Röda sylt sylt

Röda vinbär - opretentiös men fruktbar kultur. Många hemmafruar gör det olika ämnen för vintern. Ett av de mest populära alternativen är sylt med vinbär. Den har en ljus och aptitretande färg, en trevlig sötsur smak med subtila tärnot. Det kan serveras som en fristående efterrätt eller användas vid framställning av söta bakverk som fyllning. Även en aspirerande kock kommer att kunna göra denna utsökta delikatess.

Matlagningsegenskaper

Oerfaren hemmafru kan tyckas att hemma att laga mat är sylt svårt. Faktum är att denna uppgift är på axeln även till någon som inte har någon kulinarisk upplevelse. Du behöver bara vara tålmodig och bekanta dig med processens huvuddrag.

Rödvin är väldigt ömtålig och lagras inte under lång tid. Det bör samlas i små behållare så att de lägre bären inte drabbas av de övre lagens vikt. Det är nödvändigt att bearbeta röda vinbär på samma dag när det samlades, eller på nästa.
Röda vinbär bör tvättas och torkas före användning. Tvätta den i en stor behållare med rent vatten eller i duschen. En vattenstråle kan skada en känslig bär. För att spannmål torkas ut snabbare sprids den på en handduk som absorberar fukt.
Det mest eftertraktade arbetet med att förbereda ricinska delikatesser är att ta bort kvistar. Det är inte nödvändigt att utföra det, om du i framtiden krullar vinbäret genom en sik: sprigen kommer att förbli i den tillsammans med bitar av hud och små ben. Konsistensen av sylt på grund av detta kommer att vara väldigt ömt.
För att göra vinbäret lättare att slipa genom en sik, förstörs det först genom en bländare eller kokas i 10 minuter i en liten mängd vatten. Att vägra att använda vatten är möjligt om du värmer kronorna i ugnen.
Röda vinbär innehåller mycket pektin, och sylt kan tillagas från det utan tillsats av förtjockningsmedel. Men för att göra konsistensen av sylt mer tät eller för att påskynda processen att förbereda en behandling kan du lägga till pektin, gelatin eller någon annan gelande komponent till den. Detta förkortar tillagningstiden så att den färdiga efterrätten vid utgången blir lite mer.
Gelprodukter finns i ett stort sortiment, deras sammansättning och konsistens kan variera, och egenskaperna hos deras tillämpning beror på den. På hur man korrekt använder produkten och hur mycket den läggs till bärmassan för att göra sylt, informerar tillverkaren om förpackningen. Se bort från dessa rekommendationer.
För att förhindra att röda sylt sönderfaller, spolas burkar och lämpliga lock steriliseras.
Röda vinbärsmjöl rekommenderas inte att kokas i kokkärl i aluminium, eftersom det här materialet kommer i kontakt med syror bildar skadliga ämnen.
Breda behållare (handfat, skål, gryta) är väl lämpade för att laga sylt, eftersom de har ett stort förångningsområde och överskottsvätska från bärmassan förångas snabbare.

Förvaringsförhållandena för rötsås sylt beror på det valda receptet. Det kostar vanligtvis bra vid rumstemperatur, inte syrande eller gjutning för ett år eller till och med två år.

Klassiskt rött vinbärsmjöl recept

Sammansättning (för 1, 25 1):

rödbär - 1 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 100 ml.

Metod för beredning:

Skölj röda vinbär. Vik i bäckenet.
Splash lite vatten. Sätt bäckenet på en långsam eld.
Värm upp 10 minuter efter att vätskan i bassängen kokar.
Ta bort bäckenet från kaminen, låt bären svalna något, torka den genom en sikta.
Currantpuré återvänder till bäckenet, blanda med socker. Låt stå 30-60 minuter för att åtminstone delvis upplösa socker.
Tomit över låg värme tills bärmassan reduceras till önskad konsistens. Kom ihåg att när det kyler ner blir det märkbart tätare.
Sterilisera burkarna och deras lock.
Fyll burkar med varm sylt.
Rulla upp burkarna.

Sylt av rött vinbär enligt detta recept hålls väl vid rumstemperatur. Den har en trevlig smak och känslig konsistens.

Krusbär med syre med pektin

Sammansättning (för 1, 25 1):

rödbär - 1 kg;
socker - 0, 8 kg;
vatten - 100 ml;
pektin - 1 påse.

Metod för beredning:

Häll lite vatten på botten av emaljbassängen, sätt de beredda bären.
Koka i 10 minuter efter kokning. Låt svalna något, torka genom en sikta.
Blanda bärpuré med tre koppar socker (0, 75 kg).
Koka över låg värme och koka, rör om och ta bort skummet i en halvtimme.
Blanda pektin med det återstående sockret, strö över bärmassan med denna blandning. Rör om.
Koka ytterligare 4-5 minuter, ta bort från värme.
Sprid sylt på beredda banker, korka dem tätt.

Det rekommenderas att hålla denna efterrätt i ett kallt rum, men praktiken visar att det vid rumstemperatur också kostar ganska bra.

Röda vinbärssylt med gelatin

Sammansättning (2 liter):

rödbär - 1 kg;
socker - 1, 2 kg;
vatten - 0,5 l;
instant gelatin - 40 g;
citron - 0, 5 st.

Metod för beredning:

Plocka och tvätta vinbären, fyll i 100 ml vatten, värm i 10-15 minuter, gnugga genom en sikta.
Krymp saften från en halv citron till currantpuréen, tillsätt socker.
Värm över låg värme och koka i 10 minuter, avlägsna regelbundet skummet som bildas på ytan.
Häll gelatin med kallt kokt vatten i mängden 0, 4 liter, blanda väl.
Häll i bärmassa samtidigt som den rörs i en riktning.
Sätt i brand i 1-2 minuter, ta bort från värme.
Fyll burkarna med steriliserade burkar, tätt stäng dem med metalllock.

När papperstoppet har svalnat till rumstemperatur ska krukorna sitta i kylskåpet. Fördelarna med detta recept sparar tid och ett stort utbyte av den färdiga produkten, nackdelen är behovet av förvaring i kallt tillstånd.

Röda currant sylt har en delikat konsistens, ljus färg och en trevlig smak. Om du har skördat en stor gröda av denna bär, är det meningsfullt att förbereda åtminstone en del av det för vintern på de sätt som beskrivs ovan.

Kommentarer (0)