Lentil Cutlets

Linser innehåller mycket protein och kolhydrater, så det kan ersätta kött och spannmål i kosten. Rätter från det blir inte överflödiga på mager och vegetariskt bord. Lentil chowder och sidrätter av dessa bönor kan snabbt bli tråkiga. En bra idé är att laga lentilpatties, vilket kommer att vara ett bra alternativ till liknande produkter från köttprodukter. Alla typer av bönor är lämpliga för att göra skivor, de behöver bara kokas ordentligt. Du kan lägga till huvudrediens med ägg, grönsaker, spannmål. Närvaron av många recept av denna maträtt gör att du kan diversifiera menyn, även efter en kost och utan att bryta snabbt, principerna för vegetarisk mat.

Matlagningsegenskaper

Du kan använda olika sorter av linser för att göra skivor, men tekniken att laga maträtt beror på valet av bönans typ. Det kan också variera med skålens specifika sammansättning, beredningsmetoden. Genom att följa anvisningarna som följer med det valda receptet gör du inte fel och får det förväntade resultatet. Framgången med det kulinariska experimentet kommer att hjälpa och kunskap om flera viktiga punkter, vilket kommer att vara användbart för kocken, oavsett vilken version av maträtten han ska laga mat på.

Det finns två huvudmetoder för matlagning av lentilkoteletter. I det första fallet kokas linserna mjukt, omvandlas till potatismos med hjälp av en pulveriserare eller bländare. Det är mashed och blir grunden för hackat kött. Ett annat alternativ är att mala råbönor, kombinera med andra ingredienser som kan binda kornen och börja bilda patties. Valet av matlagningsmetod beror på receptet. Om linser hackas råa måste den först blötläggas i kallt vatten i minst 6 timmar.
Tillagningstiden för linser beror på dess kvalitet. För att laga gröna linser till önskat tillstånd, tar det 40-45 minuter. Brun linser kokas i ungefär en timme. Röda linser är de snabbaste att koka - upp till 20-25 minuter. Ca 30-40 minuter krävs för kokande gula eller apelsinlinser.
Lentilskivor stekas oftast i en stekpanna, med denna matlagningsmetod blir de rodiga och aptitretande. Bönkutletter kan dock inte bara stekas, utan även bakas och till och med ångas. Bakade lentilskuretter föredras av anhängare av hälsosam kost och människor på en diet för viktminskning.
För att göra lentilpatties mer tät, lägger de till mjöl, semolina, havregryn, stärkelse, ägg, potatismos. De mest saftiga produkterna kommer att erhållas om kompositionen innehåller grönsaker. Oftast används i detta syfte morötter, lök, grönsaksmärvor, pumpa, kål.
Smaken av färdiga produkter beror till stor del på de kryddor som används för att göra dem. Att lägga vitlök och svartpeppar gör dem som köttbitar. Likheten kommer att bli ännu mer märkbar om kryddorna kompletteras med torrbuljong. När du lägger buljong till malet kött, överväga att det innehåller en betydande mängd salt.

Servera lentilpatties med gräddfil eller någon sås. Särskilt väl lämpad svampsås, som kan serveras även med magra produkter.

Lenten lentil patties

ingredienser:

linser - 0, 2 kg;
semolina - 100 g;
lök - 0, 3 kg;
raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
salt, kryddor - efter smak
breadcrumbs - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Skölj linser, täck med vatten och låt svalna i 8-12 timmar, du kan över natten.
Dränera överskott av vatten. Vrid linser genom en köttkvarn eller slipa till en melstillstånd med en mixer.
Blanda strimlad linser med semolina.
Frigör löken från skalet, klipp det i små kuber.
Värm olja i en panna, sätt hackad lök i den och stek den i ett genomskinligt tillstånd.
Överför löken till linser och semolina, tillsätt salt och kryddor till dem, blanda till en homogen massa. Om massan är för torr och tät kan du lägga till 1-2 matskedar kokt vatten eller buljong (grönsak, svamp).
Värm en ny sats olja i en ren panna.
Gör linser från linser, panerade i brödsmulor och lägg i kokande olja. Stek dem 5-7 på varje sida, så att de kan rodna bra.

För att ta bort överflödig olja från produkter, sprida dem först på en servett och först efter en tid skiftar den på en maträtt och serverar den till bordet. Kokt för detta recept köttfria köttbullar kombineras perfekt med champinjonsås.

Röda linsehakor

ingredienser:

röda linser - 150 g;
kucchini - 0, 2 kg;
kycklingägg - 1 st.
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
vitlök - 3 klyftor;
salt, paprika eller karry - att smaka på;
raffinerad vegetabilisk olja, brödsmulor - hur mycket går det.

