Hur man lagar räkor

En person måste inkludera en mängd skaldjur i hans kost. En av dessa produkter är räkor, som visade sig relativt nyligen i post-sovjetiska rymden, men de har redan lyckats fånga många.

Räkor innehåller en stor mängd rent protein, vilket är ett byggmaterial för celler och för produktion av kollagen, vilket ger lång tid att bevara ungdomen och skönheten i huden. Samtidigt är räkor en kalori och dietprodukt.

Korrekt kokta räkor har inte bara användbara egenskaper, men också bra smak. De används i varma rätter, för tillagning av havsallader och snacks, men de kan vara en separat oberoende maträtt som passar bra med alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.

Hur man väljer rätt räkor i butiken

Räkor i stormarknader säljs vanligtvis frusna men olika sorter. Oftast är det en färdig halvfabrikat, färdig att användas omedelbart efter avfrostningen, då räkorna kokades innan de frosne i strumpfabriken.

Välj högkvalitativa räkor med följande enkla funktioner:

Räkor av europeiskt ursprung brukar genomgå ett stringent urval av kvalitet, så att de bör föredras snarare än för produkter av asiatiskt ursprung.
Den mest användbara produkten anses vara räkor, frysta färska och inte kokta. En sådan produkt är vanligtvis mörkbrun i färg och har utmärkta smak- och näringsegenskaper.
Räkor köpte i vikt, i stället för i en vakuumpåse, måste kokas för att undvika intestinal störningar.
En kvalitativt fryst kokad halvfabrikat ska ha en delikat rosa färg. Svansen ska vara något böjd - svansen är endast böjd för djur som dog innan fisket.
Köp av räkor med torkat skal och gulaktigt kött ska överges. Svarta fläckar på tassar och pansar indikerar att produkten är gammal.
Vi blir av med räkor med svart huvud - det här är sjuka individer. Gröna huvuden säger att räkorna åt plankton - dessa måste tas, eftersom de inte bara är friska, men också mycket välsmakande. Räkor med bruna huvuden ska vara särskilt glada - det är gravida individer, köttet anses vara en delikatess.

Hur man lagar räkor korrekt

Räkor som en separat maträtt är vanligtvis beredd med olika kryddor, kryddor och såser - som citronsaft, sojasås eller vitlök. Men det är väldigt viktigt att inte överdriva det - tillsatserna bör bara betona smaken av den naturliga produkten lite och inte döda den.

Räkor kan kokas på flera sätt:

1: a metoden

Den första metoden är endast lämplig för den kokta frusna produkten och består av enkel avfrostning utan ytterligare värmebehandling. För att göra detta placeras produkten i en kolsvamp och dras med kokande vatten. Räkan kommer snabbt tina, vattnet kommer att tvätta bort all smuts från dem. Du kan helt enkelt lämna räkorna vid rumstemperatur och vänta på att de tinas naturligt. Därefter är produkten färdig att använda.

Men denna metod har en nackdel - eftersom räkorna är frysta utan salt och kryddor kommer den färdiga produkten att bli lite blöt. Räkor som tinas på detta sätt kan användas för ytterligare rostning i vegetabilisk olja med vitlök eller används för sallad. De kan också baka eller grillas med kryddor.

andra metoden

Det andra sättet är helt lämpligt för alla typer av räkor - fryst och kyldt.

Produkten lutar tillbaka i en kolsyrare och douses med kallt rinnande vatten - inom några sekunder kommer isskorpan att smälta och tvätta den smutsiga smutsen från räkorna.
Vi lägger vatten på spisen (vatten ska vara tre gånger mer än räkor), koka, tillsätt salt och kryddor - juice av en citron, salt, löklök och pepparkorn.
Doppa räkor i kokande vatten och koka i 3-10 minuter - beroende på typ.
Ta bort pannan från värmen efter 3-10 minuter och lämna räkorna i buljongen i ytterligare 10 minuter för att göra dem mer saftiga.
Återigen slänger vi den kokta produkten i en kolsyrare, låt den svalna och njut av doftande kokta räkor.

Kokade frusna räkor kokas i ca 3 minuter, frystfryst - 7-10 minuter. Tillagningstiden för stora kungar och tigerräkor ökar med 5-10 minuter. Om räkorna uppstod och deras skal blev lite genomskinliga - är produkten klar. Det är viktigt att inte smälta räkorna - det smälta köttet blir tufft och smaklöst.

Readymade räkor kan krydda med olivolja och juice av halv citron, eller serveras med curry eller adjika.

3: e metoden

Räkor kan tillagas inte bara på spisen, men också i mikrovågsugnen - de kommer att visa sig kokta i sin egen juice. Räkor placeras i en behållare med en liten mängd vatten, saltad, peppar och läggs i ugnen i en minut.

Ångkokare är också bra för att laga räkor. Bara 4-5 minuter räcker, och den färdiga maträtten blir väldigt öm. Ångbåt tillåter dig att spara maximala användbara egenskaper.

Om huset har en multicooker kan du använda den. Frysta räkor placeras i en långsam spis, saltad, ströks med citronsaft eller citronskivor placerade ovanpå köttet och "bakning" -läget aktiveras i 10-15 minuter. Det är inte nödvändigt att tillsätta vatten.

4: e metod

Räkor kan stuvas i sås. Denna metod är lika bra för kokt och okokt bekvämlighetsmat.

Tillagningsprocessen kommer att vara enligt följande:

Häll en liten mängd vegetabilisk eller olivolja på botten av en hög stekpanna eller panna.
Lägg några vitlöksklyftor och en halvlök.
Sätt ett halvt kilo frusna räkor i smöret och häll ett halvt glas vatten.
Koka räkorna under locket stängt och koka i 3-5 minuter.

Användbara tips

Här är några enkla tips som kan vara till nytta när du lagar räkor:

Om räkor måste förrensas ska de nedsänkas i kallt vatten i några sekunder omedelbart efter tillagningen, det blir mycket lättare att rengöra;
Om räkorna måste rengöras före matlagning, ska det göras tills räkorna inte är helt avfrostade.

Stora tarmar tar bort den stora tarmvenen, det kan förstöra smaken på den färdiga maträtten.