Bigus med korv

Bigus är kålstegad enligt ett speciellt recept, oftast med kött eller korv. Våra landsmän lånade receptet på denna maträtt från polsk mat, och anpassade traditionella recept till din smak. En tunn sourness är dock fortfarande signaturfunktionen hos bigusen, vilket ger den en unik smak. Den mest populära i vårt land är bigus med korv. Det finns flera skäl till detta. För det första är en sådan maträtt enkelt och snabbt förberedd. För det andra är korvarna mycket väl i linje med den stewed kålen, så att skålen visar sig mycket välsmakande och doftande. För det tredje är detta nöje ganska billigt.

Matlagningsegenskaper

Bigus med korv kommer att kunna laga till och med en oerfaren kock. Men ändå för att skålen ska bli riktigt smaklig, blir den inte bara till en stuvad kål, du behöver veta och ta hänsyn till några punkter.

• På butikerna på butikerna ser du dussintals korvnamn från olika tillverkare. De skiljer sig avsevärt från komposition, utseende, pris. Alla dessa indikatorer måste beaktas vid köp. Köpa lågkvalificerade korv till ett mycket lågt pris, du kan inte förvänta dig att de kommer att innehålla mycket kött. Sådana korv är ofta fräscha och stärkelseiga och konstgjorda tillsatser ger dem en trevlig arom, smak och färg. Av dessa korv kommer en läcker bigus inte att kunna laga även den bästa kocken i världen. Av denna anledning är det bättre att inte spara på huvudämnet i bigus med korv.
• Den sura smaken är en av de stora egenskaperna hos bigusen. Oftast ger hennes maträtt surkål. Om du bara gör en bigus från färskkål, använd sedan vin, tomater och andra produkter som ger disken lite behaglig surhet.
• Det är bättre att laga en bigus i en tjock potatis, en kittel eller en långsam spis. I det här fallet blir det mer ömt och doftande.
• Bigus ska inte vara för flytande, så använd en minimal mängd vatten eller annan vätska. Samtidigt behöver du ständigt övervaka maträtten så att den inte brinner.
• Efter infusionen är bigus mycket bättre än den nyberedda. Därför kan det förberedas i förväg, och nästa dag, bara värma upp.

Tekniken för bigusberedning kan variera beroende på receptet. I vissa fall är korven först stekt och först då kopplad till kålen. Enligt andra recept är kål stewed eller stekt ett tag innan det blandas med korv. Om så önskas kan dock inte kål eller korv stekas, men omedelbart blandas och stuvas. Men i detta fall kommer smaken inte att vara densamma, även om maträtten blir matt.

Bigus från färskkål med korv

ingredienser:

• färskkål - 0, 5 kg;
• korv - 0, 25 kg;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• tomatpasta - 20 ml;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• lövblad - 2 st.
• torkad dill - 5 g;
• salt, peppar - till smak;
• vatten - 80 ml.

Metod för framställning:

• Tvätta kål, ta bort tuffa löv. Klipp kål i rutor ca 1, 5-2 cm bred eller bara hugga.
• Gratis korv från filmen och skär i tjocka skivor, ca 1 cm vardera.
• Skala morötterna och hugga dem fint med ett smalt hål.
• Ta bort skinkorna från löken, skära den i små bitar.
• Värm en liten mängd olja i en tjockväggad kruka eller kittel. Sätt löken och morötterna i den och stek dem tills de är gyllene.
• Sätt korvskivorna, stek dem i ett par minuter.
• Sätt kålen, blanda. Salt, peppar, tillsätt dill.
• Torka tomatpasta med vatten, häll i en behållare med kål och korv. Rör om en gång till.
• Placera laurelblad på toppen.
• Täck krukan eller kittel med lock. Smäll i 30-40 minuter över låg värme. Tillagningstiden beror på storleken på kålcirklarna och på kålens ålder: finhackad kål kommer att laga mat snabbare.

Bigus från färskkål med korv kan helt ersätta huvudrätten, men många av våra landsmän serverar det med potatismos. Om du väljer att följa sitt exempel - det kommer inga problem, bara lunchen blir ännu mer tillfredsställande.

