Ostpåfyllningar

Cheesecakes - frodiga öppna patties med fyllning - är bland de mest populära typerna av hemlagade kakor. De äts med glädje av både barn och vuxna. Fyllingar för ostkakor kan vara mycket olika. Oftast är de gjorda av stuga ost, lite mindre ofta - från sylt, men det betyder inte att de bara kan fyllas med något sött. Till buffébordet kan du till exempel baka ostkakor med kött eller svamp.

Matlagningsegenskaper

Även en oerfaren värdinna har ingen svårighet att förbereda fyllningen för cheesecake, såvida hon inte avviker mycket från receptet. Fyllet för öppna pajer kan dock göras enligt författarens recept. Ett sådant kulinariskt experiment skulle inte vara riskabelt om värdinnan börjar följa några enkla regler.

• Fyllningen ska vara tjock nog att inte spridas, men samtidigt inte för tät, så att efter bakning för att hålla mjukhet och juiciness.
• Du bör inte sätta produkter som kräver långvarig värmebehandling i fyllningen, eftersom det inte tar mycket tid att baka cheesecakes. Om sådana produkter fortfarande används måste de värmebehandlas innan de fyller öppna kakor med dem.
• Kycklingägg eller potatisstärkelse används ofta för viskositetstoppning.
• För att göra fyllningen juicier kan du sätta grädde eller en annan sås in i den.

Varma ostkakor är smakligare än kylda, så du får inte laga dem i stora mängder för framtiden, det är bättre att begränsa till det belopp som kan ätas under dagen.

Fyllning för stallötter med ägg

ingredienser:

• stugaost - 0, 5 kg;
• kycklingägg - 1 st.
• socker - 40 g;
• mjöl - 15 g;
• smör - 15 g.

Metod för framställning:

• Räffla osten genom en sik för att ge en jämnare konsistens.
• I en skål, bryt ett ägg, tillsätt socker och försiktigt gnugga det.
• Kombinera äggmassan med ostmassan och rör om tills den är jämn.
• Lägg smält smör för att göra påfyllningen saftig och lite mjöl så att den är tätare. Blanda väl.

Därefter kan fyllningen användas för att fylla ostekakorna. Medan de börjar baka, kommer hon också att få tid att nå beredskap och kommer att likna en känslig stekpanna.

Fyllning för ostkaka tårta med gräddfil

ingredienser:

• stallost - 0, 25 kg;
• kycklingägg - 1 st.
• gräddfil - 20 ml;
• socker - 50 g

Metod för framställning:

• Förbered ugnen genom att gnugga den genom en sikta och blanda den med gräddfil.
• Slå ägg med socker.
• Kombinera stugaosten med ägget, blanda noggrant.

Fyllningen enligt detta recept är mycket känslig, barn kommer säkert att tycka om ostkakor med den. För att ge fyllmedel en trevlig arom, kan du lägga till vanillin, och det kommer att ta en hel del - på knivens spets.

Fyllning för stallost från stuga ost och gräddeost

ingredienser:

• stugaost - 0, 5 kg;
• gräddeost - 0, 5 kg;
• russin - 150 g;
• socker - 60 g;
• kycklingägg - 2 st.

Metod för framställning:

• Kombinera ägget med socker och gnugga dem tills det är vitt.
• Häll kokande vatten över russin, låt i 10-15 minuter, dränera sedan och torka de torkade frukterna med en handduk.
• Häll ost, gnugga genom en sikta, blanda med gräddeost, skär den i bitar.
• Slå ost med ost med en mixer.
• Lägg till resterande ingredienser och fortsätt att slå tills massan är helt homogen.

Fyllningen enligt ovanstående recept kommer att bli så ömtålig, med en trevlig krämig arom, att du inte kommer att vara begränsad till en ostekaka. Därför bör de vara beredda mer.

Fyllning med kock och sylt

ingredienser:

• stuga ost - 0, 3 kg;
• äppeljuka - 0, 2 kg;
• socker - 40 g;
• kycklingägg - 1 st.

Metod för framställning:

• Häll ostnen genom en sikta.
• Pipa sockret med ägget.
• Blanda osten med äggmassan.
• Lägg en sked stor stuga på degen, bilda en ostekaka.
• I mitten av ostmassan gör du en brunn och lägger en liten sked stor sylt i den.

På samma sätt fyller du de övriga ostkakorna med en fyllning. Denna typ av bakning är särskilt populär hos barn. Även om de inte är stora fans av stekt ost, kommer cheesecakes med kesost och äpplefyllning att glädja dem.

