Pita bröd hemma

Ingen måltid är komplett utan bröd. Dessutom betyder varje nation med detta vanliga namn en viss typ av bakning.

Rullar, bröd, baguetter ... Du kan lista dem oändligt! Endast en tortillas kommer att kunna räkna mer än ett dussin.

Pita bröd är också en tårta. Det är populärt i Kaukasus, Iran, vissa asiatiska länder, men det är armenierna som anser det vara deras nationella rätt.

Denna lavash är bakad i tandyr - en speciell ugn av lera, installerad på gatan. Lavash deg används fräsch blandat från minsta uppsättning ingredienser. Därför kan kakor i otrevliga händer visa sig vara tjocka, tuffa och samtidigt - inte obehandlade.

Lavashbakning görs av verkliga hantverkare. De rullar ut den elastiska degen så tunn att den lyser igenom. Därefter kasta man skickligt från hand till hand, i en rörelse klibbar de den här tunna linjen mot tandyrväggen. Några sekunder - och pita är klart!

Korrekt bakat pitabröd ska vara mjukt, med en ojämnt svullen yta täckt med spridda fläckar. Nästan direkt häller lavash i luften. Tack vare denna kvalitet kan den skördas för framtida bruk. För att göra detta staplas den och lagras på en torr, välventilerad plats.

Om pita kommer att serveras till middag, sprutas det omedelbart med vatten omedelbart efter bakning, sedan täckt med en handduk. Efter några minuter blir det mjukt och smidigt, som en pannkaka. Och då kan den vikas fyra gånger, med ett halm, serveras med någon fyllning, gör en sorts smörgås.

Och även pita kan kokas på en vanlig spis. Men för detta måste du strängt följa de rekommendationer som generöst delas med alla av de erfarna mashbrödbakarna.

Lavash hemma: matlagningsdetaljer

• Degen för pita knådas i varmt vatten. Det visar sig vara bryggt, så det stiger bra under bakning - det blåser upp bubblor.
• Sochen för lavash rullas ut mycket tunt - bordet ska vara bra genom det. För att göra lavash formen, skära en cirkel ut av degen med ett lock eller en tallrik. Diametern bör vara något mindre än paneldiameterns diameter.
• Degen stiger under bakning beror på värmen på pannan. På en otillräckligt uppvärmd panna kommer pitabröd att bli blek och platt. Så även ett sådant tunt lager av deg kan visa sig vara oskyddat. Om du stekar pitaen över en stor eld, kommer den att brinna.
• Pita bröd är friterat i en torr stekpanna utan olja. Därför måste du ta en stekpanna med en tjock botten, som gjutjärn eller non-stick beläggning.
• Pita bröd bakas mycket snabbt. Bokstavligen på 15-30 sekunder, är pitans undersida täckt med munvatten ljusbruna fläckar. Kakan kan inte överdras i eld, annars kommer det att härda.
• För att förhindra att pitabröd torkar ut, sprutas det med kallt vatten från en sprayflaska eller smutsas med en pensel. Täck sedan med en våt handduk.

Tunna armeniska Lavash: Metod 1

ingredienser:

• mjöl - 350 g;
• vatten - 200 ml;
• salt - 1/2 tsk;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Metod för framställning

• Häll det siktade mjölet i skålen, gör ett urtag i mitten.
• Lös upp saltet i ett glas vatten som värms till 50-60 °. Rör i mjölet under omröring. Tillsätt smör.
• Rör om degen med en sked först, och när mjölet tar all vätska, börja knådas med händerna. Sätt degen på ett mjölat bord och fortsätt att ida i ytterligare 5 minuter. Din deg blir mycket smidig och kommer inte att hålla fast alls.
• Placera degen i en påse eller ett lock med klämfilm. Lämna i en halvtimme.
• Sätt degen på bordet igen. Ge den en tjock korvform. Dela upp i 9-12 identiska bitar. Storleken på bitarna beror på din panens diameter.
• Ta en bit och täck resten med en handduk så att de inte blåser. Ge degen formen av en tjock tårta. Lägg det på ett lättmjölat bord och börja rulla med en rullstift i ett tunt glas, vars tjocklek inte ska överstiga 2 mm.
• Så rulla ut all deg. Eftersom pitabröd bakas mycket snabbt måste alla juicer rulla ut på förhand. Förbered också ett skärbräda där du kommer att vika det färdiga pitabrödet och en lite fuktig handduk.
• Sätt en ren, torr stekpanna på elden. När det värms upp bra, minska värmen till medium. Sätt på pannan med saftig. Bokstavligen i hans ögon börjar han svälla. Lite hålla den "impuls" med hjälp av en scapula, eftersom utseendet på en stor bubbla inte ska gå in i dina planer.
• När undersidan är lite brunad, vrid försiktigt pita över till andra sidan. Lägg den färdiga kakan på en tallrik, strö över vatten, täck med en handduk. Baka resten av pitabrödet, stapla det ovanpå varandra. Glöm inte att spruta varje efterföljande tårta med vatten.

