Ginger ger fisken en unik smak, förvandlas till en utsökt delikatess. Torsk i ginger marinade kommer att dekorera bordet, sådana rätter erbjuder sina kunder även dyra restauranger med en Michelin-stjärna. Oftast tillskrivs detta mellanmål det japanska köket, men det är också förberedt i andra länder i Fjärran Östern och Asien, om än enligt olika recept. Dess matlagningsalternativ är lite lika varandra, bara två huvudingredienser kan vara vanliga i dem - torskfilé och ingefära. Men vilket recept du väljer, kommer smaken av den färdiga maträtten gynnsamt att överraska dig.
Matlagningsegenskaper
Matlagnings torsk i ginger marinade är inte komplicerat, men receptet och tekniken måste följas exakt, annars kan resultatet inte vara exakt vad du förväntar dig. Kokningsprocessen varierar beroende på det valda receptet, men det finns några allmänna punkter som borde övervägas.
- För beredning av torsk i ginger marinade används fileter oftast. Om du inte har färdigheter för primärbearbetning och skärning av fisk, är det bättre att skaffa filéer, inte stek eller slaktkroppar av fisk.
- Tina inte fisk i mikrovågsugnen. Varmt vatten är inte heller lämpligt för detta. På grund av den kraftiga temperaturfallet strukar proteinets struktur, som är rik på fisk, störs, torskfilén blir lös, förlorar dess juiciness under tillagningen. Ge produkten att tina i kylskåpet, då får du maträtt och gott.
- När man marinerar torsk blandar man regelbundet kompositionen så att ginger marinade blöts jämnt.
- Torsk kräver ingen långvarig värmebehandling, om koktid överskrids kan det bli svårt och obehagligt att smaka. Koka fisken exakt så mycket som angivet i det valda receptet.
När du serverar torsk i ginger marinade, är det tillrådligt att dekorera den med färska örter. Den kan tillsättas med sötsur eller tårtsås.
Torsk i Ginger Pickle i japanska
ingredienser:
- torskfiléer - 0,5 kg;
- kycklingägg - 2 st.
- Gingerrot - 30 g;
- brödsmulor - 40 g;
- sesamolja - 60 ml;
- sesamfrön - 20 g;
- majsolja - 20 ml;
- färsk dill - 15 g;
- allspice - 3 st.
- salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Skala och hugga gingerrotet med en rivare eller bländare.
- Ärtpeppar Allspice tak i en murbruk eller slipa med en speciell kvarn.
- Blanda ingefära och peppar med sesamolja, tillsätt salt till smak. Lägg till dillkvistar, inte hugga dem i små bitar.
- Skölj torskfiléer, klappa torrt. Skär i små bitar och mixa med marinaden.
- Fortsätt tillagning efter 20 minuter. För att göra detta, sätt kakorna i en tallrik, sesamfrön - i en annan. Slå i ägg i en skål.
- Värm maj eller någon annan vegetabilisk olja i en panna.
- När du tar bort filébitarna från marinaden, rulla dem i brödsmulor, sedan i ägget, sedan i sesamfrön. Spridas i förvärmd olja.
- Stek i 5-7 minuter, skaka pannan ibland eller varsamt omröra innehållet.
Servera torskfisk tillagad enligt detta recept som en självständig maträtt. För honom är det önskvärt att erbjuda sylt ingefära, sojasås. Var inte överflödig på bordet och wasabi.
Torsk i kinesisk Ginger Sauce
ingredienser:
- torskfiléer - 0, 4 kg;
- vatten - 60 ml;
- sojasås - 0, 3 l;
- socker - 15 g;
- gröna lökar - 100 g;
- ingefärarot - 60 g;
- äggvita - från 4 ägg;
- kycklingbuljong - 40 ml;
- sparris - 10 g;
- kammusslor - 20 g;
- stärkelse - 2-3 g;
- honung - 5 ml;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- Färsk grön basilika eller persilja - för dekoration.
Metod för framställning:
- Skär torskfiletet i stora portioner. Från det angivna i receptet bör ingredienserna få 2-3 portioner.
- Blanda sojasås i en djup skål, utspätt med vatten och socker.
- Skär ingefära i tunna skivor, skär gröna lökar i ca 10 cm bitar.
- Sätt ginger och lök i såsen.
- Placera torskfilé i såsen, låt marinera i en halvtimme.
- Värm ugnen till 220 grader.
- Sätt torskbitarna på ugnsristen, oljade. Placera en panna under den.
- Stekt torsk i ugnen i 6-8 minuter beroende på storleken på bitarna.
- Häll smör i pannan, stek kycklingägg på den i 2-3 minuter.
- Sätt stekt ekorrar i en kolsyrare, häll kokande vatten för att ta bort överflödig olja. Låt vattnet rinna ut.
- Skaka sparris och kammusslor fint. Stek dem lätt i smör, häll sedan buljong till dem, tillsätt stärkelse på en minut, rör om. Efter en minut, när såsen tjocknar, ta bort den från värmen.
- Dela protein genom antalet portioner. Ordna på tallrikar.
- Täck det vita med en sås asparges och kammusslor.
- Lägg torskstyckena på toppen.
- Häll smält torsk med honung i flytande tillstånd.
När du serverar kan fatet dekoreras med färska örter, en bit citron och sås. Denna maträtt kommer att dekorera semesterbordet, en skicklig värdinna kommer att samla mycket komplimanger.
Torsk i ginger sås med persimmon
ingredienser:
- torskfiléer - 1 kg;
- persimmon - 0, 2 kg;
- ingefärapulver - 5 g;
- sojasås - 60 ml;
- kryddor för fisk - 5 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika.
Metod för framställning:
- Torskfilé skärs i portioner.
- Blanda 50 ml sojasås med samma mängd olivolja, tillsätt kryddor och ingefärapulver till denna blandning.
- Marinate torsk i blandningen i 20 minuter.
- Smörj resterande smörform, sätt fisken i den.
- Skala persimmonen, skär den i små bitar och lägg på fisken.
- Placera formen i en ugn för förvärmning till 200 grader och baka i 10 minuter.
- Ta bort persimmonen, lägg den i mixerskålen. Tillsätt vitlöket genom pressen, resterande sojasås, vispa.
- När du serverar, täcka torsk med persimmonsås.
Skålen enligt detta recept ser ljust och gott ut. Samma princip kan användas för att laga torsksteker, men i detta fall bör tiden för betning och bakning fördubblas.
Torsk i ginger marinade har en unik smak. Denna maträtt är värd ett festligt bord.
