Laurelblad kallas laurelblad. Nu är laurelbladet känt överallt, eftersom de är ett oumbärligt verktyg i kulinariska affärer - de används som doftande kryddor. Den första som använder denna krydda i matlagning bestämdes av Francois Pierre de La Varennes - kocken till de franska kungarna. Han uppfann också såsen "Bechamel" och kakan "Napoleon". Francois hävdade att lövblad kan förbättra, och ibland även rätt, smaken av en misslyckad maträtt. Men allt detta är endast möjligt för Lavrushka, när dess huvudegenskaper bevaras till maximalt. Så hur man lagrar denna fantastiska kryddor för att göra gott doftande rätter?
Förvaringsförhållanden för torkade Bay Leaves
För att kryddatorn ska ha sin inneboende smak och aromatiska egenskaper är det nödvändigt att ta hänsyn till reglerna för lagring. Om lövlövet var felaktigt, leder det till att det blir bitterhet i disken, vilket avsevärt förstör deras smak. För att undvika detta, följ de rekommendationer som beskrivs nedan tydligt.
- Idealiskt bör lagerbladet lagras på platser där luftfuktigheten är högst 75%, temperaturen är stabil vid cirka 10 till 15 grader, det finns ingen dagsljus och ingen luftcirkulation. Ett separat skafferi är perfekt för detta, men om det inte finns någon, kan du lagra ett laurelblad i kylskåpet. Du kan också använda skåpet, köksskåp eller hyllan, men bara om de inte ligger ovanför spisen eller i närheten av den.
- Lavrushka absorberar lätt eventuella luktar, så det kan inte hållas bredvid andra kryddor, och speciellt i samma förpackning med dem.
- Vid lagring av vikar är det viktigt att välja rätt behållare - det måste naturligtvis vara lufttätt. För detta är glasbehållare, porslin, plastbehållare, burkar, vakuumförpackning med lås lämpliga. Om kryddan ska vara, till exempel, på en öppen hylla, var noga med att lagra den i en mörkbehållare.
- Lågbladets säkerhet kommer att äventyras även under de mest idealiska förhållandena, om du tar ut den ur behållaren med våta händer.
Förvaringsförhållanden för färskt lövblad
Bladet av laurel används inte bara i torkat, men också i fräsch form. Som regel lagras färska vikblad endast om de samlades in från november till februari. Vid den här tiden innehåller de maximalt fördelaktiga ämnen för kroppen. Färskt laurbladen lagras i frysen. Det mest korrekta sättet att göra detta är:
- Före frysning måste lövbladens blader noggrant undersökas.
- Efter sortering krydda, skölja det i kallt vatten för att frigöra det från smuts och damm.
- Rena lakan löv borde torkas. Detta kan göras genom att sprida dem i ett lager på tyget.
- Efter några dagar efter torkningen är bladen redo för frysning. Det är mest lämpligt för dessa ändamål att använda slutna behållare eller påsar med återanvändningsbara fästanordningar.
Förvaringsperiod
Bay leaf, som någon annan produkt, har en viss hållbarhetstid. Tillverkare skriver olika villkor. Vissa rekommenderar att man lagrar laurel i 9 månader, andra indikerar att det kan behålla sina egenskaper i upp till 4 år. Efter order av GOST har denna krydda 2 hållbarhetstid. Från insamling till förpackning får kryddan lagras i 9 månader, då den är lämplig för matlagning i ytterligare 12 månader. Under denna period bevaras alla användbara egenskaper och smaker i bukbladet, varefter det börjar smula och bli gult.
Om det inte finns något datum på förpackningen av lagerblad som anger produktets utgångsdatum, måste du vara uppmärksam på kryddans färg. Laurel med oväntad hållbarhet kommer att ha en mjuk grön färg. Om kryddfärgen är brun eller den har en gråaktig nyans, är det bättre att sluta använda det eftersom det, förutom bitterhet, inte kommer att ge någon fördel eller smak åt disken.
