Hur man gör pudding

Vissa tror att pudding och gryta är en och samma. Därför räcker det att blanda alla ingredienser, baka eller laga mat för ett par och få pudding.

Mest troliga, de första puddingarna och kokta. Men kockar är noggranna människor. De tog pudding recepten till perfektion och visade att pudding är en mycket speciell typ av kulinarisk skicklighet.

Nästan samma ingredienser används för puddingar som för grytor: keso, semolina, ris, kex, ägg, gräddfil och mjölk. Förutom alla typer av kryddor, bär och frukter, kakao och choklad, rum, brandy, juice och fruktkärna.

Puddingar är inte bara söta, utan också kött, fisk och olika grönsaker.

För att inte göra pudding till en vanlig gryta behöver du veta några enkla regler:

För att göra pudden fluffig, separeras proteiner från äggulorna, piskas separat, i följd kombinerat med andra ingredienser. Det vispadda proteinet injiceras åtminstone i massan och försöker inte förstöra bubblorna.
För bakning, använd en speciell form med ett hål i mitten för att baka puddingbrunnen. Eller använd små burkar, till exempel för en tårta.
Pudding ska inte sättas i en mycket uppvärmd ugn, annars kommer den omedelbart att bli täckt med en rødskorpa, och inuti blir den rå och obearbetad. När det tas bort från en ugn faller en sådan produkt snabbt av.
Pudding sätts först i ugnen, upphettas till 180 °, och sedan gradvis höja temperaturen, vilket leder till 200-220 °.
Pudding från ugnen tas ut först efter det att den har svalnat lite.

Stallostpudding med apelsin

ingredienser:

mjuk stallost - 250 g;
ägg - 3 st.
socker - 100 g;
orange - 1 st.

Metod för framställning

Värm ugnen till 180 °.
Ägg är inte uppdelade i proteiner och äggulor, piskade med socker till en ljusstillstånd, homogen massa.
Stugaost gnids genom en sikt eller krossas med en nedsänkningsblandare.
Skala apelsinskalan, skala den, ta den ihop och pressa saften. Få ungefär en halv kopp.
Blanda i en skål ostmassan, äggblandningen, zest och apelsinjuice.
Formen fylls rikligt med smör och fylls med stugaost.
Baka 30-40 minuter tills det är guldbrunt. Om puddingens topp börjar aktivt stekar, är temperaturen något reducerad.
Pudding får stå i form och sprida sedan i portioner på plattor.

Curd pudding i mikrovågsugnen

ingredienser:

semolina - 1 msk. sked;
stuga ost - 100 g;
socker - 25 g;
ägg - 1 st.
bakpulver - 0, 5 tsk;
vanillin - nypa;
saltklyvning;
Olja för smörjning.

Metod för framställning

I en skål gnid ägget med socker, tillsätt vanillin och salt.
Höstost males i en mixer.
Kombinerad med en äggblandning.
Lägg till semolina och bakpulver.
Allt är upprört och läggs ut i en smurt kopp.
Sätt i en mikrovågsugn och laga mat på hög effekt i 3 minuter. Vänta sedan 2 minuter och sätt på i 1, 5 minuter.
Serveras med sylt eller sötsås.

Crackers pudding med russin

ingredienser:

vaniljkakor - 200 g;
mjölk - 300 ml;
ägg - 3 st.
russin - handfull;
socker - 100 g;
smör - 50 g.

För såsen:

torkade aprikoser - 10 st.
vatten - 100 ml.

Metod för framställning

Separera de vita från äggulorna. Yolks är malda med socker tills det är vitt. Kombinera med mjölk och sätt i brand. Omrörning, ta till sig hett. Ta bort från värme.
Kakorna brutits i bitar och läggs i en ägg-mjölkblandning. Blanda väl, stäng locket och låt svälla i 20 minuter.
Slå äggvita till en "topp" och blanda med ruskmassan. Här lägger de tvättade russin.
Massan blandas försiktigt och läggs ut i en oljad mögel eller små muffinsformar. Lämna för att stelna.
För såsen hälls tvättade torkade aprikoser med kokande vatten.
När de torkade aprikoserna mjuknar, males den i en blandare med vatten och socker.
Pudding serveras på en tallrik tillsammans med såsen.

Rispudding med russin

ingredienser:

ris - 1, 5 st.
mjölk - 800 ml;
socker - 125 g;
smör - 30 g;
vanillin - till smak;
Ägg - 2 st.;
russin - handfull.

