Äppelsaft för vintern

I de flesta delar av vårt land ger äpplen en rik skörd. De frukter som växer på dem är bland de mest tillgängliga. Någon de blir helt för ingenting, andra har möjlighet att köpa dem för en pittance. Inte alla sorter av äpplen lagras under lång tid, och inte alla familjer kan skapa förutsättningar för detta. Sparsamma hemmafruar försöker bearbeta skörden, stänger sylt, sylt, äppeljuice för vintern. Den senare produkten är speciellt användbar, eftersom dess förberedelse kräver minimal värmebehandling och nästan alla vitaminer och spårämnen i frukterna är bevarade. Värdinnorna lärde sig att bevara och dricka från flera olika typer av frukt på en gång, vilket förbättrar sin smak och fördelaktiga egenskaper väldigt mycket. Det finns även alternativ till juice från äpplen och grönsaker. Tekniken för att förbereda drycken är ungefär densamma, oavsett vilket recept som väljs.

Matlagningsegenskaper

Det finns flera sätt att skörda äppeljuice för vintern, men de är baserade på gemensamma principer. Att veta dem kan du göra en god dryck som kommer att förbli användbar och kommer att stå bra enligt en traditionell eller författarens recept.

Varje frukt kan användas för att göra äppeljuice, men det rekommenderas att föredra sura höstvarianter. De är mer saftiga och innehåller mer tanniner. Så, de gör mer dryck och det är bättre värt det.
Inte alla vitaminer som finns i äpplen klarar av höga temperaturer, så det är inte rekommenderat att saften från dessa frukter kokas. Den värms till en temperatur på ca 90 grader, när små bubblor börjar dyka upp på ytan, minskar värmen och håller kaminen i 5 minuter. Dessutom kan saften pastöriseras redan i banker. Tiden för pastörisering beror på behållarens volym, det tar 15 minuter per liter burk.
Äppeljuice är väl värt det, även om socker inte läggs till det, men oftare sötas det: inte så mycket för konservering, som för att förbättra smak. Mängden socker som anges i receptet, du kan justera, med inriktning på din egen smak.
Den maximala juiceutbytet vid bearbetning av äpplen uppnås med hjälp av en juicer. Importerade prover ger möjlighet till ren juice, vilket inte kräver ytterligare filtrering, men denna teknik är inte avsedd att bearbeta stora mängder frukt. Det är bättre att använda hushållsenheten, konstruerad för bearbetning av en rik skörd. Efter att ha fått en sådan saft är det önskvärt att filtrera det, passera genom gasväv eller tunn tyg som är veckad i flera skikt, och pressa sedan köttet.
Om man ska ta bort frölåda från äpplen, bestämmer alla sig själv. Det antas att juicen har en rikare smak vid bearbetning av frukter med frön. Å andra sidan bidrar de till en snabb igensättning av enhetens grill och det måste ofta rengöras.
Du kan göra äppeljuice utan en juicer. Kommer att hjälpa till med denna härdningsmaskin. Innan du skickar frukt genom det, måste du klippa kärnan ur dem. Sköljning krävs inte. Smulad massa genom köttkvarn måste pressas genom ostklaff, annars får du äppelmos i stället för juice.
Sokovarka tillåter dig också att få äppeljuice utan mycket krångel. Den skivade frukten placeras i ett speciellt utrustat fack, vatten hälls i ett annat fack. När den upphettas kommer saften från äpplen in i saftsamlaren, från vilken den släpps ut genom ett speciellt rör. Det är nödvändigt att tillfälligt avskurna eller ersätta en beredd burk för att samla drycken under den. Juice som erhållits med saftkokaren behöver ingen ytterligare pastörisering, men du kommer inte att kunna bearbeta en stor mängd frukt på detta sätt.
När du gör juice i en juicekokare sätts ofta ofta kryddor i äppelutrymmet, vilket förbättrar smak och arom hos den färdiga drycken.
Att lägga citrusjuice till äppeljuice gör det ljusare.
Äppelsaft, beredd enligt traditionell teknik, utan kokning, får bara lagras i ett kallt rum. Om du inte kan skapa sådana lagringsförhållanden måste drycken kokas i 10-15 minuter. Den står då vid rumstemperatur, men det kommer att finnas mindre vitaminer i den.

Äppeljuice är välsmakande utan tillsatser. Men det blandas ofta med andra juicer, vilket gör att du kan få ännu mer goda och hälsosamma drycker. I det här fallet kan bevarandetekniken inte förändras avsevärt.

Det klassiska receptet för äppeljuice (med en juicepress eller köttkvarn)

Sammansättning (3 liter):

äpplen - 5 kg;
socker - 0, 25 kg.

