Skaldjur är inte bara mycket gott, men också användbart. Om du är trött på borsch och fyller soppor som det, försök att göra räksoppa. Det är svårt att hitta en person som kan motstå denna läckra maträtt. Skålen visar sig så aptitret och trevlig att smaken inte är pinsamt att erbjuda den till gästerna. Hushållen kommer inte heller att neka en sådan behandling.
Matlagningsegenskaper
Huvudingredienserna i gräddesoppa med räkor är dyra, så det är viktigt att inte skämma bort maträtten när den lagas. Processen med att laga rätter är enkel, men kräver överväganden av några av de subtiliteter.
- Recept anger ofta vikten av räkor som redan har skurits. Om du får unpeeled kräftdjur mjölk, då behöver du 2-3 gånger mer. En viss roll spelas av deras storlek och hur mycket isglas som täcker dem.
- Vid valet bör man föredra produkten utan mörka fläckar och med ett minsta lager isskorpa.
- Det är omöjligt att tina räkor i mikrovågsugnen, eftersom de innehåller mycket protein, som kollapsar med en kraftig temperaturnedgång.
- Små räkor kokas i högst 5 minuter, stora - 10 minuter. Koka inte dem längre, annars kommer de att bli svåra. Lägg den här produkten i soppan en av de sista.
- Om du huggar räkorna med andra produkter, lämna några stycken hela för att dekorera den färdiga maträtten. Många recept föreslår att vi bara gräver grönsaker, så du bör uppmärksamma i vilket skede ett särskilt recept kräver att du sätter produkterna i puré.
- En blandare används mest för att göra en krämig konsistens med soppen. Det är bekvämare att använda nedsänkningsanordningen. När du arbetar med honom måste du vara försiktig: att glömma att stänga av den vid nedsänkning i eller ut ur soppen riskerar du att bli bränd av flygande stänk.
- Krämig smak av flamsoppa med räkor ger mjölk, grädde, ost, smör. Sådana rätter är mer ömma.
När det serveras med soppa gör det inte ont för att erbjuda vetekrutonger. De är lätta att göra själv, men om du använder butiken, ge företräde åt dem som har minst störande smak. Du kan använda kakor med räkor eller dill.
Räksrämssoppa
ingredienser:
- kokade-frusna räkor i sina skal - 0,5 kg;
- vatten - 0,5 l;
- vitt bordsvin - 50 ml;
- mjöl - 7-8 g;
- kräm - 100 ml;
- smör - 60 g;
- salt, paprika - efter smak.
Beredningsmetod:
- Ta bort räkan från frysen i förväg så att de tina. Töm överflödig vätska, låt skaldjur torka.
- Smält 40-50 g smör i en kastrull, sätt räkor i den. Koka dem i 2-3 minuter.
- Lägg till vin, gryta i några minuter.
- Fyll med varmt vatten. 2 minuter efter kokning av vätskan, ta bort kastrullen från elden.
- Vänd räkorna i en kolv, men häll inte buljongen.
- Frysa räkorna fritt från skalet, vik i skålen på mixern. Lägg till dem ett halvt glas avkok, förvandlas till en puree. Glöm inte att skjuta upp några räkor för att dekorera den färdiga soppen.
- Blanda räkorna med den återstående buljongen.
- Smält det kvarvarande smöret i en ren stekpanna, stek melet i den.
- Häll i grädden, piskning. Koka en minut, ta bort från värme.
- Salträksoppa, koka. Häll krämig sås in i den i en tunn ström, rör om soppen oupphörligt. Koka en minut och ta bort från värme.
Soppa soppan i tallrikar, strö den med paprika, garnera med utsatta räkor.
Potatisoppa med räkor
ingredienser:
- potatis - 0,5 kg;
- räkor kokta och frysta (skalade) - 0, 25 kg;
- lök - 100 g;
- morötter - 100 g;
- smör - 80 g;
- vatten - 0,5 l;
- mjölk - 0, 25 1;
- kräm - 0,25 l;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- färsk dill, salt, gurkmeja, muskotnöt - efter smak.