Tunna armeniska Lavash: Metod 2: a

ingredienser:

• mjöl - 3 msk.
• vatten - 250 ml;
• salt - 0, 5 tsk.

Metod för beredning:

Principen om pitabröd är densamma som i det första receptet, men degen för dessa kakor är knådad utan tillsats av olja.

• Häll mjölet i skålen. I mitten gör ett hål i form av en krater.
• Lös upp salt i varmt vatten.
• Ständigt omrör mjölet med en sked, häll långsamt i vatten.
• När all vätska har kommit i kontakt med mjölet, börja knådas degen med händerna. Först blir det väldigt visköst och klibbigt, men gradvis blir det en böjlig klump och slutar plåga dina händer.
• Sätt tillbaka den i skålen och täck den med en våt handduk. Lämna i en halvtimme.
• Efter denna deg blir det lätt att använda Dela det i flera bitar av ett kycklingägg.
• Ta en bit deg, ge den formen av en tjock rund kaka. Sätt på ett mjölat bord och börja rulla det med en rullande stift. Det är nödvändigt att göra mycket tunt, inte tjockare än 2 mm, rund soja.
• Sätt det framtida pitabrödet på en torr, uppvärmd panna. Nästan omedelbart börjar han blistera. Efter några sekunder kommer undersidan att täckas med skarpa, ljusbruna fläckar. Omedelbart vänd pitabrödet till andra sidan.
• Sätt det beredda pitabrödet på en maträtt eller bräda, strö över vatten, täck med en handduk.

Pitajästdeg

ingredienser:

• mjöl - 3 msk.
• vatten - 250 ml;
• salt - 1/2 tsk;
• torrjäst - 1 tsk;
• socker - 1 tsk.

Metod för beredning:

Pitabröd från jästdeg är inte så tunt som det som framställts av osyrade. Det är svårt att vrida det i ett rör, så det är inte lämpligt som underlag för fyllningen. Servera det som en separat maträtt istället för bröd.

• Häll mjöl i skålen, gör en brunn i den.
• I varmt vatten rör om salt, socker och jäst. Vatten ska inte vara varmt, annars kommer jäst att förlora sin förmåga att stiga.
• Lägg gradvis denna vätska i mjölet och rör om degen med en sked.
• När inget vatten är kvar, fortsätt knådning för hand. Du ska ha en mjuk deg. Täck den med en handduk och låt den stiga i en timme.
• Dela upp det i flera koloboks. Från denna mängd deg borde du ha 10-12 stycken.
• Formar varje bit i form av en tjock tårta, som du sedan rullar ut i en tunn rund form till storleken på din panna.
• Sätt en torr stekpanna på elden och värma väl. Minska värmen till medium när kakan brinner på en stor eld. Sätt i pannan med saftig.
• Nästan omedelbart börjar det bubbla, och undersidan kommer att täckas med ljusbruna fläckar. Vänd på andra sidan, ta det till beredskap i några sekunder.
• Sätt pitabrödet på en tallrik eller en skål, täck den med en lite fuktig handduk.

  För samma recept, bereda pitabrödet i ugnen. Men mjölet måste tas lite mindre, eftersom den täta degen i ugnen stiger dåligt. Innan du skickar det framtida pitabrödet till ugnen, låt det gå lite på ett bakstycke lättmjölat. Temperaturen i ugnen bör vara ca 220 °. Gör bakverk tills kakan är täckt med en ljusskorpa.

älskling att notera

Varje pita kan serveras med en buljong, soppa, kött eller grönsaker, och även te. Och i en tunn pitabröd wrap en mängd fyllningar, gör en aptitretande rulle.

Pita bröd kan lagras i tre dagar i kylskåpet. För att göra detta rullas det in i ett rör, lägger i en väska.

I frysen kan pita vara flera månader. När det behövs tas det ut, lämnas vid rumstemperatur i några minuter och det blir mjukt.