Kyckling Paella

Paella - spanska nationella risrätter. Det är nödvändigtvis beredd med tillsats av en eller flera typer av kött, grönsaker, skaldjur, olika kryddor och kryddor. Liksom pilaf är det en självförsörjande maträtt som inte kräver några tillägg. En av huvudkomponenterna i skålen är oftast kyckling, vilket kompletteras med andra typer av köttprodukter, skaldjur, grönsaker och svamp. I olika regioner i Spanien och även i olika familjer görs paella med kyckling enligt olika recept, men trots skillnaden i recept är de allmänna matlagningsprinciperna fortfarande vanliga. Att känna dem, även en oerfaren kock, kommer att kunna glädja sig och älskade med populär spansk mat.

Matlagningsegenskaper

Paella är en unik maträtt, som samtidigt kan innehålla kyckling och kanin, fjäderfä och skaldjur. Men paella skiljer sig från andra risrätter, inte bara genom dess sammansättning, utan även genom dess speciella matlagningsteknik. Bara veta dessa nyanser, det är möjligt att laga paella, och inte pilaf med kyckling.

Skålen fick sitt namn med namnet på stekpannan som den var kokad på. Denna maträtt är inte så hög, men tjocka väggar, inte mindre tjock och väldigt bred. Detta gör att du snabbt kan steka mat på medium eller till och med hög värme. Idealet är paella med en gyllene jordskorpa, som bara uppstår när man kortstickar en redan beredd maträtt över en ganska hög värme. Om du ska göra en paella, välj den mest lämpliga för denna köksredskap.
Varje nationell risrätt kräver användning av vissa sorter av risflingor. För paella lämplig rundkorn, väl absorberande vätska. Regelbundet Krasnodar rundkornigt ris kommer att vara ett bra val. Också alla ris sorter som används för att göra risotto kommer att göra.
Du kan använda några kycklingdelar för att göra paella. Oftast är den gjord av bitar av bitar skuren i små bitar. Många gillar paella gjord av öm kycklingbrödfilé, skivad i tallrikar med en tjocklek av ca 1 cm eller ännu mindre bitar.
Om paella kokas med skaldjur, anses det vara frivilligt att rengöra dem: musslor kokas precis i skalen, räkor finns i skalet. Men om du fortfarande bry sig om att städa skaldjur innan du lagar mat, är det osannolikt att gäster och hushåll blir förolämpade.
Innan det blandas med ris, är kycklingen vanligtvis stekt, stuvad eller kokad tills nästan hälften kokas eller till och med helt kokt. Om kycklingen kokas, suger buljongen ut under den och brukade göra paella i efterföljande steg. Om du inte har kycklingbuljong kan du ersätta den med vegetabilisk buljong eller till och med varmt kokt vatten.
När man lagar paella, stekas grönsaker och kyckling i en panna, så tillsätts ris och buljong till dem, varefter pannan kan stängas och kokas tills den är klar. Snabbt smältbara produkter och ingredienser som inte gillar långvarig värmebehandling administreras 10 minuter före diskens beredskap. Vid det sista steget av matlagningen lyfts locket upp, elden under stekpannan är ökad och riset är brunat i 2-3 minuter. Om du inte har en bra matlagning, är det säkrare att hoppa över stekriset över hög värme.
Ofta i paellaen ingår tomater, vitt vin eller citronsaft, vilket ger disken sin brist på surhet.
Ibland läggs gröna ärter, gröna bönor och även spannmålsbönor till mättnad i paella. Kärnbönor kokas separat i förskott eller ersätt burk.

Det finns så många recept för paella med kyckling att det är svårt att inte välja ett alternativ som kommer att vädja till den mest krävande gourmet. Trots det faktum att de allmänna principerna att laga maträtten är oförändrade, kan tekniken för att laga mat enligt olika recept ha betydande skillnader. För att undvika misstag och få det förväntade resultatet är det nödvändigt att följa rekommendationerna som följer med ett visst recept.

Ett enkelt recept på paella med kyckling och grönsaker

ingredienser:

kycklingbröstfilé - 0, 2 kg;
tomater - 0, 2 kg;
rundkornigt ris - 0, 2 kg;
Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
gröna lökar - 30 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
citron - 20 g;
Färsk persilja - 20 g;
kycklingsbuljong - 0,4 liter;
salt, kryddor - att smaka på;
saffran - en stor nypa;
olivolja - 60 ml.

