I Vitryssland kallas pannkakor pannkakor gjorda av råttpotatis. Under olika namn finns liknande rätter i nationella ländernas kök. Det finns många recept för pannkakor. Det traditionella receptet innebär att endast potatis och lök används. Det finns mer komplexa recept, som innehåller mjöl, vitlök, stärkelse, ägg och andra produkter. Potatispannkakor med ost, som kan stekas i en panna eller bakas i ugnen, har en ovanlig smak. Ost ger dem en trevlig krämig smak, gör det ännu mer ömt och saftigt.
Matlagningsegenskaper
Potatispannkakor med ost framställs på nästan samma sätt som vanligt i ett traditionellt recept. Vanliga pannkakor är dock svåra att göra gott och vackert, om du inte känner till några hemligheter.
- Potatis innehåller stärkelse, som fungerar som bindemedelskomponent. I nya potatisar, lite, i det gamla - mycket. Mängden stärkelse i potatisen beror på sorten av denna grönsak. Därför bör pannkakor tas mogna potatisorter, kännetecknas av hög stärkelsehalt. Detta gäller speciellt när pannkakorna är lagade utan ägg och mjöl.
- Potatis tenderar att mörkas när de utsätts för luft, men pannkakans grå färg ser inte ut som aptitretande. Spara situationen kommer att hjälpa lök. Det är nödvändigt att mala och kombinera med potatis omedelbart, eftersom det kommer att gnidas. Du kan till och med hugga potatis och lök, växlande.
- Degen för pannkakor ska inte vara för tunn. Därför bör potatismassan pressas genom en gasbindning i tre skikt. Om degen efter detta verkar vara vattnig kan du tjockna det med hjälp av stärkelse eller mjöl. Mjölet borde emellertid inte vara mycket, för ju mer av det, ju tätare och fastare pannkakorna kommer att vara. Om du inte vill att de ska likna gummi, är det värt att begränsa 2-4 skedar mjöl per kilo potatis, det kan du göra utan det.
- Om pannkakorna stekas i en panna sprids degen på en hetpanna i kokande olja. I detta fall bör oljenivån nå mitten av pannkakorna. Endast i det här fallet kommer de att bli smidiga, aptitretande, med krispiga kanter, öm inomhus.
Potatispannkakor med ost kan serveras, som traditionella, med gräddfil. Osten går dock bra med tomatsås, så att ketchup också kan betraktas som en variant av såsen för denna maträtt.
Potatispannkakor med ost i en panna
ingredienser:
- potatis - 1 kg;
- lök - 100 g;
- kycklingägg - 3 st.
- hård ost - 100 g;
- vetemjöl - 20 g;
- salt, kryddor - efter smak
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Rengör, tvätta potatisarna. Töm knölarna med en servett och grovt gnugga.
- Mala på en rivare eller lök med en mixer, blanda lökpuré med potatis.
- Vispa ägget, kombinera med potatisarna.
- På ett grovt rivjärn höggas osten, lägg den i en potatismassa, blanda.
- Salt och peppar, tjockla potatiedeg med mjöl.
- Värm olja i en panna. Skriv in en matsked av deg, sätt i kokande olja, försiktigt applicera den med baksidan av en sked, vilket ger dranik en mer platt form. På ett avstånd av ca 5 mm från honom sätta en annan sked av deg. Fyll sedan pannan.
- Frysta pannkakorna över medium värme i ca 4-5 minuter, vänd sedan om med en bred spatel och stek i ytterligare 2-3 minuter.
- Sätt pannkakorna på pappersservetter för att ta bort överflödig olja.
Servera potatispannkakor med ost gjord enligt detta recept med gräddfil eller majonnäs. Välskött sås från en blandning av majonnäs och ketchup. Gröna på plattan blir inte överflödiga.
Potatispannkakor med ost och kött i ugnen
ingredienser:
- potatis - 1 kg;
- nötkött - 0, 5 kg;
- kycklingägg - 2 st.
- vetemjöl - 50 g;
- lök - 0, 2 kg;
- hård ost - 0, 2 kg;
- majonnäs - hur mycket kommer att gå
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Gnugga potatis grovt, ha tvättat och skalat dem på förhand. Salt, låt stå 5 minuter. Kram ut extra juice från potatismassan.
- Vrid genom köttkvarn eller hugg löken på ett annat sätt. Du kan till och med hugga den med en kniv. Blanda med potatis.
- Skär den andra löken i tunna ringar eller halvringar.
- Lägg ägg till vegetabilisk massa, salt, peppar, mjöl. Rör om till en homogen konsistens, inga klumpar.
- Salt och peppar det malet köttet.
- Smörj bakrätterna. Forma en platt tårta, storleken på den centrala delen av potatisdepotens palm, sätt dem i form.
- Smör pannkakorna med majonnäs, sätt det malet köttet på toppen. Strö pannkakorna med lök. Sätt ett lager av riven potatis på toppen.
- Sätt pannkakaformen i en förvärmd ugn till 200 grader.
- Ta bort pannkaka från ugnen efter 20 minuter.
- Fina smutsig ost och smäll baksidan av pannkakorna.
- Återställ formuläret med pannkakor till ugnen i ytterligare 10 minuter.
Skålen beredd enligt detta recept är ett starkt och mycket gott mellanmål. Skorpan av smält ost gör pannkakor speciellt aptitretande.
Potatispannkakor med ost och svamp i krukor
ingredienser:
- potatis - 0,5 kg;
- kycklingägg - 1 st.
- vetemjöl - 40 g;
- hård ost - 100 g;
- färska mushroner - 0, 2 kg;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- smör - 80 g;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
- lök - 75 g;
- gräddfil - 0, 2 l;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Häll löken i en mixer, lägg i en skål.
- Skala potatis och gnid på en fin rivare, blandad med lök.
- Krymp saften från grönsaksmassan, låt den stå, dränera och lämna stärkelse på botten.
- Lägg till stärkelsen och mjölet (hälften som anges i receptet) till grönsaksmassan, peppar och salt den, lägg ägget och vitlöket genom pressen.
- Blanda noggrant så att inga klumpar kvarstår.
- Gräsa gräset ost, blanda halva med potatisbasen.
- Värm vegetabilisk olja i en panna och stek pannkakorna i den.
- Smör grytor med smör.
- Klipp svampen i små bitar.
- Smält det kvarvarande smöret i en ren stekpanna och steka svampen tills den överskrider fukten avdunstar.
- Stänk svampen med resterande mjöl, stek lite. Häll in, rör om försiktigt, gräddfil. Rör i den utsträckning att såsen i pannan har fått en homogen konsistens, ganska tjock.
- Sätt några pannkakor på botten av krukorna, borsta dem med såsen. Genom att byta lager på så sätt fyller du krukorna.
- Stänk potatans innehåll med resterande ost.
- Placera ärterna på ett bakplåt och skicka dem till ugnen. Omslag behöver inte stängas.
- Slå på ugnen och laga maträtten i 10 minuter efter att ugns temperaturen når 180 grader.
För pannkaka pannkakor kokta med ost, krävs inte en bordsskiva eller en sås. Denna maträtt är självförsörjande. Efter att ha förberett det minst en gång kommer du att börja göra det så ofta som möjligt.
Potatispannkakor med ost - en utsökt och utsökt maträtt. Det finns flera recept för dess förberedelse, och för var och en av dem är det möjligt att göra pannkakor med en unik smak.
