Hur man gör potatismos

Mosad potatis är älskad av både vuxna och barn. Det kan vara en separat maträtt eller serveras som en maträtt för kött, fisk, svamp.

Den kan beredas från en potatis eller med tillsats av andra grönsaker - morötter, lök, spenat, betor. Och från denna mos visar sig flerfärgade: rosa, orange, grön, gul.

Men innan du börjar experimentera med olika tillsatser måste du lära dig hur man gör vanliga potatismassor på rätt sätt.

Erfarna hemmafruar kommer att laga mat utan svårighet. Men de som börjar behärska gasträtternas kulinariska färdigheter möter ibland oväntade problem. Till exempel erhålls potatismos med klumpar eller en obehaglig gråaktig färg. Varför händer detta?

Potatismos: matlagningsdetaljer

• För potatismos, ta redan odlade potatis, eftersom de nya potatiserna kokas under en lång tid och inte har den skarpa med vilken välmättade knölar är begåvade.
• För potatismos, använd bordkartad potatis med en stärkelsehalt på 12-18%. Sådana potatisar är välkokta mjuka, men faller inte ihop. Det kan identifieras med en tunn hud, grunda ögon och ljusmassa, som inte mörknar länge på skäret.
• Men man måste komma ihåg att när kokt kokar, kokar potatisen med vatten, blir vattenig och smaklös. När du kokar sådana potatis efter 15 minuter, dränera det mesta av vätskan, minimera elden och koka knölarna nästan ångad, tätt stänga pannan med lock.
• Om potatis för många rätter kan kokas "i uniform", då för potatismos, måste potatis rengöras.
• Knölar för potatismos ska vara desamma, då kommer de att bryggas samtidigt. Lämna stora potatisar för stekning eller, som sista utväg, skärs i 2-3 stycken.
• Ibland mörkar potatiserna när de kokas. För att undvika detta, tillsätt en matsked vinäger till en liter vätska i vatten.
• Om du lägger vitlök eller lövblad i vattnet där du kokar potatisen blir de kokta potatisarna mycket smakligare.
• Koka potatisar tills de är färdiga. Från dåligt kokta potatis får du potatismos med klumpar, eftersom du inte kan krossa dem ordentligt.
• Vänd potatis i potatismos medan det är varmt. Puree från de kylda potatiserna kommer att visa sig viskös och smaklös.
• Använd potatisbuljong till utspädda potatismos, gör soppor och såser, eftersom det finns många användbara spårämnen. Men om man misstänker att potatisen odlades i ett område som är ogynnsamt ur ekologins synvinkel, är det nödvändigt att hälla ut buljongen, för att inte bara användbara ämnen, utan också skadliga ämnen, har överförts från potatisen till den.
• Knipppotatis för potatismos i hand, med en tolkushkoy eller pestle. När du använder en mixer, blir potatismosa kladdiga och viskösa
• Puree utspätt med varm mjölk. Genom att lägga till kall mjölk till heta potatismosor löper du risken att få potatis av en blåaktig nyans (denna reaktion beror på stärkelse).

Mosad potatis med mjölk

ingredienser:

• potatis - 800 g;
• mjölk - 230 ml;
• smör - 60 g;
• salt - 10 g per 1 liter vatten.

Beredningsmetod

• Skala potatisen och skölj dem under kallt vatten. Det anses att efter ett sådant förfarande blir det smuligt, vilket är mycket viktigt för dåligt kokande mjuka sorter.
• Doppa knölarna i kokande vatten, medan det bara bör täcka en centimeter grönsaker. Så snart vattnet kokar igen, salta det. På grund av detta kommer förlusten av mineraler i potatis att vara minimal. Koka potatisen med en måttlig koka, täck disken med lock.
• När knölarna är mjuka, dränera buljongen och låt panelen stå med potatisarna på kokplattan för att förånga överskottsvätskan.
• Omedelbart, utan att låta potatisen svalna, knäda den med en trä tolkushka eller pestle.
• Sätt salt, olja. Fortsätt att rörma, häll i en tunn ström av varm mjölk.
• Knippa potatismosa tills det blir fluffigt och även små klumpar försvinner.

Rosa potatismos (med morötter)

ingredienser:

• potatis - 800 g;
• små morötter - 1 st.
• mjölk - 230 ml;
• salt;
• smör - 60 g.

