Kulich craffin är ett utmärkt alternativ till traditionella kulichs. Det är oerhört enkelt att förbereda sådana bakverk, speciellt om du har en brödmaskin och du kan knäda degen i den och vänta sedan på uppgången. Raisiner och alla andra torkade frukter, torkade körsbär (pitted) och tranbär, och bakverk vallmo är lämpliga för kistan fyllning. Från ovanför kan man dekorera med mandelblad, kokosflingor.
ingredienser:
- 360 g vetemjöl;
- 7 g torr snabb jäst;
- 110 ml mjölk;
- 80 g socker;
- 1/2 tsk. salt;
- 1 kycklingägg;
- 2 kycklingäggor;
- 50 ml rum;
- 1 msk. l. pulveriserat socker;
- 40 g smör (för deg);
- 50 g smör (för fyllning);
- 2 handfulla kanderade frukter;
- 2 handfuls rosiner.
Matlagning
1. Förbered de nödvändiga ingredienserna. Mät ut rätt mängd vetemjöl, socker, mjölk. Smöret kan avlägsnas i förväg från kylskåpet och får smälta.
2. Tvätta de torkade frukterna och täcka dem med varmt vatten, tillsätt brandy eller rum. Medan degen bereds kan de torkade frukterna förbli i vätskan.
3. Häll mjölken i en stor skål till 32-33 grader, tillsätt 1 tsk. socker och torr jäst. Rör väl och ta bort till en varm plats så att jäst "tjänar". Det tar vanligtvis 10-15 minuter.
4. Slå i ett stort glas eller en skål ett kycklingägg och tillsätt ett par äggulor. Tillsätt det återstående sockret här och börja vispa.
5. Efter några minuter blir äggsockermassan frodig och ljusare.
6. Det är lämpligt att använda en bakverk för att knådas och höja degen. Häll äggsockermassan i skålen, skicka sedan siktad vetemjöl, salt och smör. Häll i "återupplivad" jäst och stäng skålen på brödmaskinen. Ställ in "Kneading" -läget, vanligtvis går uppgången också, det vill säga efter att ha ätit degen, ställs den optimala temperaturen för att höja degen i ungefär en timme.
Om det inte finns någon brödmaskin i köket kan du helt enkelt sätta ihop alla ingredienser för degen i en stor skål. Rör om igen med en sked, och sedan med händerna - ca 10 minuter. En mjuk, mjuk deg kommer att dyka upp. Täck skålen med en fuktig handduk och placera den på en varm plats.
7. Efter en och en halv timme ska degen i brödmaskinen passa bra. Det är också lämpligt i en skål. Dra ner det.
8. Överför degen till ett skärbräda eller bord som ströts med vetemjöl (smörj med vegetabilisk olja).
9. Dela degen i 3-4 lika delar. Du kan täcka bitarna med klämfilm så att de passar inom 10-15 minuter.
10. En av bitarna av deg rullar ut på ett bräda i ett tunt skikt. Pensla med en bit smör.
11. Sprid kandad frukt och russin jämnt på ett lager av deg. Du kan försiktigt trycka dem in i degen.
12. Rul degen med torkad frukt i en rulle.
13. Skär rullen längs mitten - det är bättre att använda en skarp kniv med ett tunt blad.
14. Vrid rullehalvorna i en spiral så att fyllningen är ute. Om spiralerna är små kan du stapla dem en efter en.
15. Sprid spiralerna i bakverkskakor av papperskakor - papper, silikon eller järn (dessa bör täckas inifrån med pergament smurt med smör).
16. Du kan skicka billetet till provning på en varm plats i ca 15 minuter. Om degen är bra kan du knäda den. Värm ugnen i 200 grader och baka crafinsna i 10 minuter. Därefter täcker du blanketterna med folie och bakar crafinsna i ytterligare 10 minuter. Ta bort folien och baka i ytterligare 10-15 minuter - styras av lockets färg och träspettens tillstånd, som du behöver genomborra kakorna. Klargjorda kraffiner (kylda) kan sedan dekoreras med glasyr eller pulveriserat med pulveriserat socker.
