Surrssoppa

Friska gröna innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler, framför koncentrationen av näringsämnen, de flesta produkterna. Inte heller är sorrel, som i antiken kallades en grön läkare, ett undantag. På våren, när kroppen är bristfällig i vitaminer, var unga sorrelblad förresten, vilket bidrog till att stärka immunförsvaret och återställa styrkan. När fräsch är, är den gröna för sura, du kan inte äta mycket av det, men soppan från sorrel, även kallad grönkålssoppa, visar sig utsökt, perfekt uppfyller hungern och uppfriskar. Du kan göra det på vatten eller på kyckling, köttbuljong, med tillägg av olika grönsaker och andra örter. Det finns många recept för denna ryska maträtt, och det är omöjligt att säga vilken är den äldsta och vanligaste. Efter att ha tagit reda på de grundläggande principerna för att laga denna soppa, kommer varje hemmafru att kunna laga den enligt sitt eget recept.

Matlagningsegenskaper

Tiderna då grönkål var lagad i varje hus var över. Inte varje värdinna äger ett recept på denna unika maträtt. Nekar att sopa från sorrel, vi rånar vår diet. Det är inte svårt att laga mat, för att göra en god smakssoppa som en aspirant kock om du vet några viktiga punkter.

Endast unga sorrelblad är lämpliga för ätning. Efter att växten utmatar peduncle blir de grova och är inte lämpliga för kulinariska ändamål.
Innan matlagningen ska tvättas, måste syran tvättas i rinnande vatten och klistras för att ta bort tröga, gulade blad. Bladets skal sönder, så att de grova delarna inte faller i soppen.
Hur mycket sorrel att lägga i soppen beror på receptet. När du lagar soppa i köttbuljong per liter vätska, brukar du ta 50 g gröna. För att laga matta gröna squashgrönsaker kräver 4 gånger mer.
Ofta kombineras sorrel med andra gröna. Det hjälper till att balansera smakens smak, öka dess näringsvärde.
Du bör inte hugga sorrel för liten, annars kommer det att vara väldigt fuktigt i soppan och bli en formlös massa.
Oftast läggs ägg till sorrelsoppa. De kan vara råa eller kokta. I det första fallet piskas de med en liten mängd vatten och en tunn ström hälls i kokande soppa några minuter innan det är klart. Kokade ägg skärs i halva eller i stora skivor, lägger dem omedelbart i en tallrik.
Syran läggs till soppan i en av de sista matlagningsfasen, eftersom den kokas snabbt. Färska grönsaker kokas i 4-5 minuter, fryst - i 1 minut längre. Avfrostning innan du sätter i soppsirrel är inte nödvändigt.

Serveringssoppa av sorrel gjord med gräddfil. Om så önskas kan det överges till förmån för mindre kalorimatar - yoghurt, yoghurt. Skäm inte bort smaken av soppan och krackarna.

Surrensoppa på vatten

ingredienser:

sorrel - 0, 2 kg;
potatis - 0, 3 kg;
lök - 100 g;
kycklingägg - 1 st.
grönsak eller smör - 20 ml;
vatten - 1,5 l;
salt, persilja - till smak;
gräddfil (för servering) - för att smaka.

Beredningsmetod:

Skala potatisarna, skär i små kuber.
Skölj sirrel i rinnande vatten, klappa torrt med en handduk. Kontrollera bladen, kassera bortskämd. Ta bort stångens undre del. Grova hacka löven med en kniv.
Chop persilja fint.
Ta bort skinkorna från glödlampan. Skär löken i små kuber.
Fry lök i olja något, täck med vatten, tillsätt potatis.
När soppen kokar, tillsätt salt, koka i 10 minuter.
Lägg till sorrel, fortsätt tillagning i 5 minuter.
I en skål, bryt ett ägg, tillsätt en matsked kallt kokt vatten till det, slå med en gaffel.
Torka äggblandningen i soppen under omrörning. Koka i en minut, sätt persiljan i soppan och laga i ytterligare ett par minuter.
Ta bort från värme, häll i tallrikar och servera till bordet, sprida en sked full gräddfil i varje portion.

På liknande sätt kokas sorbetsoppa med kokt ägg. Ägget kokas separat. Cleared, skuren i kvarts och lagt ut på tallrikar med soppa. När man använder kokta ägg, bör deras antal fördubblas så att de inte höjs.

Surrensoppa med kyckling

ingredienser:

kycklingkött - 1, 5 kg;
sorrel - 0, 2 kg;
vatten - 4 l;
potatis - 0,5 kg;
morötter - 0, 2 kg;
lök - 0, 2 kg;
ris (valfritt) - 80 g;
gröna lökar - 50 g;
Färsk persilja - 50 g;
kycklingägg - 6 st.
salt, lövblad, allspice - till smak.

