Turkiet är känt för sitt känsliga vita kött med en minimal mängd fett. Det orsakar praktiskt taget inte allergiska reaktioner, det smälter lätt, därför ingår det ofta i barn- och dietmenyn. Turkiet kokas, stuvas, stekas, bakas.
När du bakar i ugnen måste du ständigt övervaka processen, hälla kalkon med den släppta juiceen, annars kan du få torrt, överdriven kött. I en multicooker kommer detta inte att hända, eftersom kondensatet som går under locket inte tillåter det övre lagret att torka och bottenskiktet brinner.
I olika modeller av multivarcs för denna typ av värmebehandling tillhandahålls "Bakning" -läget. I modeller med ett stort antal program bakas kalkon genom att ställa in "Bakning" -läget.
Kalkon är en ganska stor fågel, så den skärs i stycken i förväg. Du kan baka både filéer och kött på benet, till exempel skaft eller vingar. Även bröstets vita kött, som, om det är felaktigt förberedt, visar sig vara torrt, kommer ut i en långsam kokare och saftig.
Det rekommenderas att marinera kalkon före bakning. För marinaden använder samma ingredienser som för betning av kyckling. Utmärkt resultat erhålls vid rostning av kalkon, pre-kryddat i majonnäs, gräddfil, en blandning av majonnäs och ketchup.
För att få kött med orientaliska anteckningar marineras kalkon i sojasås, honung, citronsaft med tillsats av örter och kryddor. Till exempel, såsom ingefära, kanel, kryddnejlika, koriander, curry.
För att ge kalkonens smak av spelet är det smaksatt med timjan, rosmarin, marjoram, dragon. Turkiet grillningstid är 1-1,5 timmar. Det beror helt på slaktkroppens ålder, storleken på bitarna, den preliminära beredningen av kött (marinering).
Till skillnad från ugnen, där köttet är täckt med guldskorpa på alla sidor, stekas endast den nedre delen av produkten i en långsam spis. Därför, i mitten av processen måste du vrida köttbitarna så att övre sidan blir rosigt.
Med multicookerens höga kraft bränns produkterna snabbt. I detta fall bör en liten buljong, sås eller vatten hällas i skålen. Först kommer vätskan inte att låta köttet brinna. För det andra kommer det att finnas en hel del ånga i multikökaren under hela processen, vilket kommer att påverka köttets kvalitet positivt.
Turkiet bakade i en långsam spis med senap
ingredienser:
- kalkonfilé - 700-800 g;
- färdig senap - 1 msk. l.
- salt;
- peppar;
- vatten - ca 50 ml;
- slipad koriander - 5 g;
- solrosolja - 20 g.
Beredningsmetod
- Tvätta kalkonfiléerna, skölj dem ordentligt med en pappershandduk. Blanda salt, koriander och peppar i en kopp. Gnid kött med kryddig blandning på alla sidor, borsta med senap. Kyl i tre timmar.
- Häll oljan i skålen, värm den genom att ställa in "Bakning" -programmet. Sätt köttet. Stek till ljusskorpa, vänd på andra sidan. Häll varmt vatten. Stäng locket. Koka till pip.
- Vänd filén över till andra sidan. Slå på ugnen igen, ställ in samma läge. Baka kalkon för totalt 1-1, 2 timmar.
- Servera med alla sidoprodukter.
Tips: Om du tänker äta en bakad kalkon i kall form, ta bort den från en multicooker, sätt den i matfilm eller överför den till en annan kastrull, täck med lock och kyla i den här formen. I annat fall kyler det heta köttet i friluft, men samtidigt torkar det och blir täckt med en obehaglig hård skorpa.
Turkiet bakade i en långsam spis med sojasås och honung
ingredienser:
- kalkonvingar - 4 st.
- sojasås - 1 msk. l.
- honung - 1 tsk;
- solrosolja - 2 msk. l.
- ingefära - nypa;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt;
- citronsaft - 25 ml.
Beredningsmetod
- Tvätta kalkonvingar, skär till den första vikningen. Torka torrt.
- Blanda i en skål honung, sojasås, citronsaft, salt, ingefära, hackad vitlök och en sked smör.
- Skölj vingarna med denna marinaden, täck dem med film, lägg dem i kylskåpet i flera timmar. Under den här tiden måste de blandas två gånger.
- Häll olja i skålen, lägg vingarna med resterande marinaden. Stäng locket. Slå på Bakprogrammet. Koka 40 minuter.
- Vänd på andra sidan, sätt på den långsamma ugnen igen. Baksida på samma program i ytterligare 30 minuter. Servera med en sallad av färska grönsaker eller någon skål.
Tips: om du vill att köttet visade sig med såsen, 15 minuter före ristning, häll i lite buljong eller varmt vatten. Men i detta fall sätta i marinaden ganska lite salt, annars kan såsen på grund av sojasås översaltas.
Turkiet, bakad i en långsam spis med potatis
ingredienser:
- kalkonfilé - 600 g;
- potatis - 700 g;
- lök - 200 g;
- solrosolja - 30 g;
- kummin - nypa;
- kryddor för kyckling - 1 tsk.
Beredningsmetod
- Tvätta och torka kalkonfiléerna med en pappershandduk. Strö med kyckling kryddor, gnid det i köttet. Låt sallad i 2 timmar.
- Skär potatisarna i stora skivor, hugga löken med breda band.
- Häll olja i skålen på multikökan, värm den i stekningsläge. Sätt köttet. Lätt stek utan att stänga enheten med lock.
- Vänd på andra sidan. Sätt potatisarna. Häll i 100 ml vatten. Strö med kummin, lätt salt. Täck bågen. Strö med olja.
- Sänk locket. Slå på Bakningsläge. Koka till pip.
Tips: Om din multicooker har mer kraft och du är orolig att kalkon kommer att brinna, i mitten av matlagningen, kontrollera skorpan på undersidan av köttet. Om så behövs raka potatiserna och vrid försiktigt köttet på andra sidan.
Turkiet bakad i en långkokare i folie
ingredienser:
- kalkonfilé - 600 g;
- paprika - 5 g;
- salt;
- slipad svartpeppar - nypa;
- solrosolja - 10 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- En blandning av örter till smak - 5 g.
Beredningsmetod
- Tvätta kalkonfiléer, skölj med pappershandduk.
- Blanda paprika, hackad vitlök, peppar, salt och solrosolja i en skål. Låt blandningen stå i ungefär en halvtimme. Sprid det filéer från alla håll. Sätt i kylskåpet i några timmar.
- Placera två ark av folie i ett korsbandsmönster. Placera fileten i mitten med resterande marinaden. Stäng upp tätt i kuvertet.
- Täck botten av skålen med pergament för att inte oavsiktligt skada beläggningen. På det lägger köttet i folie. Stäng locket. Slå på Bakningsläge. Baka i 1 timme.
- Kall i folie, utveckla. Klipp ut tunn plast.
älskling att notera
Som du kan se är det inget svårt att steka en kalkon i en långsam spis. Det är bara nödvändigt att välja rätt kryddor som skulle kombineras med detta ömta kött.
Om du vill få mycket mjukt kött med en brun skorpe, lägg den först på "Quenching" -programmet i en liten mängd buljong eller sås, och baka sedan genom att ställa in "Bakning" -läget.
Men du kan göra motsatsen. Först baka köttet, lägg sedan till en liten sås, lägg till lite.
