Hur man lagar en påskkaka

Påsken är en ljus semester, bevarad av kristna i många länder.

Huvudattributet för denna händelse är påskkakan.

Om du följer traditionerna måste du knäda degen för kakan på heldag torsdag och baka den på godfredag. Man tror att i dag är kakan en framgång för ära.

Korrekt bakad tårta håller sig färsk under mycket lång tid, så du bör inte oroa dig för att det blir gammal för semestern.

Matlagningskaka skiljer sig från att baka vanliga produkter från jästdeg. Så att det inte visar sig vara en vanlig bröd, behöver du inte bara baka det rätt, utan också att behandla degen med all ansvar.

Subtiliteter

• Degen för påskkakor är mycket rik. Det lägger mycket ägg, smör, socker. Goda kakor erhålls på vissa äggulor. Men om du lägger och ekorrar, måste du slå dem bra och bara lägga till degen.
• På grund av den stora mängden bakning knådas degen i flera steg. Först gör en brygd, sedan gradvis tillsätt resten av ingredienserna. Om degen knådas med rakt igenom, kommer jästen inte att kunna lyfta den.
• Det är lämpligt att sätta enbart pressad jäst i degen för kakor, eftersom det på torrt jäst inte visar sig vara så frodigt.
• Det är bara knådat med mjölk eller grädde, utan att använda vatten.
• Degen kokas i stora mängder. Man tror att när det är mycket det vandrar det bättre och stiger väl.
• För bakning av kakor använder du stora former av tjockt tenn eller aluminium. Deras volym bör inte överstiga 1 liter, eftersom en stor mängd deg i en hushållsugn inte får kokas. Det borde inte vara tätt.
• Knead deg är noggrant knådad. Han får stiga flera gånger. Förra gången passar det i formuläret, så fylls de till en tredjedel av volymen. Formerna måste smutsas smidigt med smör.
• Kulichi baka vid 180 ° i 1-2 timmar, beroende på produktens storlek. Hög temperatur kan inte ställas in, annars, på grund av den stora mängden fett och socker är kakans topp snabbt tonad och mitten är oskyddad.
• Sätt russin, kanderade frukter, citronskal i deg. De använder kryddnejlika, kardemumma och saffran, vilket rekommenderas för att ge produkterna en vacker gul nyans.
• Under bakning kan du inte öppna ugnen, flytta formen, annars kan degen falla av och inte längre stiga.
• De färdiga kakorna tas försiktigt bort från formen, läggs på sidan på ett mjukt strö och kyls i den här formen.
• Sedan är produkterna belagda med protein eller sockerisning och dekorerad med färgstark sockerstoppning.

Påskkaka på grädde

Kaloriinnehållet i skålen: 8002 kcal, per 100 g: 356 kcal.

ingredienser:

För testet:

• mjöl - 5 msk.
• färskpressad jäst - 100 g;
• salt - 10 g;
• äggulor - 8 st.
• kräm - 350 ml;
• socker - 230 g;
• smör - 250 g;
• kanderade frukter - 0, 5 st.
• russin - 0, 5 st.
• mandel - 0, 5 st.
• vanillin.

För glasyren:

• äggvita - 1 st.
• sockersocker - 200 g;
• citronsaft - några droppar.

För dekoration:

• färgad dressing.

Beredningsmetod

• Värm grädden till 30-35 °. Lös upp jäst och halva mjölet i dem. Knippa degen så att det inte finns några klumpar och lägg det på ett varmt ställe för att lyfta.
• Yolks gnugga med vitsocker.
• Blanda smöret, som ska smälta lätt nu. Kombinera äggula massan med den.
• Sortera och tvätta russinerna. Blot med en pappershandduk.
• När degen har stigit bra, sätt äggulorna med smör, russin, kanderade frukter, hackade mandlar. Rör om.
• Lägg till salt, mjöl och vanillin. Blanda allt igen. Sätt degen på bordet och knä bra. Sätt i en skål och placera på en varm plats i en timme eller mer.
• Den knådade degen knådas väl igen och läggs tillbaka i värme i en timme.
• Förbered bakverk för påskkakor. Fett fett botten och väggarna med smör och täcka med pergament. Skär en bit från degen, bild en bulle ut ur den och lägg den i en form. Glöm inte att degen ska ta ungefär en tredjedel av volymen. Låt vara varm på plats för provning i 60-80 minuter. Till toppen av produkterna är inte förvitrade, täcka dem med en handduk.
• Baka kakor vid 180-190 ° i en timme. Om toppen av produkten mörknar för tidigt, täck den med fuktigt papper.
• Ta ur kakorna ur ugnen, ta försiktigt bort dem från formarna och låt dem svalna på en handduk.
• Förbered glassningen. För att göra detta, slå det kalla proteinet med en mixer till ett stabilt skumtillstånd. Medan du piskar, hälls gradvis glasyrssockret. Tillsätt citronsaft, vilket är nödvändigt för glasyrens stabilitet. Slipa massan försiktigt med en spatel.
• Fett påskkaktsfettet med glasyr och dekorera med flerfärgade sprinkler.

Påskkaka på äggulor

Kalorierätter: 7871 kcal, per 100 g: 325 kcal.

ingredienser:

För testet:

• mjöl - 7 st.
• mjölk - 500 ml;
• smör - 250 g;
• pressad jäst - 70 g;
• salt - 10 g;
• äggulor - 7 st.
• Cognac - 1 msk. l.
• socker - 300 g;
• vanillin.

