Svink tunga i långsam spis

Pig tunga är inte mindre användbar än kött, förutom, det har ett lågt energivärde och är överkomligt. Samtidigt är skålen smaklig, öm, saftig, lika attraktiv både varm och kall. Men inte alla hemmafruar förbereder det hemma regelbundet. Orsaken är oftast att processen för att laga tungan är ganska lång, och inte alla moderna kvinnor har råd att stå i flera timmar vid eldstaden och ständigt övervakar vattennivån i pannan. För dem som har en långsam spis kommer sådana problem inte att uppstå: Grisens tunga i den långsamma kokaren är förberedd snabbare utan att orsaka några problem för värdinnan: hon kan göra något annat arbete, och den smarta enheten kommer att göra allt arbete själv.

Matlagningsegenskaper

Tekniken för att laga fläskfisk i en långkokare har flera subtiliteter.

En ung grisas tunga väger cirka 250 g kockar snabbare än språket hos ett gammalt djur som väger ca 400-500 g. Om den första i en kastrull kokas i ungefär en och en halv timme, är den andra minst 2, 5 timmar. I multicooker går processen lite snabbare. Ett litet språk är tillräckligt för att laga en timme, en stor en - 2 timmar.
Tungan är täckt av grov hud, som vid ett av förberedelsestrinnen måste avlägsnas. Vanligtvis gör de det när språket är klart. När allt kommer omkring, om det efter kokning dimmas i kallt vatten, kommer huden lätt att tas bort från det.
Huden kommer att tas bort från den kokta tungan bättre om du lägger till några blad av laurel när du kokar i vatten.
Grungy grisens tunga innehåller många bakterier, så det måste tvättas mycket noggrant. Det skadar inte ens skrapa det med en kniv eller använd en pensel. För att tungan ska tvättas bättre, blötläggs den i kallt vatten i en timme.
Om du lägger citronsaft i vattnet medan du blötlägger tungan blir det ännu mer ömt och behagligt för smaken efter tillagningen.
Om den buljong i vilken tungan kokas ska användas för att förbereda andra rätter, såsom översvämning, borde du koka tungan i två steg: Koka först i 15 minuter, skölj sedan, fyll i flaskökskålen med färskt vatten och koka sedan tills det är klart. Om du ska hälla ut buljongen senare kan processen att förbereda tungan delas in i två steg.
När du lagar tungan i en långsam spis, var noga med att lägga till lök, morötter, rötter, kryddor. De ger skålen en trevlig arom.
Om du vill få en buljong med en trevlig gyllene nyans, lägg löken hela, inte rengör den helt, men ta bort endast det översta lagret av skinka.
För att tungan ska behålla juiciness rekommenderas det att saltet sätts i det sista steget i beredningen.

Kocka fläskfisk i en långsam spis, oftast i släckningsläge. Varaktigheten av tillagningen beror på receptet och storleken på biprodukten.

Kokt fläsk i en långkokare

ingredienser:

svindeltunga - 0, 4 kg;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
lövblad - 3 st.
salt, kryddor - efter smak
vatten - 1, 5 l.

Metod för beredning:

Tvätta tungan och sätt i kallt vatten. Efter en timme, ta den ur vattnet och tvätta den igen noga, var noga med att skrapa den med en kniv eller gnugga den med en borste.
Skala lök och morötter. Skär morötter i 3-4 delar, lök kan lämnas hela eller halveras.
Placera tungan i skålen med multicooker, lägg ut stora bitar lök och morot vid sidan av den. Lägg laurbladen och andra kryddor till din smak. Till exempel är söta ärtor väl lämpade.
Fyll tungan med vatten.
Sänk locket. Slå på enheten genom att välja "Quenching" -programmet i en och en halv timme.
Öppna långkokaren, lägg till lite buljong, sätt tillbaka locket. Kör samma program igen, men i en halvtimme.
Fyll på behållare med kallt vatten. Överför multicooker biprodukt till den.