Beredningsmetod:
- Tina räkorna, låt det tömma, torka det med en handduk.
- Skala potatisarna, skär dem i bitar av ungefär 1-1, 5 cm. Formen på bitarna spelar ingen roll eftersom du fortfarande måste hugga grönsakerna.
- Skrapa, tvätta morötter. Blot med en handduk, grovt gnugga.
- Fräs löken från skalen, skär i små kuber.
- I botten av pannan i vilken soppen ska koka smälter smöret med ca hälften av den mängd som anges i receptet.
- Sätt lök och morötter i den. Passera grönsakerna i 5 minuter. Strö med mjöl. Rör om. Tillsätt potatis.
- Blanda mjölk med vatten, häll över grönsaker. Koka tills potatisen är helt mjuk.
- Vrid sausens innehåll i en potatismos med hjälp av en nedsänkning eller konventionell bländare. Om huset inte har en sådan teknik, kan du klara av det genom att hugga soppen genom en sikt.
- Smält det kvarvarande smöret i en panna.
- Häll rent vitlök, sätt i smör, stek i 1-2 minuter.
- Sätt räkorna i pannan, stek dem i 2-3 minuter.
- Sätt räkorna i sopppotten. Tillsätt salt, kryddor, finhackad persilja. Häll i grädden, blanda.
- Koka under omrörning, koka i 2-3 minuter och avlägsna från värme.
När man fyller sopp på tallrikar, se till att alla får ungefär lika mycket om räkor.
Ostgrädssoppa med räkor
ingredienser:
- potatis - 0, 8 kg;
- morötter - 100 g;
- skalade räkor - 0, 25 kg;
- bearbetad ost - 0, 2 kg;
- vatten - 1 liter;
- mjölk eller grädde - 100 ml;
- salt, kryddor - efter smak.
Beredningsmetod:
- Tvätta, skäll grönsakerna, skär i små kuber, täcka med vatten och koka tills det är mjukt.
- Häll ut ungefär hälften av grönsaksbuljongen. Resten, tillsammans med grönsaker, vispa med en mixer, förvandlas till en puree, eller passera genom en sikt.
- Hacka ost på ett grovt rivjärn.
- Värm vegetabilisk buljong, tillsätt ost till den. Koka över låg värme, rör om tills osten är helt upplöst.
- Häll i en gryta med vegetabilisk puree, koka upp.
- Salt och peppar, tillsätt mjölk och räkor, koka 5 minuter efter kokning av soppan igen.
Den soppa som bryggs enligt detta recept har en särskilt känslig konsistens och en uttalad krämig smak som idealiskt accentuerar smaken av räkor.
Grönsakssoppa med räkor och gräddeost
ingredienser:
- potatis - 0,5 kg;
- blomkål - 0, 2 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
- morötter - 100 g;
- skalade räkor - 0, 3 kg;
- gräddeost - 0, 2 kg;
- vatten - 1,5 l;
- salt, kryddor - efter smak
- vispgrädde (tillval) - efter smak.
Beredningsmetod:
- Tvätta, skal potatis, skär i kuber av medelstorlek.
- Skal morötter, skärs i skivor.
- Peppar fritt från frön, skuren i fjärdedelar ringar.
- Skölj kålen, demonterad till blomställningar.
- Koka vatten, doppa grönsakerna i det och koka dem tills det är mjukt.
- Koka räkorna separat.
- När grönsakerna är kokta, sätt dem ihop med buljongen i en puree på något sätt du vill.
- Tärna osten.
- Koka upp soppen, tillsätt salt, kryddor och ost. Koka tills ostbitarna löser upp.
När du serverar, dekorera soppen med vispgrädde. Ordna färdiga räkor i tallrikar fyllda med soppa.
Räkspuresoppa har en trevlig konsistens och delikat smak. Det kan förberedas inte bara för en familjen middag, men också för att behandla gäster.