Du kan göra en ostkaka med en sylt, men i det här fallet kan det tyckas för sött för dig, och fördelarna med en sådan efterrätt blir mycket mindre.

Fyllning av körsbärstearin

ingredienser:

• färsk körsbär - 0,5 kg;
• granulärt socker - 100 g;
• potatisstärkelse - 50 g.

Metod för framställning:

• Plocka och tvätta bären, ta bort benen från det med hjälp av ett specialverktyg.
• Formera en ostkaka med kant, i mitten, sätt körsbäret.
• Stänk körsbär med socker och stärkelse.

Det är nödvändigt att baka sådana cheesecakes omedelbart efter fyllning med körsbär, för annars kommer det att ge juice och kommer att flöda, blötläggning av degen.

Köttpåfyllning för ostkaka

ingredienser:

• kalvköttfilé - 0, 4 kg;
• rökt bacon - 100 g;
• lök - 100 g;
• hård ost - 100 g;
• kycklingägg - 2 st.
• smör eller vegetabilisk olja - 60 g.

Metod för framställning:

• Skölj köttet och koka det i saltat vatten tills det är klart. Mala med en kniv, men mycket fin.
• Skala löken i små bitar.
• Steg det i en stor mängd smör och skift till malet kött. Rör om.
• Skär bacon i små bitar, blanda det med malet kött.
• Lägg ägget, blanda noga. På detta stadium kan fyllningen vara lite saltad och kryddat till smak.
• Fyll på ostkakor med malet kött, strö dem med riven ost och skicka dem sedan till den förvärmda ugnen.

baka till ostkakorna är lättbruna. Osten kommer att smälta vid denna tid och kommer också att få tid att lätt röda, så att de färdiga ostkakorna med köttpåfyllning under ostskorpan är mycket aptitretande. De kan serveras till lunch eller frukost. Om du sätter en tallrik med dem på festbordet blir dina gäster förmodligen inte besvikna.

Fyllning för potatisflis med svamp

ingredienser:

• potatis - 0,5 kg;
• färska mushjonger - 0, 25 kg;
• lök - 150 g;
• gräddfil - 60 ml;
• smör - 50 g;
• salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

• Tvätta potatiserna, skalla dem och skära dem i stora bitar. Koka tills kokt.
• Dränera, mash potatisarna, tillsätt sur grädde till den.
• Tvätta svampen, skölj dem med en servett och skär i små kuber.
• Skala och skära lök i små bitar.
• Smält smör i en stekpanna, lägg lök på den och stek tills det är mjukt.
• Tillsätt svampen till löken och fortsätt att simma, rör om ibland, tills vätskan som släpps ut från svampen avdunstar från pannan.
• Blanda svampen med potatismosor för att få en homogen massa.
• Salt och peppar fyllningen, blanda igen och använd som avsedd.

Mjölkpotatisuppfyllningen är smaklig av sig själv, men ostkakorna med den visar sig vara ännu mer välsmakande och tillfredsställande. Det ska inte vara lat och åtminstone en gång baka sådan.

Cream Cheese Toppings

ingredienser:

• bearbetad ost - 0, 3 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• färska gröna - 100 g;
• majonnäs - 60 ml.

Metod för framställning:

• Grateost.
• Skär gröna med en kniv.
• Krossa vitlök med en handpress.
• Kombinera ingredienserna genom tillsättning av majonnäs, blanda väl.

Ostpannor med ostpåfyllning kan vara ett bra mellanmål för öl eller vin, även om de är läckra av sig själva.

Fyllning av potatis med lök

ingredienser:

• potatis - 0,5 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• lök - 0, 2 kg;
• smör - 50 g.

Metod för framställning:

• Koka potatisarna tills det är mjukt, laga potatismos över det.
• Småkak lökskala och stek i smör, blanda med potatismos.
• När potatismassan har svalnat, tillsätt råa ägg till den, blanda väl.

För påfyllningen kan du använda potatismos över efter lunchen. Det är svårt att hitta en bättre användning för det!

Cheesecake fyllningar kan vara söta eller smakliga. Den första är oftast gjord av stuga ost, sylt, färska bär och frukter. För salta fyllmedel använd kokt kött, svamp, potatismos, ost. Oavsett vilken version av fyllningen som väljs, kommer cheesecakes säkert att uppskattas av dina gäster och hushållsmedlemmar.