Cider hemma

Cider - lätt äppelvin, kolsyrade eller utan gas. Du kan göra det från päron, liksom päron-äppelblandning - tekniken förändras inte. Äpplen är bland de mest prisvärda frukterna, hemlagad cider är billig. Det kommer att påminna dig om sommaren om du dricker det på vintern, och det kommer att uppdatera dig bra om du använder det på heta dagar.

Matlagningsegenskaper

Processen med att göra hemlagad cider är relativt okomplicerad, och även om du aldrig har varit inblandad i vinframställning innan, kommer du att kunna göra denna drink själv. Det är bara viktigt att förbereda råvaror och behållare för jäsning av gort. För att undvika obehagliga överraskningar och få det förväntade resultatet, behöver du veta några finesser.

Shopping äpplen för att göra cider gör inte att fungera. De kan bearbetas, varigenom bakterierna som orsakar jäsning förstörs. Och användningen av jäst för framställning av cider traditionell teknik ges inte.
Använd äpplen från din trädgård, försök att ta dubbelt så många sura sorter än söta. Från detta förhållande av fruktråvaror, enligt gourmer, är cider det läckra. Om du bara har sura frukter, öka mängden socker i förhållande till det som anges i receptet. Om äpplen endast används söta sorter, mängden socker i receptet, är det lämpligt att justera till nedre sidan.
Det är omöjligt att tvätta äpplen före användning, för att inte förstöra bakterierna på deras yta. Det är dock nödvändigt att sortera ut frukterna, kasta ut eller skära av de trasiga, ruttna och maskiga. Det är också nödvändigt att noggrant torka frukten med en torr trasa.
Cider kan tillverkas av äppeljuice eller hackad frukt. I det första fallet kan du använda juicepressen, i det andra fallet är det lämpligt att bara hoppa över frukten genom köttkvarn och med huden och kärnan.
Fyll inte behållaren där kvoten kommer att fermentera med mer än tre fjärdedelar eller till och med två tredjedelar. Annars kommer det under jäsningen att stiga och gå över kanten.
Tänk på att äppelör inte kommer att fermentera vid temperaturer under 18 grader, men temperaturer över 20 grader är optimala.
När man häller ut ciderna, försök att inte låta sedimentet komma in i det, försiktigt filtrera det, annars kommer det att vara grumligt, obehagligt och smaklöst.
Om du vill få en kolsyrad dryck, tappa den färdiga produkten, tillsätt en tesked socker eller lite mer (10 g per liter) till var och en av dem, utan att hälla drycken till kanten av nacken med 5-7 cm. Lämna dem vid rumstemperatur i 10-12 dagar, överför dem sedan till en källare eller sätt dem i kylskåp - jäsningen kommer att sluta på en sval plats.

Våra förfäder började förbereda cider för länge sedan, så det finns flera recept för denna drink. Alla kan välja sättet att göra cider, vilket tycks vara hans bästa.

Classic Apple Cider Recept

ingredienser:

äpplen - 10 kg;
socker - 1-1,5 kg (beroende på sockerhalten i äpplevarianter);
vatten - 0, 5-1 l (beroende på fruktens juiciness).

Beredningsförfarande:

Sprid äpplen på en plan yta, låt dem suga i 24 timmar. Loop och torka frukten med en torr trasa. Skär i stora bitar tillsammans med kärnan. Hacka genom köttkvarn.
Blanda krossade äpplen med socker.
Sprid äppelmassan på rena burkar och fyll dem med två tredjedelar. Tie hals halsar med gasbindning för att förhindra insekter att komma in. Lämna till jäsning i 2-3 dagar.
Dessa dagar blandar regelbundet innehållet i burkarna och släpper skummet som har stigit till ytan till botten. Det är nödvändigt att urten inte blir sur.
Efter den angivna tiden, pressa äppelmassan genom gasbindningen i flera skikt. Om äpplen inte var saftig nog kan du lägga till lite vatten, men inte mer än en liter för allt antal ingredienser som anges i receptet.
Häll juice i en flaska med en smal nacke. Det kan inte fyllas med urt mer än tre fjärdedelar. Montera vattenlåset. Om inte, använd en gummihandske. Med en nål i ditt finger, gör ett tunt hål för att gas ska fly, sätt sedan handsken på flaskens hals så att det inte finns några luckor.
Sätt flaskan i ett mörkt rum, temperaturen i vilken hålls vid 20-26 grader. Vänta på slutet av jäsningen. Den kommer från en månad till 2, 5 månader.
Cider bör dräneras från sedimentet genom ett halm, sedan filtreras två gånger genom gasbindning i flera lager.
Fylld cider och tät den ordentligt. Om du vill ha en drink med gas, glöm inte att hälla socker på botten och lämna ett litet utrymme på toppen. För att champagne drycken, lämna flaskorna i 1, 5 veckor vid rumstemperatur.
Förvara vinflaskorna i källaren eller annat kallt rum. Förvara cider helst vid en temperatur av 14-16 grader.

