Fyllning av kålpatties

Kål är en av de mest prisvärda och hälsosamma grönsakerna. Det hålls väl om vinteren, så rätter från det är beredda under hela året. Den kan användas som fyllmedel för olika bakning. Fyllningen för kålpajer visar sig alltid saftig, näringsrik, måttlig smaklig. Sådana produkter smakar många. Samtidigt är de relativt billiga.

Matlagningsegenskaper

Fyllning för patties kan göras av sylt eller färskkål med tillägg av andra grönsaker, ris, ägg, kött, svamp, äpplen. Men oberoende av receptet måste du veta några regler.

Kål används vanligtvis vita sena sorter. Ljusskuggans huvuden är oftast de mest saftiga.
Vitkål kan ersättas eller kompletteras med rödkål, Peking, även blomkål och broccoli - så du får nya smaker.
Vanligtvis är kålen finhackad, sedan stuvad eller stekt med andra ingredienser. Ibland värmebehandlas kål inte innan den läggs till påfyllningen. Sedan måste det vara extremt liten att det är så små. Vissa hemmafruar föredrar i sådana fall att hugga kålen med en matberedare eller köttkvarn.
Surkålen tvättas, torkas något, stekas eller stuvas, annars fylls fyllningen för surt. När du fyller surkålfyllningen stekas lök och morötter tills de är mjuka innan du lägger huvudkomponenten i pannan, annars kommer de att förbli fasta och krispiga.
För att göra maten ännu mer tillfredsställande och välsmakande kan fyllningens sammansättning omfatta ägg, ris, kött, potatis, svamp. Alla listade produkter måste vara klara, annars blir fyllningen rå.
Innan du formar pattiesna kyls påfyllningen. Om du lägger hett fyllmedel på degen kommer det att förångas, det blir vått, halt, obehagligt för smaken. Pajer på grund av detta kommer att bli bortskämda.

Efter att pattiesna är fyllda med kålpåfyllning, lägg dem "sömmar" på ett smurt bakplåt, täcka med äggula på toppen och skicka till en förvärmd ugn, där baka tills de är brunade. Du kan göra stekt pajer med kålpåfyllning.

Ett enkelt recept på kålpatties

ingredienser:

vitkål - 0,5 kg;
lök - 100 g;
smör - 20 g;
raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

Skala löken, skära den i små bitar.
Tvätta kålen, ta bort de övre bladen.
Häll kålen i ett tunt, kort halm.
Häll lite vegetabilisk olja i grytan, värm upp den.
Sätt lök i smöret. Stek på låg värme tills det är transparent.
Sätt kålen i en kastrull, blanda den med lök.
Täck pannan med lock, sänk värmen ännu mer.
Stew kål tills mjuk, det tar ungefär 40 minuter eller lite mer.
Salt och peppar Kål, tillsätt smör, blanda.
Koka upp kålen i ytterligare 5 minuter och ta bort från värme.

Vänta tills fyllningen har svalnat och använd den för avsedd användning. Om du fastar, kan du inte lägga till smör till påfyllningen.

Klassiskt recept på kålpai

ingredienser:

Vitkål - 0, 35 kg;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
socker - en nypa;
salt, peppar - till smak;
tomatpasta - 20 ml;
vatten - 0,2 liter;
raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.

Metod för beredning:

Häll kål fint.
Lök, frigör från skålen, skuren i små kuber.
Skrapa morötter, tvätta, torka med en servett. Grind revet med stora hål.
Värm olja i en stekpanna, sätt kål in i den, stek den över medelhett, omrör med en spatel, 10 minuter.
Lägg till morötter och lök, fortsätt stekning i 7-8 minuter mer.
Lös upp tomatpasta med varmt kokt vatten. Tillsätt salt, peppar och en nypa socker till denna blandning. Häll kålen med den resulterande såsen.
Täck panelen med lock. Vrid ner värmen. Koka kålen i en halvtimme. Om det finns överskottsvätska i pannan efter det, töm det.

När kålen har svalnat, kan den användas som fyllning för pajer. Denna version av kålpåfyllningen anses klassisk.

Fyllning för kålpajer med ägg

ingredienser:

vitkål - 0,5 kg;
kycklingägg - 2-3 st.
smör - 20 g;
salt - efter smak.

Metod för beredning:

Skär den torkade och torkade kålen i små bitar, hak eller chop med en matprocessor. Krympa för att ta bort överflödig juice.
Koka hårdkokta ägg, kyla dem under rinnande kallt vatten. Skala och finhacka med en kniv. Häll till kål.
Salta ägg med kål till smak.

Smält smöret, häll i fyllningen, blanda.

Vänta 5-10 minuter och använd den färdiga blandningen som fyllmedel för pajerna. Försök byta vit blomkål eller broccoli, och du får en maträtt med en ny smak.

Fyllning av färska kålpajer med svamp

ingredienser:

torkade porcini svampar - 5-7 st.
färskkål - 0, 5 kg;
lök - 100 g;
kycklingägg - 2 st.
smör - 50 g;
salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

Grovhacka kålen, koka tills det är ömt, kallt. Koka kål, tillsätt lite salt till vattnet.
Fyll svampen med kallt vatten, lämna i 1-2 timmar så att de återvänder sin ursprungliga volym.
Skölj svampen och koka i 13 minuter i saltat vatten, dränera i en kolv.
Skär den skalade löken i kuber och stek tills det är mjukt i smält smör.
Koka ägg hårt, kyla under kallt rinnande vatten, fritt från skalet och hugga fint med en kniv.
Vrid kål och svamp genom köttkvarn, mixa.
Tillsätt ägg och lök till kål-svamp-hakan. Rör om igen.

Det är kvar att vänta tills fyllningen är helt avkyld, och du kan börja laga pajerna. De kommer att vara läckra, närande och doftande. I stället för torkade svampar kan du använda färska, då är processen att förbereda fyllningen lättare.

Fyllning för surkål pajer med svamp

ingredienser:

surkål - 0, 3 kg;
färska mushroner - 0, 3 kg;
lök - 150 g;
Raffinerad grönsak eller smör - hur mycket går det.

Metod för beredning:

Skölj kålen och låt den sitta i en kolv för att torka.
Tvätta svampar, klappa torr med en servett, skär i små kuber.
Frigör löken från skalet, klipp dem i små bitar.
Värm smöret i en djup stekpanna, lägg löken i den, ljust bruna den.
Lägg till svampen. Koka dem i 5 minuter.

Placera surkål på lök och svamp. Släcka dem alla tillsammans tills överskottsvätskan avdunstar och kål blir helt mjuk.

Kyl på påfyllningen och använd den i avsedd syfte. Svamp i detta recept kan ersättas med andra svampar, smaken och aromen i skålen blir ännu mer uttalad.

Fyllning från kål med tillsats av andra produkter framställs på samma sätt som i recepten. Varje värdinna kan visa fantasi och göra en unik kålfyllning med fokus på din smak. Oavsett val av fyllmedel för kålpannor du väljer kan du vara säker på att produkterna kommer att vara saftiga och välsmakande, väl tillfredsställande hunger.

Kommentarer (0)