Smaken av betad blomkål skiljer sig från smaken av kokt eller stekt. Den som gör sådana förberedelser för vintern vet det här bra. Det finns emellertid inget behov av att vänta flera månader för att smaka på ett sådant smakligt mellanmål. Marinerad kål görs enkelt, har karakteristiska organoleptiska egenskaper för denna maträtt, men är klar att användas om några timmar eller om några dagar beroende på det valda receptet. På sommaren och på efteråret, när färska grönsaker är mest tillgängliga, är det meningsfullt att göra en sådan måltid, trevligt överraskande gäster och familjemedlemmar.
Matlagningsegenskaper
Även en nybörjare kock kommer att kunna plocka blomkål på ett snabbt sätt, men för att få det bästa resultatet måste han veta några saker:
- Insekter gillar att bosätta sig i blomkålblomställningar. För att bli av med dem, bör grönsaken blötläggas i 20 minuter i saltat vatten. Lösningen framställes med en hastighet av 20 g salt per 1 liter vatten. Grönsaken är demonterad på blomställningarna innan den dyppas i saltvatten. Som ett resultat av blötläggning kommer buggar att flyta till ytan och det är lätt att ta bort.
- Efter blötläggning av kålen, skölj med rinnande vatten så att det inte visar sig vara för saltt.
- För att kabban ska marinera snabbare, blancheras den i några minuter i kokande vatten och marineras sedan. Om du vill att grönsaken ska förbli spröd kan du inte koka den. Blomkål kan syltas rå, men vänta på att det är dags att ta det i det här fallet tar längre tid.
- Aluminiumbehållare kan inte användas för betning av grönsaker. Aluminium kommer i kontakt med syror och bildar skadliga ämnen. Andra metallbehållare är inte heller lämpliga: de ger smaken en obehaglig smak. Det är bättre att stoppa valet på glas eller keramik. Du kan använda en plastbehållare med lock.
För att ge ett blomkålsmak en ny smak, marinera den med morötter, peppar, rödbetor och andra grönsaker, använd örter, kryddor, vitlök. Antal kryddor och deras förhållande kan ändras, med fokus på din smak.
Marinerad blomkål direkt med morötter och paprika
ingredienser:
- blomkål - 0,5 kg;
- sötpeppar - 0, 2 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- morötter - 150 g;
- vatten - 0,5 l;
- bordsvinäger (9 procent) - 50 ml;
- vegetabilisk olja (raffinerad) - 40 ml;
- salt - 20 g;
- socker - 30 g;
- senapsfrön - 5 g;
- koriander - 5 g;
- lövblad - 2 st.
- allspice - 3 st.
- Carnation - 1 st.
Metod för framställning:
- Tvätta blomkål, skära blomställningarna med en kniv. Ta bort mörka och skadade områden. Stora blomställningar delas med en kniv i 2-4 delar.
- Koka vattnet. Doppa i hennes kålblommor. Koka det i ca 30 sekunder efter att vattnet kokar igen.
- Släpp det i en kolsvällare. Skölj under kallt vatten, låt torka.
- Skal morötterna, skär dem i 3-4 mm tjocka rundor.
- Skär vitlökskivan i tunna skivor.
- Peppar frön, skuren i ringar av ringar, inte för liten.
- Vik grönsakerna i en skål, blanda. Överför till en behållare där du ska beta dem.
- Lägg salt, socker, kryddor på pannan, blanda dem med smör.
- Lägg till vatten. Rör om.
- Sätt på eldstaden. Koka upp. Koka i 2-3 minuter.
- Häll i ättika, rör om. Ta bort marinerade kastrullspanna från ugnen.
- Fyll kålen med het marinade, täck med lock, låt svalna vid rumstemperatur.
Kallkål bör vara ordentligt stängd och sätta i kylskåpet. Det kommer att vara klart för användning på 6 timmar. Den kan förvaras i kylskåp i upp till 10 dagar.
Blomkål marinerad med rödbetor på ett snabbt sätt
ingredienser:
- blomkål - 1, 5 kg;
- rödbetor - 0, 3 kg;
- morötter - 150 g;
- vitlök - 10 kryddnejlika
- socker - 120 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 150 ml;
- salt - 40 g;
- markpapprika - 15 g;
- röd varm peppar (jordad) - 5 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 120 ml;
- vatten - 1 l.
Metod för framställning:
- Bryt blomkålen i blommor, tvätta dem, skära varje blomställning i 4-6 delar beroende på storlek.
- Tvätta betorna och morötterna. Krossa dem revet för att laga koreanska sallader. Om det inte finns någon sådan enhet i huset, kan du använda en vanlig float med små hål.
- Snitt högg vitlökskivan med en kniv.
- Blanda socker och salt med vatten och smör, koka och koka, rör om tills kristallerna är helt upplösta.
- Häll i ättika, rör om. Ta bort grytan från ugnen.
- Rör morötter, betor och vitlök.
- Fyll en burk eller behållare med grönsaker, alternera ett lager av kål med ett lager av morotbetorblandning. Stänk varje lager med söta och heta paprika.
- Fyll grönsakerna med marinaden. Vänta på att det ska svalna. Rearrange i kylskåpet.
Förrätten är klar att användas om 3 dagar, men den kommer endast att förvärva de bästa organoleptiska egenskaperna på femte dagen. Förvara den i kylskåp i två veckor.
snabbkålad kål med frön och lök
ingredienser:
- blomkål - 0,5 kg;
- lök - 50 g;
- pumpa frön - 50 g;
- Färsk persilja - 40 g;
- balsamikvinäger - 40 ml;
- olivolja - 40 ml;
- salt, socker, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Beredda kålblomställningar doppas i kokande vatten, blanchera dem i 3-4 minuter, överföras till kallt vatten. Efter 5 minuter, dränera i en kolv, låt avta vatten.
- Skär lök i tunna halvringar.
- Skär persilja med en kniv.
- Värm olja i en panna, sätt pumpa frön och lök i den. När lökan får en gyllene nyans lägger du balsamvinäger, salt, socker, kryddor, persilja. Minska värme och svett i 1-2 minuter.
- Häll kålen med blandningen, blanda. Kyl i 1-2 timmar.
Sådan kål kan marinera snabbt. Detta är en färdig aptitretare, som är tillräckligt för att skifta till en salladsskål och servera.
Marinerad blomkål är ett smakligt mellanmål som kan serveras separat eller kötträtter i stället för en rätter. Du kan göra det på ett snabbt sätt. Sådana mellanmål är inte lämpliga för vinterlagring, men inom 1-2 veckor kommer de inte att förlora sin färskhet och god smak.
