Fyllning för potatismatta

Patties är en av de mest populära typerna bakning i vårt land. Deras smak beror på både deg och påfyllning. Det finns många alternativ för det, det kan vara sött och smakligt, vegetabiliskt eller kött. Många av våra landsmän föredrar produkter med potatispåfyllning. Fyllning för patties med potatis beredas ganska lätt, produkterna med den är relativt billiga, och de är välsmakande och tillfredsställande. Det finns flera recept för potatisfyllning för patties, och varje variant har sina beundrare.

Matlagningsegenskaper

Även en oerfaren kokare kommer att kunna fylla på potatispatties. För att få det bästa resultatet måste han få veta några saker.

Det är känt att potatis av olika sorter har olika smaker. Att välja den för att laga pajfyllning måste koncentrera sig på deras gastronomiska preferenser. Urvalet kan begränsas av butikens sortiment. Det är viktigt att potatisen inte är frostbiten, annars får det en söt smak som kommer att förstöra smaken på den färdiga maträtten.
För kokt pålägg till pajer, använd kokta potatisar, oftast göras potatismos från det. Om den är fylld med en mixer innan du fyller pattiesna, kommer produkterna att vara mer anbud. När du förbereder potatismos måste du försäkra dig om att den har en jämn textur, utan potatis.
De mest utsökta potatismosorna är gjorda med mjölk och smör, men det är också gott att välja mellan mager potatispannor.
Lök eller svamp läggs till potatispåfyllningen för juiciness. Smakande utseende ger det färska gröna. Den fyllande potatisfyllningen erhålls om den består av köttbeståndsdelar. Kött och biprodukter värmebehandlas och males innan de läggs till potatisfyllmedel för patties. Vanligtvis kokas de enkelt och passeras genom köttkvarn, även om andra metoder för tillagning är möjliga.
Innan du lägger på deg måste fyllningen avkylas, annars blir kakorna obehagliga för smaken.

Potatispåfyllning passar för att göra pajer i ugnen och i en panna.

Ett klassiskt recept på potatis- och lökfyllning

ingredienser:

potatis - 0,5 kg;
lök - 0, 2 kg;
smör - 50 g;
mjölk - 100 ml;
salt - efter smak.

Metod för framställning:

Tvätta, skäll potatis. Skär i bitar av medelvärdig form. Lägg i en panna, täck med vatten.
Sätt pannan med potatisarna på medium värme, låt vattnet koka. Minska flammans intensitet. Salt lite.
Koka det med locket på kastrullen tills potatisen är helt mjuk.
Töm vätskan från pannan.
Värm mjölken utan att koka den.
Mash potatis med en tolkushka eller en speciell masher. Om din mixer har ett lämpligt munstycke kan du använda denna enhet.
Häll varm mjölk över potatisarna, masha den igen.
Skär en smör som väger 20-25 g, lägg den till potatismos, mixa väl. Oljan smälter snabbt vid kontakt med heta potatisar, så det är inte nödvändigt att smälta det tidigare.
Skala löken och hugg fin.
Smält resten av smöret i pannan. Sätt i löken i det, steka tills det är mjukt och en ljus gyllene nyans.
Sätt stekt lök i en skål potatismos. Rör på påfyllningen, åldras för att fördela löken jämnt.

Det är kvar att vänta tills fyllningen har svalnat, och då kommer det att vara möjligt att fortsätta till bildandet av pajerna.

Lenten fyllning för patties med potatis och lök

ingredienser:

potatis - 0, 4 kg;
lök - 0, 2 kg;
färska gröna - 50 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml;
salt, kryddor - till smak.

Metod för framställning:

Tvätta och skala potatisen. Koka det i saltat vatten tills det är mjukt.
Tappa potatisbuljongen i en separat kopp.
Mash potatis, häller gradvis potatisbuljong till den.
Fria löken från skalet, finhacka, steka tills guldbrun i vegetabilisk olja, lägg till potatismosorna, blanda.
Tvätta, torka och finhacka grönsakerna med en kniv.
Lägg till grönsaker i potatismos med kryddor, rör om det.

Efter kylning kan fyllningen användas som avsedd. Receptet kommer att vädja till vegetarianer och fastande kristna.

Fyllning för patties med potatis och svamp

ingredienser:

potatis - 1 kg;
färska mushjonger - 0, 5 kg;
lök - 150 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
raffinerad grönsak eller smör - efter behov
mjölk eller potatisbuljong - 150 ml;
salt, kryddor, färska örter - efter smak.

Metod för framställning:

Skär de tvättade och skalade potatisarna i stora kuber, täcka med vatten och koka tills det är mjukt. Kort före beredningen saltad.
Töm avkokningen. Om du gör potatismos med mjölk, värm upp den till ca 50-60 grader.
Mash potatis, gradvis lägga till mjölk eller potatisbuljong till dem.
Passera vitlök genom en press, lägg till potatismos, mixa.
Lök, frigör från skålen, skuren i små kuber.
Tvätta, torka torr svamp. Skär dem i kuber som mäter ungefär en halv centimeter.
Värm smöret i en panna, lägg löken och svampen i den. Koka dem tills vätskan som släpps ut från svampen avdunstar helt från pannan.
Överför svampen till potatismos, mixa produkterna bra.
Säsong fyllningen, tillsätt hackade gröna till den, rör om igen.

Fyllning av potatis och svamp kan göras mager om du inte använder mjölk och smör. Du kan ersätta mushronerna med andra svampar, preferensen är bättre att ge till dem som inte kräver komplicerad förberedelse (boletus svamp, kantareller, ostron svamp). I stället för fräsch kan du använda saltade svampar, men i det här fallet är det viktigt att inte fylla på saltet.

Fyllning för patties med potatis och malet

ingredienser:

potatis - 0,5 kg;
nötkött - 0, 5 kg;
vitlök - 50 g;
lök - 150 g;
vatten (för stekning av kött) - 0, 25 l;
vegetabilisk olja - 40 ml;
salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för framställning:

Koka potatisarna tills det är mjukt. Lägg till en liten potatisbuljong, gör den till en puree.
Skär löken i små bitar. Finkornig vitlök.
Värm oljan i en djup stekpanna, lägg lök och vitlök i den, låt den lätt steka.
När en karaktäristisk vitlök smak visas, sätt det malet köttet i en stekpanna, salt den och peppar, stek tills den är grå.
Lägg till vatten, låt simrera i 10-15 minuter, dränera resterande vätska.
Blanda det malet köttet med potatismos. Rör om.

Denna version av potatispåfyllning för pajer kommer att tilltala dem som älskar köttfärs. Särskilt som denna bakning representanter för en stark hälsa av mänskligheten. Köttfärs i receptet kan ersättas med kyckling. Från hemlagad fyllning är fyllningen mer utsökt, men det är inte förbjudet att använda den inköpta produkten i butiken.

Mosad potatis tjänar ofta som grund för en välsmakande och närande fyllning för pajer. Med det kan du laga magert och skoromnuyu bakverk. Potatis kompletteras ofta med lök, svamp, kött eller kött biprodukter, gröna. Varje version av potatisfyllnadsmedel har sina egna fördelar. Valet av recept beror på kulinariska specialisternas kulinariska preferenser och de som han ska behandla med populära bakverk.

Kommentarer (0)