaka på denna maträtt.

Matlagningsegenskaper

Lök är användbara, och soppan från den innehåller inte bara gourmeter i menyn, men också människor som övervaka sin hälsa, inklusive de som vill gå ner i vikt. Matlagningstekniken varierar beroende på vilka mål du förföljer. Men det finns allmänna regler, utan kunskap om vilken en läcker lappmjölksoppa inte kan kokas.

• Tillagningstiden för lök beror på styckens storlek och typ av matlagning. Om du lägger hackad lök i kokande vatten kommer det att vara klart om 10 minuter, om det skärs stort, tar det 1,5 gånger längre att koka. Om du lägger dig i soppan är det inte rå, men stekt grönsaker, 5 minuter räcker att koka det i soppan. Men när du lagar lök soppa kan det kokas mycket längre, tills det är nästan helt upplöst i skålen.
• Sockens smak beror också på huruvida löken stekades före läggning, liksom på vilken olja grönsakerna bruna i. Användningen av smör gör att du kan ge rätterna en krämig smak, franska väljer det oftare.
• För att förbättra den krämiga smaken, smält ost och grädde läggs till löksoppa.
• Användningen av torrt vitt vin hjälper till att balansera den söta smaken av kokt lök, salta kryddor, aromatiska kryddor.
• Löksoppa kan kokas i vatten eller buljong. Om du förbereder en måltid för viktminskning, är matlagningsbuljong bättre att vägra.
• Sockens smak beror på köttets kvalitet. Den mest doftande erhålls från kött på benet. Så att det inte är grumligt, skum tas bort från dess yta när den kokas, och buljongen filtreras. Det blir inte överflödigt att placera det i en kastrull, där buljong, lök och morot bryggas, de gör det mer doftande. Efter kokning av buljongen kasseras de använda grönsakerna.

Det finns ganska många recept för att laga löksoffa. Franska kvinnor gör egna anpassningar till receptet. I andra länder försöker värdinna också anpassa receptet till deras nationella kök. Även om det verkar som att skålens sammansättning innehåller en liknande uppsättning produkter betyder det inte att soppor som tillagas enligt olika recept kommer att ha en liknande smak.

Löksoppa i köttbuljong

ingredienser:

• soppsats eller köttbiffar - 0, 2-0, 25 kg;
• vatten - 1 liter;
• lök - 1 kg;
• morötter - 100 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• smör - 40 g;
• bearbetad ost - 100 g;
• socker - en nypa;
• mjöl - 40 g;
• vete bröd - 0, 2 kg;
• lövblad - 1 st.
• svarta peppar ärtor - 2-3 st.
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för beredning:

• Skölj soppsatsen eller biffens revben, lägg i en kastrull, täck med vatten och koka. Koka i 10 minuter, ta bort skummet och minska värmen. Sätt lök och morötter i pannan, kryddor, tillsätt lite salt. Det är inte nödvändigt att salt tungt i detta skede, annars finns det risk för att saltet överskrids. Koka buljong i 30-40 minuter, ta sedan bort kött, ben, kryddor och grönsaker. Broth stam.
• Skala löken. Klipp den i ringar av ringar.
• Smält smöret i en panna med en non-stick beläggning, blanda den med grönsaker.
• Sätt löken i smöret. Passera den över låg värme tills den är helt mjuk. För att inte bränna löken kan 1-2 skedar buljong läggas till pannan med den.
• Lägg i en båge en nypa socker, svartpeppar efter smak, blanda.
• Häll i siktat mjöl, rör om igen.
• Piska med en visp eller rör om kraftigt, häll buljong i löken.
• Koka på låg värme, rör om ibland, i 15-20 minuter, tills soppen tjocknar.
• Puree soppan med en mixer.
• Chop riven ost. Lägg till soppan. Sätt vitlöket genom pressen i pannan.
• Koka och koka, rör om tills osten smälts. Salt till smak, rör om, ta bort från värme.
• Bröd skuren i små kuber, torka i ugnen tills den får en rödfärgad nyans.

När du serverar soppa till bordet, lägg en handfull kakor på varje platta. Om du inte vill laga dem själv kan du använda de inköpta vete med neutral eller ostsmak.

