Många sydstäder försökte bara lingonberries i konserverad form och köpte den i en stormarknad. Men invånarna i norra och intill dessa områden i regionen samlar bär nästan skopor.
Den växer i lätta barrskogar, i bergs- och lavlandstundra, i marshland. Det är där att lingonberry-tjockarna upptar stora områden. Även om "tjocklek" - står det högt.
Lingonberry är en buske med en höjd av 10-25 cm. Men som de säger är ventilen liten och dyr. Så denna bär har helt enkelt ovärderliga egenskaper.
- Lingonbär bär innehåller askorbinsyra, citronsyra, äppelsyra, salicylsyra, bensoesyror, tanniner, fytoncider, mangan, kalium, vitaminer C, A, B, flavonoider.
- Lingonberry har baktericidala, toniska, antiinflammatoriska, antimikrobiella egenskaper.
De försöker använda den fräsch, för att inte förstöra genom värmebehandlingen de flesta näringsämnena.
Lingonberry har en delikat arom, sötsur smak, men lite bitter. Denna egenskap beror på närvaron av arbutin glukosid i dess sammansättning. Detta ämne, förutom den bittera smaken, har en helt unik egenskap - det är ett utmärkt konserveringsmedel. Dessutom förbättras denna kvalitet med bensoesyra och salicylsyror.
När man samlar lingonberries för ämnen
Lingonberry mognar i augusti och september.
Samla den vid fullmognad, när den hälls med juice och målas i ljus röd färg. Det var under denna period ackumuleras den maximala mängd bensoesyra som ansvarar för säkerheten. Det är inte nödvändigt att samla omärden bär. För det första är dess smak långt ifrån idealisk, och för det andra är en sådan bär absolut inte föremål för lagring. Efter en kort tidsperiod börjar den försämras.
Men mogna lingonberries lagras utmärkt även i vatten, vilket många hostesses framgångsrikt använder.
Jam, kompott, geléer är kokta från lingonberries, det skördas i sylt, torkad och våt form. Lingonberry i sirap utan matlagning är väldigt populär.
Beredning av bär
Sortera ut lingonberriesna, lägga undan omogna, överripta och krämiga bär. Ta bort alla sopor och kvistar.
Ibland finns det rekommendationer för att avlägsna bitterhet från bären. De koka ner till det faktum att bär behöver hälla kokande vatten eller ånga. Men i detta fall, tillsammans med den bittra smaken, förstörs även de helande egenskaperna. Därför räcker det nog att tvätta bären noggrant, placera dem på en ren handduk och torka dem för att bli av med överskott av fukt.
Lingonberry i sirap utan matlagning: med citronsmak
ingredienser:
- lingonberries - 1 kg;
- socker - 0, 3 kg;
- vatten - 0,4 l;
- kant eller citronsaft till smak.
Matlagningsmetod
- Tranbär sätts ihop, tvättas under rinnande vatten. Sätt på en handduk, vänta tills bären är torra.
- Vik i en ren, torr burk.
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker. Koka sirapen genom att tillsätta citronskal eller citronsaft. Stam och coolt.
- Fyll lingonberriesna med den beredda sirapen. Stäng kapronlocket, sätt det i kylskåp eller källare.
Lingonberries i sirap utan matlagning: Torkad (metod 1)
ingredienser:
- lingonberries - 7 kg;
- socker - 1, 5 kg;
- vatten - 2, 8 l.
Matlagningsmetod
- Koka sirap ut ur vatten och socker i förväg. Stam genom flera lager av gasbind, kallt.
- Lingonberries sortera ut, ta bort bortskämda eller omogna bär och orenheter. Tvätta noggrant med kallt kokt vatten. Sätt på en sikta, vänta tills all vätska är tömd.
- Fyll på rena och torkade burkar med bär. Häll med kyld sirap. Stäng locket, städa på en sval plats.
Lingonberry i sirap utan matlagning: Torkad (metod två)
ingredienser:
- lingonberries - 1 kg;
- socker - 1 msk.
- vatten - 1 liter;
- salt - 5 g;
- kanel och kryddnejlika - att smaka på.
Matlagningsmetod
- Koka sirap på förhand från vatten, salt, socker och kryddor. Torka det genom flera lager av gasbind. Kyl det ner.
- Länka björnen, skölj i kallt vatten. Sätt på en sik eller en ren handduk.
- När bären torkar ur fukt, lägg dem i rena, torra burkar. Häll med kyld sirap. Stäng burkarna med nylonlock, städa på en sval plats.
Lingonberries i sirap utan matlagning: blötläggt, med äpplen
ingredienser:
- Tranbär - 5 kg;
- äpplen - 1 kg;
- vatten - 5 liter;
- socker - 1 kg;
- kanel - 7 g;
- kryddnejlika - 2-3 knoppar.
Matlagningsmetod
- Koka sirapen i förväg. För att göra detta, tillsätt socker, kryddnejlika och kanel i kokande vatten. Koka i 5 minuter. Stam genom flera lager av gasbindning. Kall till rumstemperatur.
- Länka björnbären och ta bort alla olämpliga för att skörda bär. Tvätta i kallt vatten. Sätt på en handduk för att torka.
- Tvätta äpplen, skuren i fyra delar. Klipp stenglar och frökammare.
- På en ren, torr maträtt (det är bättre att ta en emaljpanna eller keramikpanna), fyll i lingonbäret med ett lager av 5-7 cm. Lägg ett lager äpplen över det, vilket också täcker med bär. Sätt äpplen igen. Det översta lagret ska vara lingonberry.
- Fyll i burkens innehåll med sockersirap. Placera en liten träcirkel ovanpå bären. Tryck ner bären med en lätt vikt så att de inte flyter.
- Placera behållaren med lingonberries på en sval plats. Efter 2 veckor kan du ta ett prov.
älskling att notera
Om du vill festa på färska tranbär på vintern, sortera ut bären, ta bort soporna. Rena torra bär i en korg eller liknande behållare. Sätt på en torr, cool plats. I denna form kan tranbär ligga utan att förlora presentationen i upp till två månader.
Även friska lingonberries kan frysas. Hon tolererar helt denna procedur.
