Beef Goulash

Trots att goulash är en maträtt av ungersk mat, är det kokt i många länder, samtidigt som man tar hänsyn till nationella traditioner och smakpreferenser.

Goulash kan tillskrivas både den första maträtten och den andra. Det är faktiskt en tjock soppa bestående av kött, lök, en bukett paprika (röd, svart, paprika) och tomatpasta. På sommaren kan färska tomater användas istället för tomat.

Förutom dessa ingredienser sätts potatis, kål, korg och till och med pumpa i goulash.

Oftast är goulash gjord av nötkött. För skålen är lämplig kött av första och andra klass - axeldelen av scapula, trim, sido och yttre del av bakbenet.

Innan du kombinerar potatis med kött, är det lätt stekt. Men det finns recept där potatis helt enkelt skärs i små kuber eller till och med krossas på en rivare.

Goulash från den vanliga soppen är annorlunda genom att köttet först stekt med lök och tomater och sedan stuvats.

Tätheten av maten ger mjöl. Oftast administreras det under rostning av kött. Men du kan först laga en tjock tomatsås med tillsats av mjöl och häll sedan dem rostat kött.

Doften av goulash beror på kryddorna - vitlök, paprika, selleri, kummin eller peppar.

Goulash serveras som en separat maträtt eller med en rätter - potatismos, ris och pasta.

Traditionell nötköttsgulash

ingredienser:

bifffilé - 500 g;
vegetabilisk olja - 50 g;
lök - 100 g;
tomatpasta - 80 g;
mjöl - 20 g;
gräddfil - 80 g;
lövblad - 2 st.
salt;
rödpeppar.

Preparationsmetod

Tvätta och torka köttet. Skär i kuber av 30-40 g. Sätt i en stekpanna med varm olja och stek tills gyllenbrun.
Överför de stekta bitarna till kålrullen, häll hett vatten till köttets översta nivå och simma vid lågkokning, stäng locket, 1-1, 5 timmar.
Skaka noggrant löken, spara den på den återstående oljan efter stekning av köttet och tillsätt tomatpasta i slutet.
Kombinera lök med kött, sätt lökblad, salt, peppar.
Stek mjölet i en separat panna till en beigefärg utan fett. Späd det med vatten eller buljong, spänn det genom en sil. Häll i kittel. Sätt i gräddfil, blanda.
Stew goulash på låg värme i 20 minuter.
Servera med potatismos eller dumplings.

Goulash med nötkött och grön paprika

ingredienser:

bifffilé - 800 g;
vegetabilisk olja - 40 g;
tomatpasta - 50 g;
lök - 250 g;
rödpeppar - 3 g;
gröna bulgariska peppar - 150 g;
socker - 2 g;
salt.

Preparationsmetod

Tvätta biff, blöt med servetter, skär i små bitar.
Värm olja i en kittel, lägg till kött och lätta stek.
Fortsätt att steka, tillsätt löken i små kuber. Strö med kryddor, blanda. Täck, simma för låg koka i 30 minuter.
Skär paprikorna i remsor, lägg dem i en kittel med kött. Tillsätt tomatpasta, salt och socker. Häll i 1-1, 5 koppar kokande vatten. Smäll i ytterligare en timme.

Goulash med nötkött och grönsaker

ingredienser:

bifffilé - 400 g;
lök - 400 g;
tomater - 150 g;
morötter - 80 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
potatis - 300 g;
selleri - 100 g;
vegetabilisk olja - 40 g;
salt;
rödpeppar - 1 g;
svartpeppar - 0, 5 g;
paprika - 5 g.

Preparationsmetod

Skär köttet i mellanstycken. Strö med kryddor, tillsätt vitlök som hoppas över vitlökspressen, blanda.
Värm smöret i en stekpanna, stek köttet tills det är guldbrunt.
Lägg på lökarna, skär i tunna halvringar och steka allt tills det är mjukt.
Torka tomater, stek dem. Häll köttet med kokande vatten, täck kåpan med lock, simma på låg värme i 50-60 minuter.
Morötter, potatis och selleri skuren i små kuber, lägg i en stekpanna. Om nödvändigt, tillsätt lite mer vatten eller buljong.
Smäll över låg värme tills mjuka grönsaker. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Marockansk stilgulas

ingredienser:

ungt nötkött - 800 g;
pumpa - 800 g;
lök - 1 st.
potatis - 800 g;
äpplen - 250 g;
mjöl - 15 g;
kräm - 100 ml;
vatten - 50 ml;
socker - 10 g;
smör - 30 g;
peppar och salt;
vegetabilisk olja för fritering
greener.

