Det är inte känt som först tänkte på att göra en sallad av gröna tomater för vintern, men tanken förtjänar respekt. Och det är inte ens så att du kan rädda grödan på det här sättet om du måste skörda den i förväg på grund av tomaternas sjukdomar. Det viktigaste är att aptitretare från gröna tomater kännetecknas av en unik smaklig smak, vilket beror på det valda receptet. Och smaken av denna smak är extremt rik.
Hur man gör grön tomatsallad
Sallad från gröna tomater kommer att lyckas i ära, givet några ögonblick.
- Inte alla gröna tomater är lämpade för konservering, men bara de som inte har blivit bortskämda av sjukdomar. Av denna anledning bör tomater inte bara tvättas, men också blåas, och när de skärs, bör du vara försiktig med att de inte är svarta inuti.
- Risken att städa upp för bevarande av bortskämda tomater är bra om du köper dem på marknaden. Men gröna tomater säljs sällan där, och i stormarknaderna säljs de inte. Det är bäst att odla tomater själv eller fråga dina släktingar, vänner. Några speciellt växer tomater för att ta bort dem fortfarande gröna och göra dem till en sallad för vintern.
- Det är nödvändigt att skära tomater med en skarp kniv så att juice inte rinner ut ur dem. Det är bäst att använda en speciell kniv för citrus, som liknar en såg med fina tänder.
- Konserverade burkar bör steriliseras. Omslag måste också genomgå lämplig behandling, t.ex. kokning.
Smaken av det färdiga mellanmålet beror till stor del på vilka produkter och kryddor som ingår i tillägg till gröna tomater. Ju fler komponenter - desto mer intressant är smaken. Men många föredrar enkla sallader, och föredrar att den dominerande smaken bestäms av gröna tomater och inte andra grönsaker.
Donau-sallad
ingredienser:
- gröna tomater - 1, 5 kg;
- morötter - 0, 75 kg;
- lök - 0, 75 kg;
- vegetabilisk olja - O, 15 1;
- bordsvinäger (9%) - 50 ml;
- granulärt socker - 60 g;
- salt - 50 g;
- Laurelblad - 3 st.
- svarta peppar ärter - 15 st.
Metod för framställning:
- Tvätta tomaterna, ta bort stammen, skiv tomaterna i stora skivor, vardera skär i 4-8 stycken, beroende på storlek.
- Tvätta, rengör, grovt gnugga morötterna.
- Skala löken, skuren i halva ringar, inte för tunn.
- Blanda alla grönsaker i en behållare och, efter salt, lämna i 4 timmar.
- Efter en angiven tid sätter du kryddor i grönsaksblandningen, häll i granulat, häll i olja, ättika.
- Placera grytan med grönsakerna på ugnen och laga dem över låg värme, rör om och om ibland i 60 minuter.
- Sprid salaten på steriliserade burkar, häll såsen kvar på botten av pannan.
- Stäng burkarna stramt: rulla upp med en speciell nyckel eller skruva i snoddar av metall.
- Vänd på omslaget, sätt i en varm filt. Efter kylning, ta bort förvaring till vintern.
Detta är det vanligaste receptet på grön tomatsallad, som kräver ett minimum av ingredienser.
Grön Tomat sallad med Bell Pepper
ingredienser:
- gröna tomater - 2, 5 kg;
- morötter - 0, 5 kg;
- lök - 0, 5 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
- bordsvinäger (9%) - 50 ml;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- socker - 50 g;
- salt - 50 g.
Metod för framställning:
- Tvätta, fritt från stjälkar och skär i stora kuber tomater.
- Skalade och tvättade morötter skärs i skivor ca 2-3 mm tjocka.
- Skär löken fritt från skålen med samma tjocklek på ringar eller halvringar.
- Peppar tvättar, ta bort frön från det, skär det i små rutor.
- Blanda alla grönsaker, salt och låt i 6 timmar.
- Häll sedan ättika, olja i en gryta med grönsaker, tillsätt socker.
- Placera pannan på elden, låt grönsaksblandningen koka, koka över låg värme, rör om ofta i en halvtimme.
- Sprid salladen på steriliserade burkar, rulla upp.
Detta recept för att göra tomatsallad för vintern är också ganska vanligt. Det är särskilt vackert om den bulgariska peppar är röd.
Sallad av gröna tomater och kål
ingredienser:
- gröna tomater - 0, 6 kg;
- gurkor - 0, 8 kg;
- vitkål - 0, 6 kg;
- morötter - 0, 3 kg;
- löklök - 0, 3 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- bordsvinäger - 30 ml;
- vegetabilisk olja - 120 ml,
- salt - 40 g.
Metod för framställning:
- Klipp tomater i små kuber.
- Häll kålen fint.
- Skär morötter i rån eller rist på koreanska sallader.
- Skär löken i tunna halvringar.
- Passera vitlök genom vitlök.
- Skal gurkor, skär i remsor. Välj inte övervuxen, eftersom de stora frön i gurkor kommer att förstöra de färdiga matens organoleptiska egenskaper och dess utseende.
- Blanda grönsakerna, samtidigt som du krossar kålen med händerna, tillsätt salt och låt det gå ett par timmar.
- När grönsakerna ger juice, lägg kakan på elden, häll ättika och olja in i den.
- Koka grönsakerna i 40-50 minuter så att de blir helt mjuka.
- Sprid salladen i burkar, täcka med lock, men rulla inte upp - salladen kräver sterilisering.