För glasyren:

• pulveriserat socker - 200 g;
• äggvita - 1 st.
• citronsaft - några droppar.

För dekoration:

• färgad dressing.

Beredningsmetod

• Värm mjölken och lös upp jästen i den. Tillsätt halva mjölet och ät degen. Låt stiga upp på en varm plats.
• Kombinera äggulor med socker, pund vithett och häll i deg. Rör om.
• Sätt smält smör, vanillin, salt, häll brännvin. Sätt kvar resterande mjöl och knåd den mjuka degen. Lämna en och en halv timme för att klättra.
• Sätt på bordet, ät det bra, sätt det i disken igen. Låt det varma i ytterligare en timme. Under degen stiger två gånger och knådar knåd.
• Sätt den på bordet och dela den i bitar som motsvarar en tredjedel av volymen av dina blanketter. Ge dem en rund form.
• Smörj kakor med smör och lock med pergament. Sätt degen i dem. Skydda med en handduk och lämna en timme på en varm plats för att klättra.
• Sätt degen i ugnen, värm till 190 ° och baka i 1-1,5 timmar.
• Ta försiktigt bort påskkakorna från mögelarna, lägg dem på sidan och kyla.
• Slå proteinet med en mixer tills det fördubblats i volymen. Lägg gradvis till florsocker, gör glasyren. Tillsätt citronsaft. Pund försiktigt för att göra massan vit och fluffigt.
• Täckta kakor isa och dekorera med färgade sprinkler.

Påskbrödstårta

Kalorieråd: 7660 kcal, per 100 g: 279 kcal.

ingredienser:

För testet:

• mjöl för bryggning - 1, 5 msk.
• mjöl för knådande deg - hur mycket kostar det
• färskpressad jäst - 50 g;
• socker - 100 g;
• smör - 250 g;
• ägg - 15 st.
• mjölk - 350 ml;
• russin - 200 g.

För glasyren:

• pulveriserat socker - 150 g;
• äggvita - 1 st.
• citronsaft - några droppar.

För dekoration:

• färgad dressing.

Beredningsmetod

• Lös upp jästen i en liten mängd uppvärmd mjölk.
• Låt den återstående mjölken koka.
• Häll mjöl i en skål och brygg den med varm mjölk. Rör dej noggrant och svalna till ett varmt tillstånd.
• Ange jästen. Täck skålen med en handduk och placera på en varm plats i en timme att stiga.
• Dela ägg i vita och äggulor. Varmvita äggulor med socker.
• Pipa proteiner med en mixer tills ett skum uppträder.
• I degen, sätt in äggulorna, rör om.
• Lägg sedan till de visade vita.
• Knippa degen noggrant och lämna på en varm plats för att stiga upp.

Smält smöret och kyla något. Lägg till degen och rör om igen.

• Lägg till tillräckligt med mjöl för att göra en tjock deg. Tillsätt de tvättade och torkade russinerna. Knead igen.
• Smör en bakkaka med smör, täck det med pergament. Fyll degen med 1/3 volym. Ge det en bra ökning.
• Sätt formen i ugnen, värmd till 190-200 °. Baka 60-70 minuter.
• Ta bort den färdiga kakan från formen, lägg den på sidan och kyla den.
• Förbered glassningen. För att göra detta, placera äggvita i en skål och vispa med en mixer. Gradvis tillsätt caster socker, häll i citronsaft och slipa till en fluffiness.
• Täckt kulich iced och dekorera med färgad sprinkling.

Påskkaka kokad i brödtillverkare

Kalorierätter: 3817 kcal, per 100 g: 332 kcal.

ingredienser:

För det första bokmärket

• vatten - 50 ml;
• ägg - 4 st.
• socker - 2 msk. l.
• smör - 6 msk. l.
• högkvalitativt mjöl - 2 koppar;
• torrjäst - 2 tsk.

För den andra fliken:

• salt - 0, 5 tsk;
• socker - 2 msk. l.
• Vaniljssocker - 1 tsk;
• högkvalitativt mjöl - 1 kopp;
• torr jäst - 0, 5 tsk.

För glasyren:

• pulveriserat socker - 200 g;
• mjölk - 2 msk. l.

För dekoration:

• färgad dressing.

Beredningsmetod

• Värm vattnet till 28-30 °. Ta bort oljan från kylskåpet och vänta på att mjukna.
• Ställ knivbladet i form.
• Lägg alla ingredienser som är listade för den första fliken, var noga med att följa sekvensen.
• Doppa formen i brödtillverkaren.
• Välj programmet "Russian Cook". Om det finns bakningskontroll, ställ in "Medium".
• Klicka på "Start".
• Förbered produkter för det andra bokmärket i förväg, men blanda inte.
• När signalen låter öppnar du locket och lägger till ingredienserna i den ordning som anges i receptet.
• Efter 3 timmar och 30 minuter är kakan klar.
• Ta bort mögel från brödtillverkaren, luta den till sidan och skaka försiktigt ut kulichen. Lämna den på sin sida och kyla den.
• För glasyren, häll glasyrssockret i skålen, häll i den heta mjölken och gnid försiktigt med en träsked till ett glänsande vit tillstånd.
• Skölj den kylda tårtan med glasyr och dekorera med färgad sprinkling.

Obs: produkterna i receptet mättes av specialrätter.

En kopp - en volym på 230 ml, en matsked - 15 g, en tesked - 5 g.

Video: Den sötaste, mest utsökta påskkakan!

Recept utan problem!