Hur man lagar en bakad skinka

Bakad skinka är utsökt både varmt och kallt. Det kan värmas och serveras med en skål och grönsaker eller kyla och skärs i tunna plattor istället för korv. Om värdinnan vet hur man lagar kokt fläsk från fläsk, nötkött, kyckling, behöver hon inte gissa hur man dekorerar ett festligt bord och matar sina nära och kära.

Matlagningsegenskaper

Bakad skinka är en bit av bakat kött, vanligtvis fläsk. Och vid första anblicken kan det tyckas att alla kan laga mat. Processen att laga maträtten är i själva verket inte en stor sak om du säkert vet hur man lagar en bakad skinka som är läcker och saftig. Utan att veta tekniken kan du få ett torrt köttstycke som blir svårt att tugga och svälja.

• Fläsk, helst fläskhals, passar bäst för kokt fläsk. Med andra ord skadar närvaron av fettkokt fläsk inte. Nötkött och kyckling saftiga kock är svårare, men det är möjligt om du följer alla rekommendationer av relevanta recept.
• De flesta hemmafruar vet att det är nästan omöjligt att laga en god maträtt av dåligt kött. Sås och kryddor, om de används i stora mängder, i detta fall kommer förrätten inte att spara, eftersom de bör betona smaken, inte täppa till det. Följaktligen bör köttets kvalitet ägna särskild uppmärksamhet.
• Vid tillagning av kött till bakning ska det inte bara tvättas. Du kan grilla det med kryddor till din smak, torka den med morötter och vitlök, marinera, blötlägg den. Vanligtvis böjer de kött i saltat vatten, plockar det i öl, kefir, citronadbaserade vinägerpipor (samma marinader är lämpliga för shish kebab). För gnidning använd olika typer av paprikor, kryddiga örter, andra kryddor som harmoniserar efter smak med den valda typen kött.
• Du kan baka bakad skink direkt på bakplåten, i pannan, i långsam spis. I detta fall är det nödvändigt att hälla lite vatten i bakplåten och periodiskt vattna den bakade skinkan med utkokning av fett. Om du försöker, då med denna metod att laga fläsk kan det göras saftigt. Det är dock fortfarande bättre att använda andra metoder för att bevara köttets juiciness utan mycket ansträngning: bakning i ärmen eller i folie. Om köttet är bakat i folie, sedan en halvtimme innan den är klar, måste folien vridas och öppnar köttet ovanifrån. Tack vare den här kokta fläsken kommer det att bli en ruddyskorpa.

Tillagningstiden för bakad skinka beror på kötttyp, styckets storlek, metoden för rostning. Det måste anges i receptet.

Bakat fläsk från ärmen

ingredienser:

• en fläsk - 1, 2-1, 4 kg;
• fett - 0, 3 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• morötter - 100 g;
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för framställning:

• Skal vitlökskivan, skär varje löv i 2-3 stycken.
• Skala morötterna, skär i barer.
• Tvätta, torka köttet med en servett.
• Gör ett djupt hål i en köttbit med en skarp kniv, skjut bitar av vitlök och morötter i dem.
• Gnid svin med salt och peppar, lägg det i ärmen.
• Skär fettet i små bitar och dela det i halva.
• Placera hälften av fettet ovanpå fläskhylsan.
• Vrid försiktigt köttstycket tillsammans med hylsan. Sätt kvar resterande fett på toppen.
• Slå en ärm och placera på en bakplåt. Skicka in förvärmats till 160 graders ugn i 3 timmar.

Enligt detta recept är kokt fläsk väldigt mjuk och saftig. Om det är skuren över, så på skäret kommer det att se väldigt vackert tack vare ingrepp av morötter och vitlök. Denna aptitretare kan dekorera ett festligt bord.

Fläsk fläsk i en långsam spis

ingredienser:

• fläskhals - 1 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• Jordpapprika - 2-3 g;
• gurkmeja - 2-3 g;
• slipad svartpeppar - 2-3 g;
• chilensk peppar (jord) - 1 g;
• vatten (för blötläggning) - efter behov
• salt (för blötläggning) - 40 g per 1 liter vatten.