Metod för framställning:

Tvätta äpplen väl med hjälp av ett specialverktyg, skär kärnan från frukten.
Skär äpplen i stora lobules. När du använder en juicepress för stora mängder frukt, är det inte nödvändigt.
Mala äppelskivor i köttkvarn eller hoppa genom en juicer.
Torka den resulterande drycken genom en tunn trasa, pressa massan.
Häll drinken i en gryta med en tjock botten, tillsätt socker, rör om.
På en liten eld, ta fram de första bubblernas utseende. Medan saften är uppvärmd kommer skum att förekomma på ytan, det måste avlägsnas.
Minska värmen, håll saften på spisen i några minuter, högst fem.
Häll drinken i beredda burkar.
Längst ner i en rymlig kruka lägger du en trasa, lägger burkar med juice, har tidigare täckt dem med lock, men inte vrider dem.
Häll vatten i pannan så att den når hängarna på burkarna. Så att de inte spricker, är det önskvärt att använda varmt vatten.
Ställ grytan med burkarna med låg värme, låt vattnet i pannan koka, men koka inte och minska flammans intensitet. Sterilisera burkar i 15-30 minuter beroende på volymen (15-minuters liter är tillräckligt, tre liter behöver minst en halvtimme).
Ta bort burkarna från pannan, rulla upp dem.
Vänd den, täck den med en filt och låt den svalna i det tillståndet.

Om du vill få en lättare dryck, pressa saften från en citron in i den innan den hälls i burkar, blanda och håll elden i ett par minuter.

Det rekommenderas att hålla saften av äpplen enligt den klassiska tekniken i ett kallt rum (källare, ouppvärmd förråd) eller i kylskåp.

Äppelsaft med massa (erhållen av juicer)

Sammansättning (4 liter):

äpplen - 5 kg;
socker - 0, 4 kg.

Metod för framställning:

Förbered äpplen och återvinn dem med en juicepress.
Häll saften i pannan. Koka upp det.
Lägg till socker.
Koka över låg värme, undvik stark koka i 15 minuter. Ta bort skum från ytan med en skimmer.
Häll saften genom de steriliserade burkarna, tät dem. Vändning och omslag är inte nödvändigt.

Efter kylning kan äppeljuice med massa tas bort till rummet där ditt hem håller biljetter till vintern. Denna dryck är väl värt vid rumstemperatur.

Kryddad äppeljuice för vintern (kokad med en juicekokare)

Sammansättning (1 1):

äpplen - 1, 2 kg;
orange (tillval) - 0, 2 kg;
socker - 60-80 g;
kanel - 1 sticka.

Metod för framställning:

Tvätta frukterna och torka.
Klipp apelsiner i cirklar, äpplen i små skivor.
Placera äpplen i saftens speciella fack, strö dem med socker för bättre separation av saften. Lägg oranscirklar och kanelpinnar på dem.
Fyll den nedre behållaren med vatten, placera enheten på spisen. Glöm inte att blockera saftutloppsslangen.
Juice kommer att koka i ungefär en timme eller till och med en och ett halvtimme. Under denna tid, förbereda burkarna, tvätta dem med soda, sterilisera genom ångkokning, i en ugn eller mikrovågsugn.
Fyll på burkarna med juice.
Tätt stäng, vänd om, täck med en filt.
På en dag sätter du på en sval plats.

Juften i detta recept är speciellt doftande. Dessutom ger denna matlagning möjlighet att spara fördelarna med frukt. Nackdelen med det är kokningstiden och oförmågan att ladda en stor mängd frukt i juicer.

Apple-morotjuice för vintern

Kompositionen (1,5 l):

äpplen - 1, 5 kg;
morötter - 1 kg;
socker - efter smak.

Metod för framställning:

Skal morötterna, skurna i medelstora barer.
Klipp ut frölåda från rena och servett-torkade äpplen. Äpplen skärs i flera bitar.
Separat, först passera äpplen genom en juicer, sedan morötter. Krama saften, samla den i en stor kruka.
Låt saften koka och ta bort skummet, koka i 3 minuter.
Om så önskas, tillsätt socker, rör om och koka över låg värme i några minuter.
Torka burkarna fyllda med juice med metalllock, vrid dem över och täcka med en filt. Efter kylning, ta bort på vintern till en plats för permanent lagring av hushållsämnen.

Apple-morotjuice har en ljus färg, en trevlig arom och det visar sig mycket gott. Denna dryck är användbar för att stärka immunförsvaret och förebygga vitaminbrist. Med samma princip kan du göra äppeljuice eller någon annan.

Det är vettigt att förbereda äppeljuice för vintern, även om du har råd att köpa liknande drycker i affären året runt. När allt kommer omkring är hemlagad konserverad mat utan användning av färgämnen, smaker, konserveringsmedel och garanterad att vara användbar. Själva processen med att skörda saft från äpplen till vintern är inte särskilt komplex, den här uppgiften ligger på axeln även till en oerfaren värdinna.

Kommentarer (0)