Resultatet av en färdig kötträtt beror till stor del på de rätta ingredienserna. Även den vanliga grillen kommer att få en god smak om du lägger till några kryddor eller frukter till den vanliga uppsättningen grönsaker. Till exempel sädesslag.
Nötkött med pommes frites: matlagningsdetaljer
- Nötkött för denna maträtt är bättre att ta ung. Det kommer att laga sig snabbare, bli mjukare och juicier. Köttet kan skäras som små bitar och stora - 2-3 stycken per portion. Om du fortfarande har det gamla nötköttet ska du först välja det i en svag lösning av ättika eller citronsaft. Sofistikerade gourmer rekommenderar att marinera biff i ljust vin. Det går bra med lök och pommes frites.
- Tack vare pommes frites förvärvar en sötsur smak och delikat fruktig arom. Därför bör du, förutom pommes frites, inte lägga till starka luktande grönsaker och örter, vilket skulle ha brutit hans smak. De lägger till och med en morot endast om det är en favorit bland andra grönsaker.
- Det går bra med biff och beskärda lökar. Smaken av denna maträtt kommer endast att gynna.
- Nötkött kan stuvas i lätt sås eller genom att tillsätta tomatpasta får du en röd sås.
- Såsen kan vara tunn eller tjock. Det beror helt på hur mycket vatten du häller på det stekta köttet. Om du gillar tjock sås, rulla du dem i mjöl eller stärkelse innan du lägger köttbitarna i en stekpanna eller i en kittel.
- Prunes bör vara av god kvalitet, elastisk, inte torkad. Det läggs till i slutet av släckningen, när köttet är mjukt. Om plommon sätts i förtid, kommer det att falla ifrån varandra från en lång värmebehandling, kommer att förlora sin form.
- Nötkött stewed med pommes frites kan kokas i en stekpanna, någon tjockväggad kruka, mikrovågsugn och flera kokar.
Stewed beef med pommes frites: kanel
ingredienser:
- bifffilé - 500 g;
- löklök - 3 st.
- svampar - 10-12 stycken;
- tomatpasta - 1 msk. l.
- raffinerad solrosolja - 40 g;
- salt - efter smak
- socker - 1 tsk;
- Vinäger 5% - 1 tsk. (för gammalt nötkött);
- kanel - nypa.
Beredningsmetod
- Tvätta biff, torka med servetter. Klipp över fibrerna i portioner. Om köttet är gammalt sprut det med ättika och låt det stå i 2 timmar för betning. Ungt kött kan inte marinera.
- Skala löken. Klipp i halva ringar.
- Häll olja i en stekpanna, värma upp den. Lägg bitarna av nötkött och snabbt steka tills det är guldbrunt. Överför till en kittel eller djup kastrull, häll i kokande vatten för att lätt täcka köttet. Sätt kittel på en liten eld och ta hand om resterande ingredienser.
- På kvarvarande olja, spara löken, försök att inte koka upp den. Tillsätt tomatpasta, salt. Stek allt ihop i 2-3 minuter och skift sedan till kittel med kött. Stew beef till mjuk.
- Tvätta pommes frites i varmt vatten. Klipp i hälften eller lämna som helhet. Anslut med kött. Sätt i kanel, socker och salt efter smak. Med en lågkokt simmer i 15-20 minuter.
- Servera biffgryta med pommes frites med smuligt ris.
Stewed beef med pommes frites: med morötter
ingredienser:
- bifffilé - 500 g;
- små morötter - 1 st.
- löklök - 2 st.
- svampar - 10-12 stycken;
- solrosolja - 40 g;
- salt - efter smak
- tomatpasta - 1 msk. l.
- stärkelse - 1 tsk
- socker - 1 tsk;
- Vinäger 5% - 1 msk. l.
- svartpeppar - nypa;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
Beredningsmetod
- Skölj bifffiléet och skölj med pappershanddukar. Klipp över fibrerna i tunna skivor. Lägg i en skål, strö över stärkelse, blanda.
- Häll olja i en stekpanna, värma upp den. Låt köttet på en hög värme snabbt steka tills det är guldbrunt. Lägg köttet i en djup kastrull, häll lite varmt vatten och sätt grytan och gör en liten eld.
- Skala lökarna och morötterna, tvätta dem i kallt vatten. Lök skärs i halva ringar, morothack i tunna rånar. I den kvarvarande oljan från rostning av kött, spara grönsaker. Tillsätt tomatpasta, socker och vinäger. Rör om och värm allt ihop i 2-3 minuter. Anslut med kött. Salt det. Lägg till lite mer vatten om så önskas. Stew tills köttet är mjukt.
- 20 minuter före beredskapen, placera de tvättade beskattningarna och finhackad vitlök. Smaka tillsätt ättika.
- Servera potatismos, pasta eller crumbly bokhete gröt till garnering för nötkött stuvad med pommes frites.
Stewed beef med pommes frites: utan tomat
ingredienser:
- fläsk av ungt nötkött - 500 g;
- löklök - 4 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- prunes - 10 st.
- solrosolja - 40 g;
- svarta pepparkorn - 10 st.
- nejlikor - 2 knoppar;
- salt - efter smak.
Beredningsmetod
- Skär den färdiga bifffiléen i stora kuber. Värm oljebrunnen i en djup kastrull och snabbt stek köttet tills det är guldbrunt.
- Skala löken, skölj det i kallt vatten, skära det i remsor. Lägg i en kastrull med kött, rör om och laga över hög värme tills det blir mjukt.
- Fyll med varmt vatten så att det täcker köttet vid två tredjedelar av höjden. Salt, sätt paprika och kryddnejlika. Stew på mycket låg värme tills köttet är mjukt.
- Lägg de tvättade pommeskerna och den hackade vitlökan. Koka i ytterligare 20 minuter.
- Servera potatismos eller ris för garnering med nötkött stewed med pommes frites.
älskling att notera
Om du lagar köttgryta med pommes frites till ett festligt bord, gör det inte med mycket sås. Eller lägg köttet på en gemensam maträtt, och såsen, där nötköttet stuvades, serveras separat i en såsbåt eller en djup tallrik.
Köttet skärs i lika stora mellanstorlekar.
Om plommon är stora, skära den i längdriktningen i två halvor. Mängden fulla pommes frites bör räcka för alla som uppmanas.
Servera på kokta potatisar. Det är bekvämt att lägga den på en personlig skylt från en gemensam maträtt. Om du serverar stewed beef med pommes frites till varje gäst i en separat tallrik, kan du göra smuligt ris.