Beredningsmetod:

Kyckling skärs i bitar, skölj, lägg i pannan.
Skala grönsakerna. Lök kan tvättas, men lämnas obelagt - det ger köttet en gyllene nyans.

Placera morötter och lök i en köttkruka.

Fyll dem med vatten, lägg dem på spisen.
På medellång värme, koka, ta bort skummet, minska flammens intensitet.
Lägg till salt, löklök, peppar. Koka tills kycklingen är mjuk, lätt försvagad bakom benen.
Ta bort kött och grönsaker från buljongen.
Separera kycklingköttet från benen och skär i små bitar, återgå till buljongen. Morötter och lök har redan gjort sitt jobb och kommer inte behövas längre.
Skala potatisarna i små kuber.
Rice sköljning väl. Om så önskas kan den ersättas med hirs eller utan krusning.
Sätt potatis och ris i buljong, laga i 15 minuter.
Tvätta sorrel, persilja, gröna lök. Hacka lök och persilja färskt, skär sormen i mellansnitt, efter att ha klippt stjälkarna på bladets botten.
Lägg till grönsakerna i soppen, rör om. Koka i 5 minuter vid låg värme, ta bort från brännaren.
Koka ägget separat, skalla dem. Klipp vardera i hälften.
Häll soppan i plattor, sätt hälften av äggen i vardera.

Innan du lägger ägg på tallrikarna skadar inte sorrelsoppa för att fylla med gräddfil eller osötad yoghurt.

Syr och nätsoppa med kött

ingredienser:

fläskribben - 0, 75 kg;
vatten - 2,5 l;
potatis - 0, 3 kg;
morötter - 150 g;
lök - 150 g;
sorrel - 100 g;
ungt nässla - 100 g;
vegetabilisk olja - 40 ml;
kycklingägg - 3 st.
färska grönsaker, salt, peppar, lövblad - till smak;
gräddfil - smaka på.

Beredningsmetod:

Tvätta köttet, täck med kallt vatten, koka upp det.
Minska värmen, koka en stund, ta bort skummet.
Lägg till salt och kryddor, laga tills det är klart.
Ta bort revbenen från soppan, svalna, skära av köttet från benet och hugg det fint. Återgå till buljongen.
Skala löken, finhack dem.
Skrapa morötter. Krossa det revet.
Värm oljan i en panna, stek den tills en guldlök visas.
Tillsätt morötter och stek tills det är mjukt.
Näsling med kokande vatten, skölj, hugga fint.
Tvätta och hugga de kvarvarande gröna med en kniv, inklusive sorrel. Blanda inte med nässlor.
Koka ägget, kyla dem och skalla dem, skära dem i stora bitar.
Lägg till potatis till buljongen.
Koka i 10 minuter, sätt in lökarna med morötterna, koka ytterligare 5 minuter.
Lägg till nässlor.
Efter 3 minuter, mata in de återstående gröna, koka ytterligare 4 minuter.

Soppa soppan i tallrikar, torka den med gräddfil, garnera med skivor ägg. Enligt detta recept kan grön soppa tillverkas av sorrel ensam, utan nässla. Då måste du ta det två gånger.

Kall sorrelsoppa

ingredienser:

sorrel - 100 g;
färska gröna - 50 g;
potatis - 0, 3 kg;
kycklingägg - 2 st.
färsk gurka - 150 g;
kokt korv (valfritt) - 100 g;
vatten - 1 liter;
salt, kryddor, gräddfil - till smak.

Beredningsmetod:

Koka vatten.
Tvätta och finhacka sorrel. Lägg det till kokande vatten.
Salt, peppar, koka i 5 minuter och ta bort från värme. Kyl sorrel avkoket.
Tvätta och koka potatisen utan att peeling. Kyl det ner. Skal av huden. Skär potatis i små kuber.
Koka ägget. Cool, ren. Skär i kuber.
Tvätta, hugga riven gurka.
Chop greens med en kniv.
Sätt grönsaker, ägg och örter i sorrel avkok, mixa.
Lägg till korvskuren i små kuber, rör om igen.

Smör grädde i soppa innan du serverar på bordet eller lägg det på bordet separat så att alla kan lägga till smaken. Kall sorrelsoppa är ett alternativ till okroshka. Det visar sig inte mindre närande och användbart, innehåller inte många kalorier.

Sorrelsoppa är en god och hälsosam maträtt av ryskt kök. Han brukade vara på menyn i nästan alla familjer. Idag är traditionen återupplivande, och många hemmafruar har redan lyckats uppskatta den trevliga, svagt sura smaken av grönkålssoppa. Att förbereda dem är inte svårt även för en nybörjare kock.

Kommentarer (0)