I matlagning är konfiture i stor efterfrågan. Ursprunget har franska rötter, namnet översätts som "kandiserat". Det är något mellan sylt och sylt: en sirapig tjock geléliknande blandning av frukt och bär eller till och med hel frukt. Cherry confiture har en trevlig sötsur smak, används som ett tillägg till pannkakor, pannkakor, glass och andra desserter. Vissa hemmafruar använder den för att göra söta bakverk. En sådan förberedelse för vintern är förmodligen inte överflödig.
Matlagningsegenskaper
Kokning från körsbär anses inte vara en svår process, men kunskapen om några av subtiliteterna hos värdinnan skadar inte.
- Körsbär skördad i soligt väder blir sötare än det som valts på en mulet dag.
- Confiture är gjord av gropade bär. De är svåra att extrahera från omogna bär. Det finns sorter av körsbär, där benet separeras från massan med svårigheter. För konfiture måste du välja bär som är lätta att ta bort från fröet.
- Det finns speciella anordningar för att extrahera (klämma) frön av körsbär. Du kan ta bort benet med hjälp av en stift. Hennes huvud sjunker in i massan, krokar benet och lyfter det till hålet genom vilket det har trängt in. På samma sätt kan du ta bort ett ben med hjälp av en pinne eller en papperslipning.
- Bären tvättas först, torkas och tas sedan bort från fröet. Om du tvättar bären efteråt, kommer fukten in, gör dem vattna och gör det svårt att laga konfektionen.
- Om receptet anger vikten av pitted körsbär, med gropar bör den tas 7-10% mer.
- Om det är nödvändigt att förtjocka sirapen snabbt tillsätts pektin, gelatin eller andra gelande komponenter till konfektionen. I stället kan du använda frukter och bär som innehåller mycket pektin, till exempel äpplen.
- Banker, där konfekten ska förvaras, måste tvättas med soda och steriliseras på något lämpligt sätt. Omslag används metall, ger täthet. De kokas före användning.
Kirsebärsylt kan lagras vid rumstemperatur. Den öppnade banken omplaceras i kylskåp, det är nödvändigt att använda innehållet inom två veckor.
Det klassiska receptet för körsbärsrätter
Sammansättning (1 1):
- pitted körsbär - 0,5 kg;
- socker - 0,5 kg;
- vatten - 0, 4 liter.
Beredningsmetod:
- sortera ut körsbäret, skölj. Sätt på en handduk så att den torkar snabbare på grund av absorptionen av överskott av fukt med en trasa.
- Skala körsbär på något bekvämt sätt.
- Blanda sockret med vatten, sätt på en långsam eld. Koka tills sirapen är tjock nog. Det borde dräneras från skeden, som en tråd.
- Sätt beredda bär i sirap, koka dem i 10-15 minuter.
- Sterilisera burkarna, fyll dem med varm konfitering, rulla upp dem.
Den kylda konfekten kan avlägsnas för förvaring i skafferiet. När du lägger körsbär i sirapen kan du hälla lite kanel eller vanilj - med dem blir konfektionen ännu mer doftande och smakligare.
Enkelt recept på körsbärsrätter
Kompositionen (1,5 l):
- pitted körsbär - 1 kg;
- socker - 0, 6 kg;
- pektin - 10 g.
Beredningsmetod:
- Körsbär, efter sortering, tvättning och torkning, lägg i en emaljbassäng, häll socker i mängden 0, 5 kg.
- Skydda bäckenet med gasväsen för att skydda bären från insekter. Lämna det i 3 timmar för att körsbären ska göra juice.
- Rör körsbären. Sätt bäckenet på medelvärme. Koka i 5 minuter efter kokning, ta bort skummet.
- Blanda pektin med det återstående sockret, häll det i en skål med körsbär, blanda.
- Koka i ytterligare 5 minuter.
- Sprid över förberedda banker, kork.
- Flytta de kylda burkarna till den plats där du vanligtvis lagrar ämnena för vintern.
Enligt detta recept är kirsebärkonfekten lätt och snabbt förberedd, eftersom det inte kräver tid att koka delikatesser - pektin ger densitet.
Cherry confiture med äpplen och citron
Kompositionen (1,5 l):
- pitted körsbär - 1 kg;
- äpplen - 0, 4 kg;
- citron - 1 st.
- socker - 0, 8 kg.
Beredningsmetod:
- Tvätta körsbären, låt den torka, fri från stenar.
- Vik bäret i skålen, tillsätt socker. Täck bäckenet med en trasa och lämna i några timmar för att körsbären ska göra juice.
- Efter en angiven tid, pressa citronsaft in i körsbärsbehållaren. Sätt behållaren på medium värme.
- Låt bärmassan koka. Koka i 5 minuter, ta bort skum som sticker ut på ytan.
- Släpp körsbären i en kolsvällare. Kram sirapen tillbaka i bassängen.
- Tvätta äpplen, klätt dem med en servett. Skär ut sina frölåda.
- Skär äppelköttet i tunna skivor, sätt i en körsbärsirap.
- Koka sirapen med äpplen över låg värme tills den minskar i volym med 30-50%.
- Krossa äpplen med en mixer, samtidigt blanda dem med sirap tills den är jämn.
- Återgå körsbären till sirap. Koka upp det i 10 minuter på låg värme.
- Fyll de beredda burkarna med confiture, rulla upp dem.
Äpplen är nästan osynliga i denna konfitering - de spelar rollen som ett förtjockningsmedel. Dessert för detta recept blir tjockt, det är tydligt urskiljbara körsbärsbär, som inte hade tid att koka mjuk och förlora form. Citron ger inte sylt till socker.
Cherry confiture med jordgubbar
Sammansättning (2 liter):
- körsbär - 1 kg;
- jordgubbar - 0, 3 kg;
- vatten - 0,25 l;
- socker - 0, 8 kg;
- citronsyra - 2 g;
- kanel - en stor nypa;
- gelatin - 20 g.
Beredningsmetod:
- Körsbär, efter tvätt och torkning, rengör stenarna.
- Sortera igenom, tvätta jordgubbarna. Låt det torka. Skär sepalsna. Mala jordgubbar med en mixer till en puree eller gnugga genom en sikt.
- Häll körsbären med socker, lämna i ett par timmar.
- Lägg till 150 ml vatten. Koka körsbären i 5 minuter över medium värme.
- Lägg till jordgubbpuré, citronsyra och kanel. Koka i ytterligare 10 minuter.
- Lös upp gelatin i 100 ml kallt vatten, häll i förträngning.
- Koka i 2-3 minuter, ta bort från värme.
- Fördela konfekten över de förberedda burkarna, dra åt dem ordentligt.
Jordgubbar-körsbärs konfekt har en unik smak och arom, den är väl bevarad.
Även en oerfaren värdinna kan laga körsbärs kakor för vintern, med kännedom om den här komplicerade processen. Det finns många recept för denna delikatess, varje kock kommer att kunna hitta ett lämpligt alternativ.
