Hur man grillar kebabar på grillen

Berätta för mig, vem gillar inte kebab? Vi är säkra på att det inte finns några sådana läsare bland våra online-tidskriftsläsare, med undantag för dem som anser sig vara vegetarianer. Men på grundval av min egen erfarenhet kan jag säga att grill inte alltid erhålls på ett sådant sätt att saliv börjar flöda endast med sin enda form. Vad är det där? Det visar sig att välsmakande marineringskött för kebabar är bara hälften av slaget, det är också mycket viktigt att baka det ordentligt (det är detta koncept som borde användas ordentligt i förhållande till matlagning kebab). Jag vill ägna dagens samtal till frågan om hur man grillar kebabar på grillen

Vad behövs för att göra kebaben välsmakande? Utmärkt vänligt företag, sylt kött, grill, spett och material för elden.

Jo först, nämligen det läckra marinerade köttet, vi har. Det var inte heller svårt att hitta spettarna (i värsta fall kan vi alltid använda kvistar av samma tjocklek, ca 50 cm långa, skalade och spetsade i ena änden). Väskan lämnas för liten - för brazier och material för elden.

Brazier

Korrekt grill är en av huvudkomponenterna i en god kebab. Men vad är det perfekta brazieret?

Brazier kan vara gjord av järn, medan det är önskvärt att dess väggar inte var tunnare än 5 mm, annars kommer det att svalna snabbt och värmen blir otillräcklig för rostning av kött.

Det antas att grillens sidor inte bör vara höga, eftersom idealisk för rostning av kött över kol är ett avstånd som inte överstiger 5-10 centimeter.

Förutom de utsedda i grillen bör det inte vara hål, annars kommer det att finnas en överflödig mängd luft som kommer att prova en snabb förbränning av kol, och den värme som krävs för att baka kött kommer inte att. Med tanke på allt detta medger många att den perfekta brazaren är ett par tegelstenar på marken och ett grunt spår mellan dem.

Brandmaterial

Vi valde en lämplig brazier, nu är det dags att ta reda på vad vi ska steka (acceptera att detta verb är mer bekant) vår shish kebab.

Det ideala alternativet för en eld är en tjock och torr vinstock av druvor. Om du inte har hittat en, bli inte avskräckt, torrt ved från fruktträd, till exempel plommon, äpplen och aprikoser, klarar av uppgiften. Ofta används för att rosta kött på grillen och grenarna av cornel och mulberry. I avsaknad av det listade vedet kan du även använda lövträ. Men vi rekommenderar dig att ge upp tanken att steka kebabar på trä från barrträd, eftersom de har ett höghartsinnehåll som inte på bästa sätt påverkar smaken av kokt kött, förresten, använd inte för att tända eld och nålar från nålar, kött kommer inte bara vara bittert men kan också vara mättat med en obehaglig arom. På något sätt, undvika för avel brand giftiga trädarter, bland vilka de vanligaste är boxwood, svartål, cypress, yew.

Slutligen, om du inte har hittat lämplig ved, kan du använda kol för att göra eld, vilket inte är svårt att hitta (särskilt under kebab säsongen) i någon stormarknad. Om du bestämmer dig för att baka grill på kolet, ta hand om tändvätskan, det kan köpas i en stormarknad i samma avdelning som säljer kol.

Huvudfas

Allt du behöver för kebabar - finns i lager. Det är dags att göra sin matlagning. Vi släcker en eld. Det rekommenderas att göra detta i förväg, eftersom shish kebab bereds inte i brand, men på "grå" embers, vilket ger stabil, jämn värme.

Om embersen brinnes glatt och sedan gick ut, rusa inte för att börja allt från början, bara häll dem med frisk luft, vifta ett kartongark eller bara något stort och platt över dem (vissa gör för detta ändamål ty till att använda en fläkt, men fortfarande överflödig), det hjälper ofta kolerna att bli röda.
Glöm inte att du har tagit tillräckligt med kol eller ved för att steka hela köttet, annars kan andra och efterföljande sats kebaber vara överdriven.
Så snart kolet blir vitaktigt, kan du börja baka köttet. Vi lägger Shish Kebab. Medan elden brinner glatt, sitter vi inte ledig, men är engagerade i att lägga kött på spettar. Bli inte förvånad, men det beror på hur det implementeras mycket.
Lean köttstycken måste alterneras med fett eller jämnt med bitar av fett, då kebaben blir juicier och smakligare.
Tryck köttbitarna mot varandra.
Lämna ca 5 cm från spetsens spetsiga ände. Fry. Tja, nu när köttet har planterats på spettar, och veden har förvandlats till grå kol, fortsätter vi till huvudstadiet - bakning.
Vi spred spettarna med kött i ett tätt skikt på brazierns yta (vilket minimerar syrgasflödet till kolet).
Kom ihåg att regelbundet vridning av spettarna bidrar till en bättre och jämn stekning av köttet, liksom till bildandet av en aptitretande guldskorpa, försum så inte bort det, och ännu bättre, byt spettarna på vissa ställen.
Kontrollera att det inte finns någon brand. Fett, smält av köttstycken, som faller på varm kol kan orsaka brand, om det så sker, lägger du omedelbart eldsläckorna ut, du kan använda vanligt vatten, vinäger eller marinade, där köttet var beredd. Om elden inte släcks, kommer köttets utsida att brinna, och insidan blir rå.
Det är möjligt att förstå att kebab är klar visuellt, men denna förmåga kommer med erfarenhet. Om du inte betraktar dig som en grilla, rekommenderar vi dig att bestämma kebabens beredskap med den enkla metoden: skära den största köttstycket och om en klar juice kommer ifrån det betyder det att myasko är klart, en kebab är inte överflödig, det kommer fortfarande att vara lite svett på kolan, förstås, om du inte gillar kött med blod.
En färdig kebab borde inte omedelbart avlägsnas från spett, låt den gå lite, ett par minuter kommer att räcka.