Beredningsförfarande:

Lägg saffran till den heta buljongen, låt den infilera i en halvtimme.
Klipp vitlöksklyftorna i små bitar.
Tvätta, torra paprika och tomater med servetter. Peppar från frön, skuren i små rutor. Skär tomater i skivor.
Skiv citronen i tunna skivor och ta bort benen.
Tvätta och torka persiljan, finhacka den.
Skaka noggrant de tvättade och torkade gröna lökarna.
Tvätta kyllingfilé med en servett. Skär den i små bitar över spannmålen.
Värm oljan i en bred pan. Placera kycklingfilé och vitlök i den. Salt det och peppar. Stek över medelhög värme i 5 minuter, ibland vrider spateln över.
Lägg till grönsaker, citronskivor och gröna. Släck dem med kyckling i 5 minuter.
Häll ris i pannan med kyckling och grönsaker, täcka med buljong.
Smäll riset i 15 minuter på låg värme utan lock.
Ta bort pannan från värmen, täck med folie och låt den gå i ytterligare 15 minuter så att riset är helt kokt.

Detta recept på paella med kycklingfilé är en av de enklaste, men det gör också denna populära spanska maträtt mycket smaklig.

Paella med kyckling, kanin och skaldjur

ingredienser:

kycklingben (tibia) - 0, 25 kg;
kaninkött - 0, 25 kg;
musslor (skalade) - 0, 25 kg;
räkor (skalade) - 0, 25 kg;
gröna bönor - 150 g;
konserverade spannmålsbönor - 150 g;
Bulgarisk peppar - 0, 25 kg;
lök - 100 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
konserverade gröna ärter - 150 g;
tomater - 0, 25 kg;
olivolja - 60 ml;
torrt vitt vin - 60 ml;
gurkmeja - 2-3 g;
saffran - en nypa;
salt - efter smak
ris - 0,2 kg;
vatten eller buljong - 0, 3 l.

Beredningsförfarande:

Tvätta kaninen, skuren i medelstora delar.
Tvätta och torka kycklingbenen.
Gnugga kaninen och kycklingbitarna med salt och kryddor.
Värm lite olja i en panna. Smaka kaninen i det först, sedan kycklingbenen. Lägg dem i en skål.
Tvätta och torka grönsakerna. Skala lök och vitlök, hugga med en kniv. Ta bort fröna från paprika, skär dem i fyrkantar ca 1 cm i storlek. Squash tomaterna, avlägsna dem, skära tomatköttet i medelstora kuber. Bean pods skuren i 2 cm bitar.
Lägg smör på pannan, sätt den finhackade vitlök och lök in i den, stek dem tills den karakteristiska smaken visas.
Lägg musslorna och räkorna, grilla dem lätt.
Lägg till konserverade och gröna bönor, skivad paprika och tomater. Häll i vinet.
Koka maten tills det finns nästan ingen vätska kvar i pannan.
Häll ris i pannan, täck det med vatten eller buljong blandat med saffran och gurkmeja.
Efter 10 minuter tillsätt gröna ärter, blanda.
Sprid på ris, växla mellan bitar kyckling och kanin. Fortsätt tillagning i 5-10 minuter.
När det inte finns någon buljong kvar i pannan, ta av det från värmen, täck med ett lock och låt det gå i ytterligare 20 minuter.

Paella gjord av kyckling med grönsaker, kaninkött och skaldjur har en rik smak som kan vinna hjärtat av alla gourmetprodukter.

Paella med svamp och kyckling

ingredienser:

kycklingbröstfilé - 0, 2 kg;
ris - 150 g;
vatten eller kycklingbuljong - 0, 25 liter;
tomater - 0, 2 kg;
färska mushroner - 100 g;
Bulgarisk peppar - 100 g;
vitlök - 1 kryddnejlika
morötter - 100 g;
gurkmeja - en nypa;
salt - efter smak
peppar - till smak;
olivolja - 40 ml.

Beredningsförfarande:

Blanda vitlöket genom pressen med peppar och gurkmeja, en matsked olja.
Skär filéerna i små bitar, rulla dem i den resulterande såsen.
Tvätta och torka grönsaker och svampar med en servett.
Peppar, fritt från frön, skuren i små rutor.
Tomater, skalade, skuren i små bitar av godtycklig form.
Klipp svampen i kuber eller sugrör.
Mala morötter på ett grovt rivjärn.
Värm resten av smöret i en panna, sätt kycklingbitarna in i det, stek dem över medium värme tills de är guldbruna.
Lägg till grönsaker och svampar. Vänta tills innehållet i pannan kokar. Släck mat i 5 minuter.
Häll ris i pannan. Koka upp det och rör om med en spatel i ca 3-4 minuter tills det blir genomskinligt.
Häll buljong över mat. Vänta tills det kokar.
Slå av elden. Täck pannan med lock och koka maten i ca 20 minuter tills vätskan från pannan avdunstar och riset är mjukt.

Om du vill få en rudskorpa, ta 2-3 minuter innan riset är klart, ta av locket och lägg till värme, rör om maträtten och låt bottenskiktet steka lite.

Paella med kyckling är en av de mest populära spanska rätterna. Liknande livsmedel är beredda i vissa andra Medelhavsländer. Kyckling paella har så många recept att det är svårt att inte hitta ett alternativ att smaka.

Kommentarer (0)