Khanum i Multivarke

I många länder i Centralasien är khanum en populär maträtt, som är en rulle osyrad deg med kött eller grönsaksmalet kött, ångat. För att smaka, det liknar manti, men det förbereder sig lite lättare. Även en oerfaren värdinna kommer att kunna älska sina nära och kära med en läcker Chanim. Gör det mycket enkelt om du använder moderna köksmaskiner. Så, när du förbereder en khanum i en långsam spis, bör du inte oroa dig för att vatten kommer att koka bort, du behöver inte stå vid spisen hela tiden. Det viktigaste är att göra rollen själv, den smarta enheten kommer att klara av resten själv.

Matlagningsegenskaper

Khanum hör inte till svårt att förbereda rätter, men för att göra det gott måste du överväga några punkter.

• I traditionella recept för Khanum används osyrad deg, som inte innehåller något annat än mjöl, vatten, salt. Men för att ge degen elasticitet, innehåller det ofta vegetabilisk olja, och för att göra det mer gott, lägger några hemmafruar kycklingägg till den. Du kan välja vilken teknik som helst för att göra deg, även om du mötte det i ett recept på khanum med en annan fyllning, inte den som du tänker använda.
• Om du bestämmer dig för att göra en khanum med köttpåfyllning, måste du ta hand om kvaliteten på malet kött. Oftast är det kokt från fårkött och nötkött. Men våra landsmän har länge sedan anpassat recept till Chanum för att passa din smak och göra det med malet fläsk, fjäderfä eller blandat malet kött. Så huvudrollen spelas inte av köttets utbud, utan av dess kvalitet. Garanterat att vara högt blir det bara om du fyller på sig själv. Köper en butiksprodukt, du kan inte vara säker på att den är gjord av förstklassig kött.
• Att lägga till grönsaker till Hanum-fyllningen är en bra idé. De kan komplettera malet kött, vilket ger mjukhet och juiciness, eller ersätta det. Juicy grönsaker som tomater är inte de mest lämpade för fyllning, men pumpa, potatis, morötter och liknande grönsaker är mer än lämpliga. Genom att variera fyllningens sammansättning kan varje hemmafru förbereda khanum enligt ett unikt recept, vilket ger den önskade smaken.
• Man bör komma ihåg att förberedelsen av khanum i långsam spis tar mycket tid - ungefär en och en halv timme. Innan det ska degen också ligga på en sval plats i minst 40 minuter. Detta bör beaktas om du behöver laga maträtten under en viss tid - bör du börja laga minst 2, 5-3 timmar före lunchen. Om du förbereder en khanum tidigare - det spelar ingen roll, eftersom långsam spis kan lämnas för att fungera i värmemodus.

Innan serveringen knippas khanum i bitar och hälls över såsen. Det kan vara tomat- eller gräddfilssås, som oftast blandas med vitlök och gröna.

Khanum med malet kött och potatis i en långsam spis

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 3 kg;
• vatten - 120 ml;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• fläsk - 0, 25 kg;
• nötkött - 0, 25 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• potatis - 0, 3 kg;
• salt, peppar, zira - till smak.

Metod för framställning:

• Sifta mjöl. Lägg till en nypa salt och en sked smör. Häll gradvis i kallt vatten, knäda degen. Först måste du röra den med en sked eller gaffel, sedan med dina händer, tills degen blir mjuk, elastisk och elastisk. För att förhindra att degen klibbar på dina händer och skärbräda, strö mjöl över dem.
• Blanda den knådade degen i en boll, täck med en trasa och lägg på en sval plats i 40 minuter.
• Tvätta och torka köttet med pappersservetter. Skär i bitar. Vrid genom köttkvarnen, växla mellan bitar av nötkött och fläsk. Gräsklipparen med stora hål.
• Tillsätt salt, peppar, zira till hakan, blanda.
• Skala löken. Skär den i små bitar med en kniv. Att svänga genom köttkvarn är inte värt det, för i detta fall blir fyllningen för flytande.
• Lägg löken i hakan, rör om.
• Skala potatisarna. Mala den på ett grovt rivjärn, sätt i en kolv och lämna i 10 minuter. Krama och sätt i hakan. Rör för att göra fyllningen enhetlig.
• Ta degen ur kylskåpet. Rulla det i ett stort tunt lager.

Placera fyllningen på degen. Sprid det med en sked i mitten, avgår från kanterna på ca 5 cm.

• Rulla degen i en rulle, inte för hårt.
• Koka vattnet. Häll ungefär en liter varmt vatten i multicooker-skålen, sätt gräset på toppen. Smörj det med vegetabilisk olja. Sätt rullen på den och vrid den i en ring.
• Slå på långsam spis genom att välja läget lämpligt för ångning. I olika modeller av flera kokar kan detta program kallas annorlunda: "Ånga", "Ångare", "Ånga". Ställ in timern i 1-1, 5 timmar: tillagningstiden beror på enhetens ström.

Medan khanum kokas i en långsam spis kan du göra såsen. För att göra detta måste du hugga en massa färska örter, passera genom en press några vitlöksklyftor och blanda det hela med ett glas gräddfil eller osötad yoghurt.

Hanum med en pumpa i en multicooker

ingredienser:

• mjöl - 0, 25 kg;
• kycklingägg - 1 st.
• vatten - 40 ml;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• pumpa - 0,5 kg;
• lard - 100 g;
• lök - 100 g;
• salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

• Sifta mjöl. Blanda den med en nypa salt. Tillsätt ägget, rör omhändert med en sked. Tillsätt olja, rör om igen. Häll i vatten och ät degen. Det ska vara elastiskt och smidigt.
• Rulla en boll ut av deg, täck den med en servett och lägg den i kylskåp i 40 minuter.
• Skala pumpa frön och skala. Massa galler på en grov rivare.
• Skaka noggrant löken, som tidigare skalade, och blanda den med pumpan.
• Mince lard eller hugga med en mixer. Lägg det till grönsaker och blanda allt bra.
• Salt och krydda fyllningen efter smak. Om så önskas kan du lägga till hackade grönsaker till den.
• Rulla ut degen och placera pumpans fyllning i mitten av den tunna kakan. Dra tillbaka från kanterna ca 5 cm.
• Rulla degen med påfyllningen i en lös rulle.
• Häll hett vatten i mängden 1 l i multikökskålen.
• Sätt rullen på en grill smörjd med vegetabilisk olja.
• Aktivera ångkokningsprogrammet i 45-60 minuter.

Den sås som tillagas enligt detta recept kan användas på samma sätt som för maträtten enligt föregående recept.

Hanum i en långsam spis kan tillagas med någon fyllning, du behöver bara välja lämplig tillagningstid. Resten av matlagningstekniken kommer inte att ha betydande skillnader. På en timme eller en halvtimme får du en god och tillfredsställande maträtt som alla familjemedlemmar säkert kommer att tycka om.