- På botten av en stor kruka lägg en handduk, sätt burkar på den, häll i vatten så att den når minst hälften av burkarna. Det är viktigt att bankerna är lika stora.
- Slå på värmen och sterilisera burkarna i 10-12 minuter.
- Ta bort burkarna från pannan, rulla upp dem.
En sådan sallad kommer att tilltala de som älskar surkål, även om den har en märklig smak.
Sallad av gröna tomater med äggplantor
ingredienser:
- äggplanter - 1 kg;
- gröna tomater - 1 kg;
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- lök - 0, 5 kg;
- heta paprika - 100 g;
- salt - 40 g;
- vatten - 1 liter;
- bordsvinäger - 60 ml;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Tvätta äggplanterna, skiv dem med brickor.
- Sätt äggplanterna i vatten (1 liter) och lös en matsked salt i den. Skölj och torka efter 15 minuter.
- Stek eggplantorna på båda sidor i en stor mängd smör, sätt i en separat maträtt.
- Klipp gröna tomater i cirklar, halvringar med bulgarsk peppar och lök och små ringar med varm peppar.
- Frysta alla kvarvarande grönsaker i olja, gryta 40 minuter under locket, 5 minuter innan du tar bort elden, häll salt i dem, häll i ättika.
- Lägg ut vegetabilisk massa och äggplanter i lager.
- Sterilisera burkar med ett mellanmål i 20 minuter och rulla upp.
Det visar sig måttligt kryddigt mellanmål, som vissa kallar "Cobra" för sitt utseende, även om det här namnet redan har lyckats få en fotfäste till en annan grön tomatsallad, som är gjord utan äggplanter, men med vitlök och en stor mängd peppar.
Cobrasallad
ingredienser:
- gröna tomater - 2, 5 kg;
- vitlök - 3 huvuden;
- varm röd peppar - 150-200 g;
- bordsvinäger (9%) - 50 ml;
- Färsk persilja - 100 g;
- socker - 60 g;
- salt - 60 g.
Metod för framställning:
- Tvätta pipen, ta bort frön från den, skära den så liten som möjligt.
- Passera de skrällda vitlöksklyftorna genom pressen.
- Chop persilja fint.
- Skär skivor med gröna tomater.
- Lägg alla grönsaker i en gryta, salt, socker och blanda noggrant tills saltet och sockret löses upp helt.
- Blanda grönsaker med ättika.
- Sterilisera burkarna, fyll dem med de beredda grönsakerna så tätt som möjligt så att de når kanten - under den efterföljande steriliseringen kommer de "sitta ner".
- Sterilisera burkar med ett mellanmål i 20 minuter. Korka, linda och låt svalna helt varmt. Förvaras i ett förråd eller ett annat rum.
Förrätten är väldigt kryddig och bitande.
Sallad av gröna tomater med äpplen
ingredienser:
- gröna tomater - 1, 5 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
- äpplen - 1 kg;
- kvitten (valfritt) - 0, 2 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- citron -? frukt;
- vegetabilisk olja - 0, 25 1;
- äppelcidervinäger - 125 ml;
- salt - 40 g;
- socker - 50 g;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- lövblad - 5 st.
- torkad basilika - 5 g;
- nejlikor - 5 st.
- varm peppar (kapsum) - 50 g.
Metod för framställning:
- Skiv de tvättade tomaten i skivor.
- Ta bort kärnorna från frukten, skär dem också i skivor, strö med citronsaft.
- Klipp, förskalad, lök och peppar i halva ringar.
- Blanda grönsaker, salt dem, tillsätt socker, lämna i en halvtimme.
- Kombinera frukter med grönsaker, häll olja, ättika i denna blandning, tillsätt kryddor.
- Koka i 15 minuter efter att blandningen kokar.
- Häll vitlökskivorna i plattor och lägg den över grönsakerna.
- Koka i ytterligare 5 minuter.
- Sprid salladen i burkar, men rulla inte burkarna än.
- Sterilisera burkar fyllda med mellanmål i 20 minuter.
- Rulla upp burkarna, vrid dem över och täck dem med varma kläder tills de kyler. Rengör på hyllan före vintern.
Salladen har en smaklig sötsur smak.
Kaviar från gröna tomater
ingredienser:
- gröna tomater - 1, 5 kg;
- lök - 0, 5 kg;
- morötter - 0, 5 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 25 kg;
- heta paprika - 100 g;
- socker - 60 g;
- salt - 40 g;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- Bordsvinäger - 10 ml per 1 liter burk.
Metod för framställning:
- Rengör alla grönsaker, skär i stora bitar och rulla genom köttkvarn.
- Häll salt, socker i grönsaksmassan, häll i oljan och lämna under locket i 6 timmar.
- Sätt på eld, vänta på att koka och laga, rör om i 40 minuter.
- Sprid ut på steriliserade banker. Häll ihop ättika i vardera. Rulla upp, vänd upp och ner, täck med en slöja. En dag senare kan bankerna flyttas till den plats där de är planerade att lagras på vintern.
Kaviar från gröna tomater kan spridas på bröd - läckra saftiga smörgåsar erhålls. Ett annat alternativ är att tjäna som en del av en komplicerad sidrätter.
På vintern kan du laga en mängd olika sallader från gröna tomater. Bland dem är heta, söta och sura, kryddiga. Alla har en unik smak och väldigt få människor lämnar likgiltiga.