Metod för framställning:

Tvätta linser, täcka med ett glas vatten (0, 25 l). Sätt på spisen, koka över medelvärme. Minska flammens intensitet, koka linserna under locket i 20-25 minuter tills det kokar varmt.
Sätt linserna i en skål och ät dem försiktigt med en potatismask eller en speciell mixerspets.
Tvätta, torka grönsakerna.
Ta bort skinkorna från glödlampan, hugga grönsaken i små bitar.
Skala morötter, hacka riven med medelstora eller små hål.
Rengör zucchini från frön och grovkål. Mackhack på en grov rivare. Salt det. Vänta 10 minuter. Tappa överskott av ketchupjuice, pressa dem.
Passera vitlök genom en press.
Värm oljan i en djup stekpanna, lägg lök och morötter i den och stek dem tills de är mjuka.
Lägg zucchini på lök och morötter, blanda grönsakerna och låt dem simma i 10 minuter på låg värme under locket.
Sätt grönsakerna i en ren skål, låt dem svalna.
Lägg kryddor, salt, vitlök och ägg till grönsaker. Blanda noggrant för att få en homogen massa.
Kombinera den resulterande kompositionen med linspuré, rör om tills den är jämn.
Gör skivor, panerade i brödsmulor.
Fry kakor tills du kokar i kokande olja eller koka för ett par. Det är nödvändigt att steka produkterna inte för långa 5-8 minuter. Ångad dem bryggas längre - 20 minuter.

När du serverar, häll kakor med gräddfil till bordet - de kombinerar bäst med det. Currysås är också lämplig.

Gröna linskål

ingredienser:

gröna linser - 0, 2 kg;
Havregryn - 50 g;
lök - 100 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
kycklingägg - 1 st.
brödsmulor - 5 g;
salt, malda koriander - till smak;
raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.

Metod för framställning:

Skölj linser, täck med varmt vatten, lämna i 5-6 timmar.
Koka en halv liter vatten, lägg linser till den. Koka det i 40 minuter vid låg värme.
Låt linserna svalna något, placera den i en blandningsbehållare.
Stänk havregryn med linser, bryt ett ägg i en skål med den.
Passera vitlök genom pressen.
Lök, frigör från skålen, skuren i små bitar. Tillsammans med vitlök, skicka den till en behållare med linser.
Lägg till salt och kryddor.
Med hjälp av en nedsänkningsblandare, hugga produkterna till en homogen massa.
Gör kotletter av linsfrön, breddade dem i brödsmulor.
Värm smöret i en panna, steka pattiesna i den, vilket ger varje sida 3-4 minuter.

Om du vill få en dietversion av skålen, steka inte skivorna, men baka dem tills de är rosa i ugnen.

Lentilskurett i ugnen

ingredienser:

röda linser - 0, 6 kg;
vetemjöl - 60-80 g (för brödning);
svartjordpeppar - 5 g;
salt - 10 g;
lök - 0, 3 kg;
raffinerad vegetabilisk olja - 20-30 ml.

Metod för framställning:

Koka linser tills det är mjukt i saltat vatten, sätt på rent på något lämpligt sätt.
Lök, skalad, finhackad och stek tills gyllenbrun i en liten mängd vegetabilisk olja.
Kombinera lentilpuré med lök, tillsätt peppar. Blanda produkterna bra.
Låt linserna svalna till en behaglig temperatur, gör dem skivor, rulla dem i mjöl.
Smörj bakningsformen med ett tunt lager av vegetabilisk olja med hjälp av en kokborste.
Sätt beredda patties i form.
Skicka skivformen till ugnen förvärmd till 200 grader.
Efter 15 minuter, vänd koteletterna över på andra sidan och baka ytterligare 15 minuter.

Servera patties med svamp och tomatsås. Produkter enligt detta recept erhålls som mager, de är inte bara lämpliga för mat under fasta, men kan också ingå i vegetarmenyn.

Lentilskurett med köttfärg

ingredienser:

Vitkål - 0, 3 kg;
gröna linser - 0,2 kg;
kycklingägg - 1 st.
vitlök - 2 kryddnejlika;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
vetemjöl - 50 g;
svartjordpeppar - 5 g;
salt eller pulveriserad bouillon kub - 5 g;
raffinerad vegetabilisk olja.

Metod för framställning:

Skölj linser, blöt i flera timmar. Fyll med rent vatten i mängden 0, 5 l, koka upp.
Efter 15 minuter kokande linser, tillsätt salt eller buljong, fortsätt matlagning i en halvtimme. Förvandlas till potatismos.
Häll kålen fint, skär lajan i medelstor, gnugga moroten, hugga vitlöket med en speciell press.
Mala grönsaker till en puree med en mixer.
Blanda linspuré med grönsak, tillsätt mjöl och ägg till dem. Rör för att göra massan enhetlig.
Värm oljan i en panna. Sked lägger ut lentil-grönsakspuréen och stek på båda sidor tills det är guldbrunt.

Lentilpatties gjorda enligt detta recept kommer att likna kött, även om du lagar dem utan att använda buljong.

Kotletter från linser är närande och näringsrika. De kommer att bidra till att balansera mat, även om en person av en eller annan anledning inte äter kött. Om matlagningsrätterna använder samma kryddor som för kött, så kommer lentilkutlarna att likna köttet i sina organoleptiska egenskaper.

Kommentarer (0)