Kycklingbuljong i en långsam spis

Möjligheten att laga kycklingbuljong i matlagning är en av de grundläggande. De flesta hemmafruar lyckas klara denna uppgift utan att tillgripa hjälp av köksmaskiner. De stöds av erfarenhet och kunskap om många subtiliteter som gör att de kan koka en klar, doftande och välsmakande kycklingsbuljong. När du lagar mat i en kastrull, kan det minsta misstaget få det att bli grumligt. Vattennivån i potten måste övervakas ständigt. Risken för saltning av maträtten finns om du lägger till salt vid första tillagningen av matlagningen. Alla dessa fallgropar kan undvikas om du lagar kycklingbuljong i en långsam spis. Den smarta enheten tillåter inte att den kokar starkt, det tillåter inte att vatten förångas. Resultatet är garanterat att uppfylla dina förväntningar.

Matlagningsegenskaper

Trots att processen med att laga köttfärs från kyckling i en långkokare är enkel och inte kräver att hostessen känner till en mängd subtiliteter, måste vissa punkter fortfarande beaktas. Annars kommer inte ens en smart enhet att lösa problemet på bästa sätt.

Kvaliteten på de ursprungliga produkterna påverkar direkt kvaliteten på den färdiga maträtten. För buljong är det bättre att ta kyckling som odlas på gården, och inte på fjäderfägården kommer buljongen från det att bli mer rik, doftande och hälsosam.
Kycklingbenbuljong är näringsrikare och transparent, men det anses vara dietärt när det kokas från bröst eller filé.
En oerfaren värdinna kan undra om man ska koka vatten innan han sänker kycklingen i den. Om du kokade kyckling för en sekund, skulle det vara klokt att göra just det för att hålla köttet saftigt. Men när matlagningsbuljong är det viktigt att göra något helt annat: att det maximala näringsämnet från kycklingen blev till buljong. Häll det sedan med kallt vatten och först därefter koka. Det är också önskvärt att omedelbart salta maträtten när den lagas i en långsam spis, eftersom salt bidrar till uppslutning av friska ämnen från kött och grönsaker.
För att göra kycklingbuljongen aromatisk, rötter, kryddor och grönsaker läggs till den när du lagar mat. Oftast använder de lök, morötter, selleri och persilja rötter, allspice och svartpeppar, laurbladen. Haka dem fint inte nödvändigt. Efter kokning av buljongen kastas de använda grönsakerna och kryddorna bort, eftersom de redan har överfört de flesta av de användbara substanserna till buljongen. Om du vill laga buljong med grönsaker så att de fortfarande är lämpliga för konsumtion, måste de sättas i färdigbuljongen, uppvärmd och förberedd.
Kokbuljongens koktid i en långsam spis beror på storleken på fågelbitarna och det valda matlagningsläget. Vanligtvis är det 1, 5-2 timmar.
Efter kokning måste buljongen dräneras och multikökskålen ska rengöras, eftersom plack kommer att dyka upp på dess väggar på grund av att det inte var möjligt att ta bort skum som stod ut på ytan under kokning.
Om du vill ha buljongen för att få en rikare färg och smak, kan du fräscha grönsakerna i en torr stekpanna eller baka tills de är färdiga i ugnen.
Lämna inte kryddorna i buljongen länge: de kommer att ge den en bitter smak.

Kycklingbuljong kan konsumeras som en separat första kurs genom att lägga till croutoner, bröd eller gröna. Det fungerar också ofta som grund för beredning av andra rätter: såser, soppor, varma och kalla aptitretare.

Ett enkelt recept för att laga kycklingbuljong i en långsam spis

ingredienser:

kyckling soppuppsättning - 0, 5 kg;
vatten - 2 liter;
lök - 75 g;
morötter - 100 g;
salt, peppar - till smak.

Beredningsförfarande:

Skölj kycklingdelarna som utgör soppsatsen, sätt multikökaren i skålen.
Tvätta, skal grönsakerna, lägg till kycklingen.
Salt, peppar ingredienserna, fyll i rent vatten. Det är bättre att använda vatten inte från kranen, men filtrerat.
Starta enheten genom att välja "Första kurs" eller "Soppa". Om din enhet har "Broth" -programmet, välj det. Ställ timern i 2 timmar.
Efter en angiven tid, spänn buljongen, använd benen och andra delar av kycklingen och kassera grönsakerna.

Buljong beredd enligt detta recept kan ätas i ren form eller användas som underlag för beredning av andra rätter.

Doftande kycklingbuljong i en multicooker

ingredienser:

kyckling (alla delar) - 0, 8-1 kg;
selleri rot - 100 g;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
lövblad - 1 st.
Allspice ärtor - 3 st.
svarta peppar ärter - 3 st.
vatten - 2-2, 5 1;
salt - efter smak.

Beredningsförfarande:

Tvätta och torka kycklingen, skär den i portioner, lägg dem i en flerkökskål.
Tvätta och skal lök, morötter och selleri.
Selleri skuren i små kuber, morot i stora cirklar, skär lajan i halv eller 4 stycken.
Stek grönsakerna i en torr stekpanna i 2-3 minuter, skift till kycklingen.
Lägg till salt och kryddor, häll vatten över produkterna.
Starta långkokaren i 30 minuter i det första matlagningsläget.
Efter en angiven tid, ändra programmet till "Quenching". Istället kan du använda programmet "Multipovar". Förbered 1, 5 timmar.

Buljong förblir förspänd och använd som avsedd. Det visar sig doftande, har en aptitretande nyans.

Kycklingbuljong med grönsaker

ingredienser:

kyckling - 0, 7-0, 8 kg;
lök - 0, 2 kg;
morötter - 100 g;
persilja rot - 50 g;
gröna ärter - 100 g;
vegetabilisk olja - 40 ml;
vatten - 2 liter;
lövblad - 1 st.
allspice - 5 st.
salt - efter smak.

Beredningsförfarande:

Kyckling skärs i bitar, tvätta, sätt i en flerkökare.
Lägg till den tvättade, men inte skalade löken, saltet, kryddor.
Fyll med vatten och koka i 2 timmar, i första steg med matlagning med "Soup" -programmet (första 20-30 minuter), sedan "Quenching" -programmet.
Torka buljongen, kasta löken och kryddorna, tvätta skålen på multikökan och torka av.
Tvätta, rengör de övriga ingredienserna. Lök, morötter och persilja rot i små kuber.
Häll olja i multicookerskålen, starta enheten i matlagning eller bakningsläge.
Lägg till lök, persilja och morötter. Koka dem i 10 minuter.
Lägg till gröna ärter och buljong. Välj "Quenching" -programmet och sätt på långsam spis i ytterligare 15-20 minuter.

Buljong enligt detta recept är välsmakande och tillfredsställande, det är rätt att ersätta en fullständig första kurs. När det serveras gör det inte ont att strö med hakade gröna.

I en långsam spis är kycklingbuljongen mycket lättare att laga mat än i en kastrull, men i så fall har dess matlagningsteknik sina egna subtiliteter. Bara genom att ta hänsyn till dem kommer du att göra en vacker, välsmakande och hälsosam maträtt.

Kommentarer (0)