Metod för framställning

Riset tvättas och kokas i mjölk tills det är ömt.
Ögonen separeras från proteiner och piskas med socker.
Kombinera med kyld ris, tillsätt vanilj och tvättas russin.
Slå proteinerna till "toppar" och blanda försiktigt med resten av blandningen.
Den runda formen oljas rikligt och sprids in i den resulterande massan.
Sprid smör över hela ytan.
Koka pudding i ett vattenbad i 50 minuter.
Coola och servera med frukt eller sirap.

Engelska pudding

ingredienser:

ägg - 4 st.
smör - 50 g;
mandel - 140 g;
sockersocker - 150 g;
kandad orange - 1 msk. sked;
frukt från sylt - 1 msk. sked;
kakor - 80-100 g;
rum - 50 g;
konjak - 50 g;
slipade kakor - 1 msk. sked;
saltklyvning;
raffinerat socker - 4 kuber;
vin spiritus - 1 tsk;
Vinäger - en droppe.

Metod för framställning

Candied frukt och bär (frukt) hälls från brandy med konjak och hålls i 1 timme.
Vätskan hälls i en skål med krossade kex.
Smöret är malt med äggulor och pulveriserat socker (ta 2/3 av den totala volymen). Kombinerade med kakor, frukt och mandel.
Proteiner piskas med resterande pulveriserat socker, salt och ättika till "toppar" och blandas försiktigt med resten av massan.
Den runda formen oljas rikligt och sprids in i den erhållna blandningen.
Koka i ett vattenbad i 1 timme.
Pudding kyls och slås över på en platt skål. Spray rum, lägg på toppen av socker, blötläggs i alkohol och sätta på eld. Omedelbart serveras till bordet.

Semolina Pudding with Prunes

ingredienser:

semolina - 150 g;
prunes - 250 g;
mjölk - 600 ml;
smör - 40 g;
ägg - 6 st.

För såsen:

torkade aprikoser - 100 g;
socker - 120 g;
vanillin - till smak.

Metod för framställning

Pommes frites tvättas och kokas till hälften kokas. Skär i små bitar.
Semolina hälls i en tunn ström till kokande mjölk och kokas, omröring tills tjock.
Ojämnen piskas lätt och blandas med gröt. Prunesis läggs också här.
Äggvittorna piskas med en mixer tills tjockt, stabilt skum och blandas med gröt.
Formerna oljas och fylls med den resulterande massan.
Koka i ett vattenbad i 40-50 minuter.
Pudding sprids på en tallrik och hälls över aprikossås. För såsen kokas torkade aprikoser i en liten mängd vatten och males i en mixer tillsammans med socker.

Chokladpudding

ingredienser:

kräm - 250 ml;
smör - 50 g;
ägg - 4 st.
mjöl - 100 g;
socker - 50 g;
choklad - 100 g;
vanillin - till smak.

Metod för framställning

Smöret placeras i en kastrull och smälts på spisen. Häll grädden och häll mjölet.
Blanda allt med en visp och koka.
Fortsätt att blanda, tillsätt socker, vanillin och choklad.
Klättra äggulorna med en visp tills mjuk och vit med en mixer tills "toppar". Anslut försiktigt med resten av massan.
Formen är rik oljad och fylld med blandningen.
Sätt i ugnen, värm till 180 ° och baka i 30-40 minuter.
Kyl och sprid på en platt skål.

Äppel och Pumpa Pudding

ingredienser:

sura äpplen - 400 g;
pumpa - 400 g;
mjölk - 200 ml;
semolina - 50 g;
socker - 60 g;
smör - 80 g;
russin - handfull;
nötter - en handfull;
ägg - 3 st.
citronskal - 1 tsk.

Metod för framställning

Semolina blötlägges i 20 minuter i en liten mängd mjölk.
Pumpa är skuren i små bitar och stuvad i mjölk tills hälften kokas.
Äpplen hugger, lägg till pumpa och gryta tills det är mjukt.
Sätt socker, rör om och ta bort från värme. Svalnat.
Lägg till semolina, smält smör, russin, nötter och zest.
Yolks är pounded med socker, vita är churned i stabilt skum. Ägg kombineras med resten av massan och blandas försiktigt.
Formen är oljad, sprinklad med markerade brödsmulor och fylld med deg.
Sätt i ugnen och baka i 30-35 minuter.
Coola och servera med frukt eller sylt.

Mjölkspudding

ingredienser:

mjölk - 300 ml;
semolina - 50 g;
socker - 25 g;
ägg - 1 st.
salt till smak
smör - 40 g;
brödsmulor - 1 msk. en sked.