Preparationsmetod

Skär köttet i små bitar, lägg det i en kastrull, häll i lite vatten, sätt kryddor, olja. Över låg värme, låt det springa tills det är mjukt. Avlägsna från pan, tillåta buljong att dränera.
Lök skärs i stora kuber, stek i en panna med köttet.
Stänk köttet och lökarna med mjöl, rör om och sätt i en tunn ström av varm grädde och 50 ml vatten. Täck disken med lock, simma tills kokt.
Skär den tvättade och skalade pumpan i stora bitar, dela in i två delar. Lägg hälften av hela pumpan på ett bakplåt, strö över socker, placera i en ugn som förvärmats till 200 ° C, baka till mjuk.
Skala potatis. Ta bort kärnor från äpplen. Skär potatis, resterande pumpa och 1/3 äpplen i 2 kuber? 2 cm. Stekt friter, salt till smak.
Skala resten av äpplen, skära dem i fyra stycken, ta bort fröna. Lägg i en stekpanna med kött. När äpplen mjuka, ta bort dem, gnugga genom en sikt, återgå till pannan.
Servera maträtten på så sätt: sätt bakad pumpa på en tallrik, lägg köttet på det, sprida de friterade grönsakerna runt den. Strö med gröna.

Goulash med nötkött och surkål

ingredienser:

nötköttmassa - 900 g;
lök - 300 g;
vitlök - 4 kryddnejlika;
solrosolja - 40 g;
Malt paprika - 1 msk. l.
salt;
svartpeppar;
tomatpasta - 25 g;
potatis - 200 g;
surkål - 500 g;
gräddfil - 150 g;
socker - 5 g.

Preparationsmetod

Skär köttet i kuber, stek i smör tills det är guldbrunt.
Häll lök och vitlök med en kniv. Lägg till köttet. Sätt salt, paprika, peppar, socker, tomatpasta. Rör om. Koka över måttlig värme i 2-3 minuter.
Fyll med varmt vatten, täck skålen med lock, simma för lågkokning under 35-40 minuter.
Gnid potatisarna med en stor rivare, pressa ut saften, blanda med surkålen. Anslut med kött. Simma ytterligare en halvtimme.
Säsong med gräddfil och strö med örter.

Goulash med nötkött i vin

ingredienser:

Biffmassa - 750 g;
lök - 350 g;
Bulgarisk peppar av olika färger - 400 g;
svartpeppar;
vegetabilisk olja - 45 g;
salt;
paprika - 15 g;
tomatpasta - 45 g;
torrt rött vin - 180 ml;
majonnäs - 50 g.

Preparationsmetod

Skär köttet i små bitar, stek i olja. Strö med kryddor.
Skiv bulgarsk peppar i breda remsor. Hackla lök. Tillsätt grönsaker till köttet, rör om, stek i tre minuter över måttlig värme.
Sätt tomatpastaen, paprikan. Fyll med vin, tillsätt varmt vatten, vilket ger maten till den densitet du behöver. Simmera 1-1, 5 timmar.
Fyll den färdiga maträtten med majonnäs och strö med gröna.

Goulash med nötkött på tyska

ingredienser:

nötkött - 700 g;
lök - 180 g;
stalkad selleri - 150 g;
morötter - 250 g;
potatis - 450 g;
Savokål - 250 g;
salt;
peppar;
vegetabilisk olja - 45 g;
kummin - 4 g;
persilja rot;
buljong - 850 ml.

Preparationsmetod

Skär köttet i små bitar. Smaka i smör. Sätt i en djup skål.
På den kvarvarande oljan, spara den finhackade löken och placera den på en annan platta.
Placera köttet i en stekpanna eller kittel. Sätt lök på det, och sedan successivt, potatis, kål, morötter, persilja. Stänk varje lager med kryddor och kummin.
Häll innehållet i pannan med buljong, koka, simma över låg värme under locket 1-1, 5 timmar.
Stänk med hackade gröna.

Italienska Beef Goulash

ingredienser:

ung bifffilé - 850 g;
lök - 230 g;
potatis - 450 g;
Bulgarisk rödpeppar - 120 g;
vitlök - 3 klyftor;
kucchini - 160 g;
olivolja - 45 g;
paprika - 20 g;
torrt rött vin - 170 ml;
konserverade tomater - 200 g;
färsk timjan - 2 kvistar;
salt;
svartpeppar;
pitted oliver - 100 g;
buljong - 300-350 ml;
greener.

Preparationsmetod

Skär köttet i bitar, stek i en panna. Lägg till hackad lök och hackad vitlök. Rör, stek tills mjuka lökar. Sätt paprika.
Häll lite varmt vatten, simma i en halvtimme under ett lock på en långsam eld.
Skär potatis i kuber, skalla tomater. Anslut med kött. Sätt kryddor och timjan. Häll i vinet, tillsätt lite mer vatten. Simma täckt under 30 minuter.

Placera skivad zucchini och bulgarsk peppar i goulash, liksom oliver, skuren i skivor. Smäll i 20-30 minuter.

Stänk färdig maträtt med gröna.

älskling att notera

Istället för nötkött kan du ta något kött: lamm, kyckling, kalvkött, fläsk. Men du måste ta hänsyn till deras matlagningstid. Om nötköttet kokas 1-1,5 timmar, så är kycklingen klar i 40 minuter. Men som fläsk.

Du kan ersätta tomatpasta med tomatjuice, men i så fall måste du minska mängden vatten eller buljong.

Goulash är vanligtvis fylld med gräddfil, men du kan klara det.

Kommentarer (0)