Bigus surkål med korv

ingredienser:

• surkål - 0,5 kg;
• korv - 0, 2 kg;
• tomatpasta - 20 ml;
• Bulgarisk peppar - 0, 25 kg;
• lök - 150 g;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• smör - 40 g;
• kryddor, peppar - efter smak.

Metod för framställning:

• Skölj surkål och vrid ut med händerna för att avlägsna överskottsvätska.
• Peppar tvättar, skär stengeln, ta bort fröna. Skär pappersmassan i tunna rånar och blanda med surkål.
• Skala löken och skär i tunna halvringar.
• Klipp korv i cirklar eller långa, smala remsor.
• Lök och korv i vegetabilisk olja uppvärmd i en kittel. Stek dem tills korven är brunade och löken får inte en gyllene nyans.
• Lägg till tomatpuré, kål med peppar, blanda.
• Sätt kryddor i kittel, krydda maträtten. Salt är inte nödvändigt, annars blir skålen salt. Tillsammans innehåller surkål och korv tillräckligt med salt.
• Täck kittel med ett lock och simma bigusen på låg värme i ungefär en halvtimme. Så att det inte brinner, är det nödvändigt att blanda det ofta. Om det behövs kan du lägga till lite vatten.
• 5 minuter före beredskap, placera smöret, skivat i tunna skivor, i kittel.
• Rör den beredda bigusen och lämna den en stund för att brygga den.

Peppar och smör mjuknar syran av surkål, så maträtten för detta recept kommer att vara väldigt gott. Servera det som en separat maträtt eller med en sidovägg. Garneringen passar potatis eller potatismos, kokt ris.

Bigus från surkål med ris och korv

ingredienser:

• ris - 180 g;
• surkål - 0,5 kg;
• korv - 0, 25 kg;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• tomatpasta - 30 ml;
• lök - 100 g;
• vatten - 100 ml;
• peppar, kryddor - för att smaka.

Metod för framställning:

• Tvätta ris och koka tills halva kokt.
• Klipp korv i små cirklar, ungefär en halv centimeter.
• Skölj kålen och låt den tömma.
• Lök, frigör från skinken, skuren i tunna kvarter av ringar.
• Klipp vitlöket i små tallrikar.
• Stekt vitlök i smör, ta bort det från pannan.
• Sätt korven i smöret och bruna dem över medelvärme.
• Lägg på löken och steka den i 5 minuter med korven.
• Lägg till surkål och ris.
• Torka tomatpasta med vatten och tillsätt ris och kål. Blanda dem med bottenskiktet, det vill säga med korv.
• Skydda med lock, minska värme. Koka Bigus från surkål med korv och ris i 20 minuter.

En maträtt som kommer att erhållas enligt detta recept kommer att vara mycket tillfredsställande. Det behöver inte serveras en sidovägg, för kål och ris är redan en del av bigusen.

Bigus från färskkål med korv i en långsam spis

ingredienser:

• Färsk vitkål - 0,5 kg;
• morötter - 150 g;
• lök - 150 g;
• pitted pommes frites - 100 g;
• torrt rött vin - 50 ml;
• lövblad - 2 st.
• salt, peppar - till smak;
• korv - 0, 3 kg.

Metod för framställning:

• Korvskivor skärs i inte alltför tunna skivor med rund form.
• Kryddkål.
• Skala löken och morötterna. Smaka choklad lök och grilla moroten.
• Blanda kål med lök och morötter.
• Häll svamp i 10 minuter med varmt vatten, pressa och skär i tunna bitar.
• Kombinera med pruna kål, lägg till korv, blanda allt.
• Sätt den resulterande blandningen i multicookerskålen. Tillsätt salt. Kryddor, häll vinet.
• Slå på multicooker genom att välja "Quenching" -programmet och ställa in det i 40 minuter.

Tack vare pommes frites, liknar en maträtt enligt detta recept starkt den traditionella polska bigusen från kål och kött, och kostar bara mycket mindre.

Bigus med korv kan serveras till lunch och middag. Kalori rätter är inte för höga, medan det visar sig vara tillfredsställande.