Metod för framställning:

• Tvätta fläskköttet, lägg det i en kastrull, täcka med vatten blandat med salt. Sätt fläskpotten i kylskåpet för en dag.
• Efter den angivna tiden, skölj svinet och klappa torrt med en kökshandduk.
• Passa på de skalade vitlöksklyftorna genom en press, blanda med halva oljan som anges i receptet.
• Lägg till alla kryddor som nämns i receptet, gnid köttet med blandningen. Lägg det i kylskåp igen, men den här gången bara i 3-4 timmar.
• Fett skålen med multicooker med den återstående oljan, sätt en fläsk i den.
• Stek köttet i bakningsläge i 10 minuter på varje sida. Tack vare detta kokta fläsk får du en aptitretande skorpa.
• Slå på släckprogrammet i en och en halv timme.
• Placera det beredda köttet på folien, täck med en annan folie och låt den ligga i en halvtimme.

Kokt fläsk kokat enligt detta recept kan ätas både kallt och varmt. Den är särskilt väl kombinerad med en grönsakssnitt.

Nötkött fläsk i folie

ingredienser:

• nötkött (jämn kalvkött är bättre) - 1, 5 kg;
• morötter (helst lång) - 0, 2 kg;
• äppelcidervinäger (6%) - 100 ml;
• vatten - 100 ml;
• honung - 50 g;
• senap (sås) - 20 ml;
• riven ingefära - 10 g;
• rosmarin - 5 g;
• saffran - 5 g;
• salt - 20 g;
• svartjordpeppar - 5 g;
• koriander - 5 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml.

Metod för framställning:

• Tvätta biffens brunn, gör längsgående skärningar (indragningar) i den med en tunn lång kniv.
• Skala morötterna och skära dem längs långa pinnar med en diameter på ungefär en halv centimeter. Sked morötterna i nötköttet genom att sätta in morotspinnarna i köttet.
• Blanda ättika och vatten, tillsätt ingefära, örter, peppar och salt till denna blandning.
• Häll blandningen i en plastpåse, sätt en bit nötkött i den. Skicka köttet i kylskåpet i 6-8 timmar så att det marinerar.
• Ta biffen ur påsen. Stek i en panna från alla sidor så att den brinner.
• Vänta på att biffen svalnar något och absorberar oljan.
• Smält honungen i en vätska, blanda med senap. Belägg den resulterande massan av nötkött.
• Vik köttet i folie så att det är minst tre lager.
• Placera i en förvärmd 180 graders ugn för en och en halv timme.
• Ta bort den bakade puddingskålen försiktigt så att du inte bränner dig själv, rulla ut folien, riva den ovanifrån.
• Återgå köttet till ugnen i 20-30 minuter så att det blir ännu mer rodnad och mer aptitretande.

Nötköttet i detta recept är mjukt och inte torrt alls. Mycket aptitretande, den ser skivad ut.

Kycklingfläsk

ingredienser:

• kycklingfilé (flera bröst) - 1 kg;
• salt - 20 g;
• torkade lökar - 3 g;
• torkad vitlök - 3 g;
• oregano - 2 g;
• chili peppar (jord) - 2 g;
• paprika - 5 g;
• kummin - 3 g;
• vegetabilisk olja - 25 ml.

Metod för framställning:

• Tvätta kycklingbröst, klappa torrt.
• Blanda kryddor med salt, späd dem med olja, gnugga bröst på alla sidor och låt i 2-3 timmar.
• Skruva brösten i folie (vardera separat) och baka i ugnen vid 220 grader i 25 minuter.
• Vänta tills folien svalnar och ta bort den.

Kycklingbakat fläsk kan också skäras i skivor och serveras istället för kalla snacks, men det passar fortfarande rollen som en het skål mer. Du kan servera det med grönsaker och ris med sötsurssås - det blir mycket gott.

Bakad skinka, oavsett vilket kött det är kokt och på vilket sätt, är en universalrätt som kan serveras till middag och sätta på ett festligt bord.