Lökskoksoppa med grädde

ingredienser:

• lök - 1 kg;
• vatten eller buljong - 0,8 liter;
• smör - 60 g;
• socker - 5 g;
• kräm - 0,2 liter;
• morötter - 150 g;
• mjöl - 40 g;
• färska gröna - 50 g;
• salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

• Tärning morötter. Lägg i kokande vatten eller buljong.
• Lök skärs i halva ringar, lägg i pan med smält smör, strö över socker. Koka på låg värme under locket under 30 minuter, under vilken tid det ska byta färg. Stänk det med peppar och mjöl, rör om och ta bort från värme.
• Sätt löken i pannan, där morötterna kokas, blanda bra.
• Efter 2-3 minuter tillsätt finhackad örter, grädde, salt.
• 2 minuter efter att soppan kokar, ta bort den från värmen, sätt den till en homogen massa med en mixer.
• Sätt tillbaka soppen i elden, låt den koka, stäng av ugnen.

De serverar soppa med vetekrutonger. Det smakar lite annorlunda än soppan som bereddes enligt föregående recept, men skuggan är lite annorlunda.

Fransklökskrämsoppa

ingredienser:

• lökar - 0, 5 kg;
• kycklingbuljong - 1, 5 l;
• mjöl - 20 g;
• smör - 50 g;
• halvhård ost - 150 g;
• torrt vitt vin - 0, 2 l;
• salt, kryddor, persilja, vete croutoner - efter smak.

Metod för beredning:

• Skär lök i tunna ringar eller halvringar, beroende på lökens storlek.
• Smält smöret i en kastrull, lägg i löken i den, låt den sitta under locket i 40 minuter.
• Stänk löken med mjöl, efter 5 minuter, intensivt omröra innehållet i pannan, sätt in buljongen i en tunn ström.
• Koka, omrör, tills soppen kokar. Vänta 5-10 minuter, häll i vinet, tillsätt salt, kryddor.
• Koka soppan, rör om och om i ytterligare en halvtimme. En del av buljongen kommer att koka över denna tid, löken blir transparent, nästan helt upplöst i soppen.

Fint riven ost, hackade grönsaker och croutoner läggs till varje tallrik när du serverar soppa till bordet.

Lökskokssoppa med grönsaker

ingredienser:

• buljong eller vatten - 1,2 liter;
• purjolök - 0, 4 kg;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• selleri rot - 100 g;
• mjöl - 20 g;
• smör - 120 g;
• potatis - 0, 2 kg;
• vitt bordsvin - 100 ml;
• salt, peppar - till smak;
• vispgrädde (tillval) - efter smak.

Metod för beredning:

• Tvätta, skäll grönsakerna.
• Skär potatis i kuber på en och en halv centimeter.
• Morötter, lök och sellerirot skärs i små kuber.
• Skär purjolök i skivor.

Smält smöret och lämna 20 g. Sätt grönsakerna i smöret (alla utom potatis) och passera över låg värme tills de är mjuka, tillsätt vitt vin, stuvla grönsakerna i 5 minuter.

• Häll potatisarna med vatten eller buljong i en mängd av 1 liter, koka tills potatisen är mjuk.
• Smält det kvarvarande smöret i en separat panna, stek mjölet i den, tillsätt den återstående buljongen - så är den vita såsen förberedd.
• Passera de brunade grönsakerna och såsen i en kastrull, där potatisarna kokas.
• Salt och peppar efter smak. Vänta på soppan att koka igen. Koka det i 5-10 minuter.
• Mala soppan med en mixer tills mashed. Koka upp, laga i 1-2 minuter, ta bort från värme.

När serveras, är soppan dekorerad med vispgrädde. Detta kan avstå, även om de tjänar inte bara för dekoration, men också för att ge en krämig beröring till skålen. Om du inte använder grädde, försök fylla soppan med gräddfil - det kommer också att bli utsökt. Ett annat alternativ är att lägga till några bitar gräddeost på tallriken.

Löksoppa betraktas som en maträtt av fransk mat, men invånare i andra länder lagar och äter det med nöje. Skålen är användbar, lämplig för kost, har inget som smaken.