Efter 6 minuter sköljs tungan i rinnande vatten, klappa torrt och ta bort huden.

Innan du huggar en tunga, är det bättre att kyla det till slutet. Då blir bitarna smidiga och vackra.

Solyanka från fläskfisk i en långsam spis

ingredienser:

gris språk - 0, 5-0, 6 kg;
fläskhjärta - 0, 4 kg;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
tomater - 0, 2 kg;
pitted oliver - 10 st.
kål - 0, 4 kg;
korv (tillval) - 0, 2-0, 3 kg;
citron - 1 st.
vegetabilisk olja - 20 ml;
salt, peppar - till smak;
greener (tillval) - 50 g;
vatten - 2 l.

Metod för beredning:

Vattenspannmål och hjärta bör tvättas ordentligt, sätt multikookers i skålen, täck med vatten. Kör programmet "Quenching" i en halvtimme.
Avlägsna slaktbiprodukter, skölj. Häll vattnet ur multikökan, tvätta skålen och torka av. Återställ biprodukterna till multicookerskålen, fyll på med vatten. Tillsätt salt, kryddor efter smak. Kör "Quenching" -programmet för en och en halv timme.
Ta avfall, lägg i kallt vatten. Broth stam. Tvätta och torka multicookerskålen. Språk klart.
Slipa slaktbiprodukterna och korv i sugrör.
Skär lök i små kuber, gnugga morötter på ett grovt rivjärn.
Kryddkål.
Lägg smör till skålen i multikökan, sätt lök, morötter, korv, tunga och hjärta in i den. Stek allt ihop i 10 minuter med programmet "Frying" eller "Baking".
Koka tomaterna, ta bort huden från dem. Skär köttet i små kuber.
Sätt i en långsam spis, utan att ta bort resten av produkterna, kål och tomater. Häll all buljong.
Sänk enhetskåpan, starta den med "Quenching" -programmet i en timme.
10 minuter före programmets slut lägger du till oliver som skärs av ringar.

Citronskivor och färska örter läggs till på varje tallrik före servering. Det är användbart att sätta i tallrikar och en sked gräddfil.

Pork tongue bakad i gräddfil

ingredienser:

kokad svamptunga - 0, 35 kg;
gräddfil - 0, 4 l;
tomatsås - 150 ml;
smör - 80 g;
kycklingägg - 3 st.
lök - 0, 3 kg;
äppelcidervinäger (6 procent) - 40 ml;
vetemjöl - 20 g;
Färsk persilja - 20 g;
färsk koriander - 20 g;
salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för beredning:

Förbered språket i ovanstående recept. Rengör det - i detta recept anges den optimala vikten av tungan i den redan rengjorda formen.
Skär tungan tunt.
Skär lök i små bitar.
Sätt smör i multicookerskålen. Smält det i bakningsläge, i samma läge, stek lauk i smör tills guldbrun, tillsätt mjöl. Rör om.
Sätt tungan i multicookerskålen. Tillsätt ättika och tomatsås. Fortsätt tillagning i bakprogrammet i ytterligare 10 minuter.
Blanda gräddfil med grönsaker, salt och peppar, hackad med en kniv, fyll den med tunga. Slå på ägget och lägg dem ut med toppskiktet.
Fortsätt laga med locket stängt i bakningsläge i ytterligare 15 minuter. Således kommer den totala tiden att laga en maträtt från den redan kokta tungan i "Bakning" -programmet att vara 30-35 minuter.

Det är bättre att servera maträtten som är beredd enligt detta recept varma med en skål av potatis eller andra grönsaker. Om du serverar det till festbordet kommer gästerna nästan säkert att vara nöjda.

Även en oerfaren värdinna kan laga en fläskfisk i en långsam spis. Det viktigaste är att känna till några subtiliteter av teknik och att försvara dig med ett par bevisade recept.

Kommentarer (0)