Kyckling Kiev, om någon inte vet, är detta ett lager kycklingfilé med humeralt ben, väl slagen av med en hammare, i vilken den "gröna" oljan placeras, försiktigt förpackas och stekas i djupfett. "Grön" olja är finhackad gröna blandat med smält smör och sedan fryst. För att skaffa skivan med ett hållbart skal genom vilket olja inte läcker, måste du göra dubbelt bröd.
Förteckning över ingredienser:
- 400 g kycklingfilé,
- 70 g smör,
- 4-5 kvistar av gröna,
- 0, 5 tsk. salt,
- 1/4 tsk. kryddor för kyckling
- 4 ssk. l. mjöl,
- 4 ssk. l. brödsmulor,
- 1 kycklingägg,
- 300-400 ml vegetabilisk olja.
Matlagning
1. För att få humerusen kopplad till bröstet måste du köpa en hel kyckling. Men ofta köps det filé eller bröst för enkelhets skull. Därför överväga hur man lagar en av varianterna av kyckling Kiev. Till att börja med bör kycklingbröst skäras i tunna stora lager. Det ska finnas två stora lager och två små.
2. Häll samtidigt grönsakerna fint och blanda med smält smör.
3. Sätt smöret på klädesfilmen, ge det avlång form, linda i en klämfilm och sätt i kylskåpet för att frysa.
4. På en film lägger du ut ett stort lager av filé, täcker med film på toppen och försiktigt slår av med en kulinarisk hammare. Gör detsamma med de återstående filébitarna.
5. Sala den stora fileten och strö med kryddor. I mitten lägger du en halv "grön" olja, den är ungefär 30-35 gram.
6. Täck smöret på toppen med en liten bit filé och börja långsamt förpacka kanterna på den stora filén. Gör skärmformen så långt som möjligt. Rulla pattan i mjöl, linda den i folie och skicka frysen i ca 20 minuter. Samtidigt gör du en annan patty.
7. Häll i en kastrull för att värma upp vegetabilisk olja. Sätt brödsmulor i en tallrik, slå ett ägg i en djup skål och rör om det. Doppa en kotlett i ett ägg, och sedan i brödsmulor. Förresten blir den Kievfria kycklingkoteletten smakerigare om du gör bröd gjord av vitt bröd hemma. Upprepa dip dip-proceduren två gånger.
8. Fry cutlets i djupfett, 2-3 minuter på varje sida. Därefter täcka bakfatet med folie och lägg in kakorna. Skicka i ugnen, förvärmd till 200 grader. Efter 4-5 minuter, få kyckling Kiev och servera till bordet.
Dessa kakor kombineras perfekt med grönsaker och sidrätter. Såsen är i princip inte nödvändig, för när du skär skivorna kommer du att vara inslagna i en delikat krämig doft av smält smör och en fräsch, ljusa doft av grönska - såsen är redan inne i patty.