Metod för framställning

I den heta mjölken hälls en semolina i en tunn ström och kokt gröt. Stäng locket och låt det stå i 10 minuter på kanten av plattan.
Sätt smör och socker i gröt.
Piskad äggula och vit tillsätts separat. Blanda försiktigt.
Mögelarna är oljade, ströda med brödsmulor och fyllda med puddingdeg.
Sätt i en dubbelkokare, stäng locket och koka i 40 minuter.
Sprid på en tallrik och häll över med sylt eller sötsås.

Bananpudding

ingredienser:

mjölk - 250 ml;
ägg - 3 st.
bananer - 2 st.
socker - 50 g;
semolina - 2 msk. l.
vin - 50 ml;
citronskal - 1 tsk;
citronsaft - 1 tsk;
någon fruktsås.

Metod för framställning

I den heta mjölken fyller de halvpannan med en tunn ström och kokar gröt, omrör hela tiden för att undvika klumpar.
Äggulor males med socker tills det är vitt och läggs till gröt.
Bananerna males i en mixer och blandas med vin, zest och citronsaft.
Slå proteiner med en mixer tills "toppar".
Blanda försiktigt gröt, bananer och proteiner.
Massan sprids i smurt form och läggs i ugnen. Baka 30-40 minuter.
Pudding får svalna lite i formen och spridas sedan på en tallrik. Vattensås.

Köttpudding i ugnen

ingredienser:

malet nötkött - 500 g;
ägg - 3 st.
vitlök - 3 klyftor;
löklök - 1 st.
smör - 50 g;
vegetabilisk olja - 1 msk. l.
persilja - till smak;
salt till smak
brödsmulor.

Metod för framställning

Lök är finklippt och passar i vegetabilisk olja till öppenhet.
Köttmjölk passeras två gånger genom köttkvarn.
Separera de vita från äggulorna. Slå äggulor med salt och blanda med malet kött.
Häll grönsaker och vitlök, lägg till kött.
Köttmassan piskas i en mixer till en magnifik tillstånd.
Ekorrar slår upp till starkt skum och i små portioner injiceras i fyllningen.
Formen är rik oljad och ströts med brödsmulor. Sprid fyllning och spridning. Strö med brödsmulor och jämnt fördela smörbitarna.
Sätt i ugnen och baka vid 180 ° i 50 minuter.
Serverad varm med en rätter eller vegetabilsk sallad.

Köttpudding i långsam spis

ingredienser:

malet kyckling - 500 g;
mjölk - 100 ml;
ägg - 2 st.
lök - 1 st.
vitt bröd (loaf) - 100 g;
salt till smak
slipad svartpeppar efter smak;
smör för att smörja formen.
hackad dill.

Metod för framställning

Skorpor skärs från brödet, och köttet blötläggs i mjölk.
Hackat kött, lök och bröd passeras två gånger genom köttkvarn. Häll den kvarvarande mjölken, sätt peppar och salt.
Tillsätt äggulorna till hakan.
Proteiner vispa tills fast skum och kombinera försiktigt med malet kött.
Oljad form och sprid köttfärs i den. Nivå med en spatel.
3 glas vatten hälls i skålen på multikökan och sätts i en behållare för att damma en form med fyllning.
Lossa locket och sätt in "Steam" -läget. Förbered pudding i 25 minuter.
Kyl lite och sprid på en tallrik. Strö med hackade gröna.

Ångkött och halvpudding

ingredienser:

nötkött - 200 g;
semolina - 30 g;
mjölk - 100 g;
Ägg - 2 st.;
morötter - 1 st.
smör - 40 g.

Metod för framställning

Köttet kokas och passeras två gånger genom köttkvarn.
Morötter är finklippta och ströda med smör. Krossas sedan i en mixer.
Mjölken kokas i halm och kyls till ett varmt tillstånd.
Blanda det malet köttet med morötter, gröt och äggulor.
Äggvita piskas till "toppar", injicerade dem i fyllningen och försiktigt knådar.
Mögelarna oljas, läggs i malet kött och placeras i en ångkokare eller i en mantelkokare. Koka i 30 minuter.
Serveras med varm olja.

Några av dessa recept är lätta och består av tillgängliga ingredienser. Att känna till funktionerna i att laga puddingar kan värdinnan ersätta en extra produkt (frukt eller kryddor) med en annan, vilket resulterar i en helt ny maträtt.

Kommentarer (0)