Fläskstek i ugnen

Klassisk biff är gjord av nötkött, och endast från de bästa köttstyckena. För den här lämpliga skärningen, eftersom den har minst bindväv. Så, biffen kommer snabbt att steka och bli mjuk.

Den kan köpas från andra kött: kyckling, kalkon, fläsk. Den är stekt i en panna, grill eller i ugnen.

Fläskbiff i ugnen: matlagningsdetaljer

• För biff, ta massan utan vener, band och svamp. Om köttet är tjockt kommer värmen smälta fettet under värmebehandling, och biffen blir torr och hård. Undantaget är "marmor" kött - fläsk med tunna lager av fett. Till exempel fläskhals. Biffen från sådant kött blir mjukt och saftigt.
• Om en biffstek görs lite rostad, är det bättre att ta med köttkött till beredskap (på grund av eventuella närvaro av helminder i den). Grillad biff har en rodig skorpa, klar juice och saftigt kött.
• Med rostning i ugnen kan du laga flera biffar åt gången. De kokas i en väluppvärmd ugn så att en skorpa bildas på köttets yta, vilket förhindrar att saften kommer ut.
• Goda resultat erhålls genom stekning i köttet. Sedan kommer den till beredskap i ugnen.
• För att göra en fläskbiff smaklig och doftande, kan den pre-betas. För att göra detta, använd olika kryddor, vin, citronsaft, sojasås, senap. Före rostning måste köttet torkas med pappershanddukar.
• Biff är inte gjord av färskt kött. Före användning ska den ligga i frysen i minst tre veckor.

Pork steak i ugnen: ett klassiskt recept

ingredienser:

• fläsk - 500 g;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.
• kryddor - att smaka
• salt.

Metod för framställning

• Köttet från frysen överförs till kylskåpets plusfack. Där kommer det att tinas under dagen.
• Nästa dag, tvätta och torka den med en pappershandduk för att avlägsna fukt. Skär i brett skivor (3-5 cm) över fibrerna. Chunks borde inte vara små, för i det fallet kommer de snabbt att förlora sin saft.
• Borsta stekarna med smör, strö med kryddor och låt marinera i en halvtimme.
• Värm pannan. Lägg filéen på hög värme och stek tills gyllenbrun. Ju snabbare det verkar desto bättre. Vänd försiktigt till andra sidan.
• Så snart biffen är täckt med en tjock stekt skorpe, lägg den på ett bakplåt. Skicka in förvärmd till 180-200 ° ugn. Koka i 5-9 minuter, med tanke på dina smakpreferenser.
• Sätt biffar på en tallrik och täcka med folie. Låt dem nå villkoret och sedan tjäna.

Pork steak i ugnen (marinade)

ingredienser:

• fläsk - 1 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• citronsaft - 50 g;
• salt;
• svartpeppar.

Metod för framställning

• Förberedd filé skuren i skivor 3-5 cm bred.
• Sätt hackad vitlök, salt, peppar i en skål. Tillsätt citronsaft och smör. Rör om.
• Borsta marinade på alla sidor. Lämna för att marinera i 2-3 timmar.
• Värm ugnen till 200 °. Smörta ett bakplåt. Placera stegen på den, ta bort överflödig vätska från dem. Baka 40 minuter.
• Stäng av ugnen. Täck stekarna med folie och låt dem ta ytterligare 5-10 minuter.

Fläsksteker med senap i ugnen

ingredienser:

• fläsk - 1 kg;
• senap klar - 1 msk. l.
• majonnäs - 200 g;
• salt - efter smak
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Kryddiga örter - efter smak.

Metod för framställning

• Skär det färdiga köttet i 3 cm brett lager.

Placera majonnäs, senap, salt och kryddiga örter för att smaka i en skål. Rör om.

• Smörj köttet med smör, lägg det på en hetpanna. På en stor eld, stek på båda sidorna tills det är guldbrunt.
• Smörj det stekt köttet med sås. Vik i folie. Placera på en bakplåt och placera i ugnen, förvärmd till 200 °. Baka i 20-25 minuter.
• Öppna folien. Fortsätt att baka i ytterligare 10 minuter.
• Ge steken lite vila på bakplåten och servera sedan.

Fläskbiff i ugnen (på hyllan)

ingredienser:

• fläsk - 1 kg;
• salt, peppar, paprika - att smaka på;
• vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.

Metod för framställning

• Skär det färdiga köttet i brett skivor.
• Smörj det med olja.
• Blanda salt, peppar och paprika i en skål. Köttet gnider denna blandning.
• Värm ugnen till 200 ° genom att ställa in "Grill" -läget.
• Placera köttstycken på grillen. Skicka till ugnen. Baka 25 minuter. Så att köttbitarna inte brinner, måste de vändas regelbundet.
• Sätt de färdiga biffarna på tallrikar, täcka med folie. Lämna i 5-10 minuter.

älskling att notera

• För att stekarna i ugnen ska rosta i stället för stuvad, var noga med att tömma vätskan som har släppts. Om köttet kokas på grillen, lägg en panna för att droppa juice och fett under den.
• Servera biffen med någon skål, grönsaker eller sås.