Med detta recept får du äppelcider med en styrka på 6 till 12 grader med eller utan gas (beroende på vald teknik). Att använda ciderna är klar 4 månader efter förberedelsen.

Äppelsaftcider utan socker

ingredienser:

äpplen av sura sorter - 10 kg;
söta äpplen - 5 kg.

Beredningsförfarande:

Äpplen sorteras, torkas med en servett, passerar juiceren.
Häll saften i ett emaljbassäng eller panna, täcka med gasbind, lämna en dag.
Häll saften i jäsningstanken, montera vattentätningen.
Placera behållaren i 20-40 dagar i ett rum där temperaturen hålls inom området 20-27 grader. Under denna tid måste jäsningen upphöra. En deflaterad handske eller en "tyst" slutare indikerar att denna process har slutförts.
Efter jäsning, häll ut ciderna från sedimentet, spänna, flaska det, fyll det på brädan och täta det tätt.

Styrkan av den dryck som erhålls enligt detta recept, beroende på de olika använda äpplen, kommer att variera från 5 till 10 grader. Cider kommer att vara tillräckliga för konsumation på 3-4 månader. I ett kallrum kan du lagra det i upp till tre år.

Apple-päroncider

ingredienser:

äppeljuice - 5 liter;
päronsaft - 5 liter;
socker - 0,5 kg.

Beredningsförfarande:

Frukt sortera, torka med trasa, men tvätta inte. Klipp i bitar och använd en speciell enhet genom att pressa saften ut ur dem. Om du inte har en juicepress utformad för att bearbeta stora mängder frukt, hoppa över skivor äpplen och päron genom en köttkvarn, pressa genom ostkanten. Butiks- eller hempasteuriserad juice för ciderframställning kommer inte att fungera.
Häll saften i bankerna och fyll dem upp till tre fjärdedelar. Buntar, täcka med en tunn trasa och lämna i tre dagar. Dessa dagar rör regelbundet innehållet i burkarna.
Efter denna period, blanda saften med socker med ca 80% av mängden av den söta produkten som anges i receptet. Häll saften i en fermenteringsflaska. Dra en handske på den eller sätt en vattentätning.
Efter fermentering, dränera drycken från sedimentet, filtrera.
På botten av flaskorna tillsätt socker med 1 tesked per 0,5 liter cider.
Flaskvin. Nivån bör inte nå kanten av flaskan med ca 6 cm.
Kork flaskorna och lämna i 10 dagar i samma rum som fermenteringsflaskan.
Ta bort ciderna på en sval plats efter en viss tid.

Cider kommer att finnas tillgänglig om 3 månader. Dess fästning ligger runt 6-10 grader.

Cider med honung

ingredienser:

äpplen - 9 kg;
honung - 1, 5 l;
vatten - 6 l.

Beredningsförfarande:

Äpplen, siktning och gnidning, skärs i skivor och lägg i en emaljerad tank eller fat. Täck cirkeln, sätt toppen av förtrycket.
Lös upp en halv liter honung i 1, 5 liter vatten, häll det på toppen.
Lämna till att vandra i 1, 5 månader.
Tappa den resulterande vätskan i en glasflaska med en vattentätning.
Applicera nya äpplen med honungsirap, lämna i en månad. Tillsätt den resulterande vätskan till den som redan finns i jäsningstanken.
Upprepa proceduren med de återstående produkterna.
Efter en månad dränera blandningen från sedimentet, flaska den och förvara den på en sval plats i minst sex månader.

Honung-äppelcider är hälsosammare än vanligt och har en unik smak. Dess enda nackdel är komplexiteten och varaktigheten av förberedelsen.

alkoholfri cider

ingredienser:

äppeljuice - 0,5 l;
orange - 0, 5 stycken;
kanel - 1 st.
Gingerrot - 10 g;
kolsyrade dricksvatten eller läsk - 0,5 l.

Beredningsförfarande:

Skär orange i skivor, ingefära i tunna skivor.
Lägg på kanel, häll juice. Koka på låg värme i 15-20 minuter. Kall och spänning.
Späd med läsk och häll i glasögon.

Denna dryck är inte en sann cider, men det visar sig gott. Barn och människor som inte dricker alkohol kommer att tycka om detta alternativ.

Cider är billigt och relativt lätt att förbereda. Även en aspirerande vinmakare kan hantera denna alkoholfria dryck.

Kommentarer (0)