Beredningsmetod

• Skala potatis och morötter, tvätta dem. Doppa potatis i kokande vatten, salt och koka tills det är klart.
• Skär moroten i cirklar, lägg den i en liten kittel eller gryta, lägg en smör, häll lite vatten (så att det bara täcker botten). Låt det gå tills det är mjukt. Inte salt!
• Dränera buljong från potatis. Kombinera båda typerna av grönsaker, hugga i potatismos. Fortsätt att gnugga, sätt smöret, häll den heta mjölken. Puree vispa till pumpen.

Mosad potatis med ägg

ingredienser:

• potatis - 800 g;
• ägg - 4 st.
• smör - 25 g;
• salt.

Beredningsmetod

• Koka skalade och tvättade potatis i saltat vatten tills det är mjukt. Töm buljong, torra potatis från överskott av fukt. Gnid genom en sik eller förälskelse.
• Sätt de råa äggulorna. Sätt på en mycket liten eld och använd en visp för att masha potatisarna noggrant. Håll på spisen tills den tjocknar och blir en slags deg.

Denna puré är utmärkt för att göra en sorts kaka. För att göra det, lägg det på bordet, beströdda med mjöl, rulla in i ett tjockt lager, skuren i rektanglar. Pensla med ägg och baka i ugnen tills det är guldbrunt.

Potatismos med lök

ingredienser:

• potatis - 800 g;
• lök - 3 st.
• smör - 50 g;
• ägg - 5 st.
• potatisdekok för recept nr 1 - 120 ml;
• mjölk - 120 ml för recept nr 2;
• salt;
• svartpeppar;
• muskotnöt - valfritt.

Preparationsmetod nr 1

• Hacka lök fint. Lätt stek i smör tills gulaktig.
• Koka potatisarna tills det är mjukt, dränera buljongen och torka knölarna. Krossa i puré.
• Lägg till de bruna lökarna. Rör i buljongen när du rör om. Sätt salt, peppar och muskotnöt till smak. Rör om.
• Ange äggulorna, mixa.

Kokningsmetod nummer 2

• Skala potatis och lök, tvätta, koka tills det är mjukt i saltat vatten.
• Förklara eller hoppa genom köttkvarn.
• Sätt smöret, häll i den heta mjölken. Sätt på en mycket liten eld, vispa tills fluffig.
• Tillsätt äggulor, rör om till slät.

Mosad potatis med spenat

ingredienser:

• potatis - 800 g;
• spenat - 200 g;
• mjölk - 100 ml;
• salt;
• smör - 50 g.

Beredningsmetod

• Koka potatisarna tills det är mjukt, tappa av vattnet och mash potatisen med en förälskelse.
• Tvätta, torka spenaten, hakan.
• I potatismosorna sätt smöret, häll i den heta mjölken, tillsätt den hackade spenaten. Sätt grytan på mashen på en liten eld, värm det väl. Ta bort från värme, vispa noggrant med en sked till fluffig.

Pumpa potatismos

ingredienser:

• potatis - 800 g;
• pumpa - 500 g;
• mjölk - 150 ml;
• smör - 50 g;
• salt;
• svartpeppar;
• muskotnöt - till smak
• pumpa frön.

Beredningsmetod

• Koka potatisarna i saltat vatten tills det är mjukt. Buljongränna.
• Skär pumpan i kuber, lägg i en kastrull, tillsätt 25 g olja och 50 ml vatten. Surr under omrörning tills pumpan är mjuk, ca 25 minuter.
• Sätt pumpan i potten med potatisen. Använda tolkushki mash grönsaker i potatismos. Tillsätt smör, varm mjölk och kryddor. Slå massan ordentligt tills den är jämn.

älskling att notera

Servera pureed hot.

Till puré visade sig vara likformig och frodig, den kan torkas genom en sikta och sedan slå.

Lämna inte potatismos nästa dag, eftersom smaken och färgen försämras avsevärt.

Under fastande kan mjölk ersättas med potatisbuljong och smör - solros.

Gillar du kött? Ta det malet köttet, stek det tills det är kokt i pannan, lägg till potatismos och mixa väl.

Svamp kan också tillsättas till puré. Innan det, tvätta dem noggrant, hugga dem fint, stek dem i en stekpanna eller koka dem. Sedan kombinera med potatis och blanda väl.