Frukt av fågelkörsbär har en uttalad sammandragande smak, varför inte alla gillar. Fördelarna med denna bär är dock så höga att det i traditionell medicin används ganska mycket. I synnerhet hjälper det att lindra spasmer, bli av med diarré, förhindra försämring av syn och rengöra blodkärlen. Fågel-körsbärssylt, även den enklaste som skördas för vintern, behåller många av de fördelaktiga egenskaperna hos färska bär. Samtidigt har den en trevlig smak som tilltalar även de som inte äter färsk körsbär.
Tips för matlagning och dricks
Det vore önskvärt, att den fågelkörsbärsyrås visade sig välsmakande och doftande, den var väl bevarad hela vintern och samtidigt sparade användbara egenskaper. En sådan efterrätt kan endast erhållas genom att följa vissa rekommendationer.
- Vanligtvis är fågeln körsbär samlad svart, det vill säga helt moget, som i det här fallet är det inte så tart. Jam från det visar sig ganska delikat och trevligt för smaken. En del hemmafru föredrar emellertid att göra röd körsbärsylt, eftersom det finns mer vitamin A i den. Det är upp till dig att bestämma vilken preferens, nytta eller smak.
- Innan du tvättar, bör fågeln körsbär sorteras väl och torkas. Tigger och löv för att komma in i sylt bör inte.
- Det är extremt oönskat att tvätta det under en stark ström av vatten, därför kan den smala huden skadas. Tvätta den, släpp den i rent vatten i en kolsyrare. Gör det upprepade gånger (3-4 gånger). Men för att göra sylt, som kallas fröslös sylt, kan du tvätta fågeln körsbär i rinnande vatten.
- Efter tvättning torkas fågeln körsbär igen och sprider den på en handduk. Ju mindre vatten kommer in i syltet, desto bättre kommer det att lagras.
- Lägg färdigt sylt på steriliserade burkar - bara rensa dem är inte tillräckligt. Omslag behövs också steriliseras.
- Det är möjligt att förvara sylt från en fågelkörsbär högst 8 månader, det är ännu bättre att äta det på ett halvt år. Anledningen är att i sina gropar innehåller prussinsyra, om än i mikroskopiska kvantiteter. Ju längre pappersstoppet lagras, desto farligare blir det. Av samma anledning kan du inte äta mycket sylt. Det är bäst att använda det som medicin - en sked eller två om dagen.
Körsbärssylt kommer att gynna dem som är benägna att diarré, är överviktiga och diagnostiseras med cholecystit. Men för människor som lider av förstoppning gör det ont. Denna delikatess är strängt kontraindicerat för barn, gravida och ammande kvinnor.
Enkelt recept på vinter körsbärsylt
Sammansättning (för 2, 5 1):
- svart körsbär - 1 kg;
- granulärt socker - 1, 25 kg;
- vatten - 0,75 l.
Metod för beredning:
- Skölj fågelkörsbäret och torka det.
- Koka vatten, lös upp 0,5 kg socker i den.
- Placera fågeln körsbär i en kolsyrare och doppa den i kokande sirap. Håll bären i den i 3-4 minuter.
- Ta kolven ut ur sirapen och håll den över den en stund så att sirapen staplar från bären i kastrullen.
- Sätt fågeln körsbär i en ren panna eller emalj bassäng.
- Lägg lite socker i sirapen. När det är helt upplöst, häll kokande körsbär med kokande sirap, sätt behållaren med den på låg värme.
- Koka, omrör och avlägsna det resulterande skummet under 15 minuter.
- Sprid sylmen över de förberedda burkarna, stäng dem med kokta metalllock. Så snart som krukor av fågelkörsbärstopp har svalnat, sätt dem i kylskåpet. Håll fågelkörsbärssylten tillagad enligt det här enkla receptet, vilket anses vara klassiskt, rekommenderat på vintern på en cool plats.
Trots det traditionella sättet att göra fågelkörsbärsylt för vintern är det ganska enkelt, det visar sig vara mycket gott, det ger benen en extra smak.
Röd körsbärstamma
Sammansättning (för 2, 5 1):
- röd körsbär - 1, 5 kg;
- socker - 1, 5 kg.
Metod för beredning:
- Iterat, skölj och torka fågelkörsbäret.
- Vrid den tre gånger genom köttkvarnen. Blender för slipning kan inte användas, eftersom det kan misslyckas på grund av detta.
- Blanda den malda körsbären med socker tills den är jämn.
- Sätt på låg värme och koka i en timme, inte kokande. Så att syltret inte kokar, måste bassängen med honom periodiskt avlägsnas från värmen, och när det kyler lite, lägg det tillbaka.
- Häll den beredda sylt i steriliserade burkar, rulla upp försiktigt. Efter kylning, ta bort för vintern.
Det här enkla receptet kan också användas för att skapa "fröslös" sylt med svart körsbär. Man borde komma ihåg att benen i det fortfarande finns där, om än krossas. Det betyder att sylt inte är föremål för långvarig lagring, även om den står väl vid rumstemperatur.
Körsbärssås med citronsaft
Sammansättning (för 2, 5 1):
- fågel körsbär - 1, 5 kg;
- citronsaft - 50 ml;
- socker - 1, 5 kg.
Metod för beredning:
- Beredd körsbär (hela) häll socker och häll citronsaft. Lämna över natten på en sval plats.
- På morgonen dränera den bildade saften i en liten behållare och lägg den på spisen. Koka sirapen tills sockret i det är helt upplöst, men inte mindre än 5 minuter.
- Häll sirap över bären och sätt den i brand. Koka, rör om i en halvtimme.
- Häll sylt i steriliserade burkar. Täck dem tätt med metalllock, låt svalna.
Denna sylt kan lagras vid rumstemperatur. Den har en söt sur, lätt tart smak, liksom en utsökt doft.
Doftande fågel körsbärssylt för vintern
Sammansättning (2 liter):
- fågel körsbär - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 0,75 l;
- mark kanel - 5 g.
Metod för beredning:
- Skölj frukten av fågelkörsbären, doppa dem i en kokare i kokande vatten i 5 minuter, ta bort och torka bären, häll på en handduk.
- Från pannan där fågeln körsbär blanchades, häll 3 glas vatten, koka upp. Lös socker i vatten, tillsätt kanel och koka sirap i 5 minuter.
- Sätt fågeln körsbär i sirap och koka, rör om i 30 minuter.
- Vänta tills pappret har svalnat, sätt det i steriliserade burkar, stäng med plastlock. Förvaras i kylskåp.
Om du koka fågeln körsbär i 10 minuter längre, häll den i burkar utan att kyla den och rulla den ordentligt med metalllock, du kan förvara den i förråd på vintern. Men denna sylt ser mindre aptitretande ut.
Att förbereda sylt från fågelkörsbär för vintern enligt något av ovanstående recept är inte svårt. Att ha en burk eller två av denna delikatess i huset skadar inte. Det viktigaste är att komma ihåg att allt är bra i mått och inte att äta fågelkörsbärsylt i stora portioner.
