Vissa människor säger att skogs jordgubbar är mycket mer doftande och smakligare än jordgubbar odlade i grönsaksgården. Och så snart som den här skogens söta bär mognar, rusar de efter det in i skogen. Dessutom finns jordgubbar i stora mängder i lätta skogar, på skogskanter, clearings, clearings, på torra gräsbevuxna backar, bland buskar.
Och om en rik skörd av vilda jordgubbar skördas, uppstår frågan omedelbart: hur man bearbetar den för att rädda den till nästa skörd, eller åtminstone till vintern.
Oftast från skogs jordgubbar sylt sylt. Men om frysvolymen tillåter, kan bären frysas.
Vilka jordgubbar kan frysas
Jordgubbar, som samlades ganska nyligen, är lämpliga för frysning - de har inte haft tid att tvätta och sätta på juice.
Det är bäst att frysa jordgubbarna, som redan har mognat och blivit mättat rött, men behållit det elastiska köttet, eftersom övermätta jordgubbar kan frysas, men efter avfrostning mjukas de och blir till "gröt".
Men oavslutade frysta jordgubbar, efter upptining, visar sig vara smaklösa, smaka på gräs och bli väldigt sura.
Före frysning sugas jordgubbarna, kavalerna avlägsnas och riven bär tas bort och tvättas sedan.
Att tvätta eller inte att tvätta - det här är frågan varje värdinna bestämmer sig för sig själv. Men om du tar hänsyn till den försämrade ekologiska situationen och det faktum att frysta jordgubbar sätts i många rätter utan värmebehandling, är det fortfarande bättre att tvätta bären.
För att göra detta placeras jordgubbar i en kolsyrare och doppas flera gånger i kallt vatten eller tvättas under duschen, var försiktig så att de inte skadar den delikata jordgubbsskinnet. Sedan sprids bären på sikten (metall sikt rekommenderas inte att användas) och vänta tills vattnet löper ut.
Därefter torkas bären i luft i en halvtimme. De borde inte hållas längre eftersom de igen blir våta från saften.
Skog jordgubbar kan frysas på flera sätt.
Hur man fryser vilda jordgubbar med hela bär
Beredda jordgubbar sprids på en pall täckt med film i ett lager på kort avstånd från varandra och placeras i frysen i flera timmar.
Så snart bären är frusna hälls de i små plastbehållare med lock eller plastpåse med lås, de är väl stängda så att främmande lukt inte sipprar inuti och läggs i frysen.
Hur man fryser jordgubbar med socker
Hemmafruar klagar ofta på att frysta jordgubbar får en bitter smak. Men detta är en egenskap hos bären. För att döda den bittra smaken kan du frysa jordgubbar med socker.
Tvättade, siktade och torkade jordgubbar sätts i plastbehållare, och därefter hälls varje lager av bär med socker.
Behållarna är stängd och rengöras i frysen.
Hur man fryser jordgubbar i sirap
Alternativ 1
Beredda bär hälls i en emaljad kastrull eller skål, tillsätt socker med en hastighet av 300 gram socker per liter vatten och låt tills bären släpper ut juice.
Jordgubbar, tillsammans med saften, överförs i plastbehållare (behållare, koppar, koppar) utan att hälla 1-2 cm till toppen, tätt täckt med lock och läggas i frysen.
Alternativ 2
Beredda jordgubbar förpackas i plastbehållare. Separat kokad sirap med en hastighet av 300 gram socker per liter vatten.
Sirapen kyls och hälls bär.
Behållaren är täckt med lock och läggs sedan in i frysen.
Hur man frysar jordgubenspuré
Jordgubbpuré kan frysas med eller utan socker.
Övermogna bär lämpar sig för potatismos, men utan bortskämda fat med råd.
Beredda bär, som inte kan förtorkas, males i en blandare, blandas med socker, smaksättes och hälls i plastbehållare, vilka är täckta med lock och skickas till frysen för ytterligare lagring.
Hur man fryser hela jordgubbar i puré
Starka mogna bär sätta i plastbehållare.
Från övermåliga bär gör potatismos, som blandas med socker, till smak.
Denna puré hälls hela bär, täckt med lock och skickas till frysen.
Jordgubbar, frysta på något sätt, kan förvaras i frysen i upp till sex månader. Det rekommenderas inte att lagra det längre, eftersom näringsämnena i det blir betydligt mindre.
Hur man tinas jordgubbar
Tina jordgubbar i naturliga förhållanden, helst i kylskåp.
Eftersom de upptinade jordgubbarna inte kan frysas igen måste de initialt läggas ut i en behållare som skulle räcka för att förbereda en maträtt.
