Benämningen "Ankl Bens" gjord av grönsaker i tjock tomatsås mottagen analogt med Uncle Bens sås, som en gång var populär i vårt land, vars främsta fördel var de grönsaker som den innehöll. Men till skillnad från prototypen har hemlagad salladsdressing varit populär idag. Så är sallad "Ankl Bens" gjord av äggplanter för vintern gjord av många värdinnor
Matlagningsegenskaper
För att "Ankl Bens" sallad inte är underlägsen sin butiksmodell, är det nödvändigt att laga mat enligt vissa regler.
- Kvaliteten på det färdiga mellanmålet är direkt beroende av kvaliteten på de produkter som används för att förbereda den, så att du inte ska spara på grönsaker genom att lägga över mogna och bortskämda grönsaker till salladen. Välj de bästa grönsakerna, och sedan blir salladen perfekt.
- För att göra äggplanter i en salladmjölk, är det bättre att skala och suga dem i kallt vatten, innan du saltar det, åtminstone i en halvtimme innan du lagar dem. Salter lägger till för detta 20 g per 1 liter. Sådana manipuleringar hjälper till att ta bort solanin från äggplanterna, vilket ger dem bitterhet och samtidigt avlägsna huden, vilket inte är välkommet i sallader.
- Glöm inte att prototypen av Ankle Bens aubergine sallad var tomatsås. Av denna anledning är det nödvändigt att använda tomater, tomatpasta eller tomatsaft samt kryddor och kryddor som anges i receptet för att ge såsen lämpliga organoleptiska egenskaper.
Sallad hålls väl om du följer förberedelseknologin och lägger den i steriliserade burkar, stänger dem tätt.
"Ankelben" av äggplantor med tomater
Sammansättning (3 liter):
- äggplanter - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
- morötter - 0, 3 kg;
- lök - 0,5 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- salt - 15 g;
- vegetabilisk olja - 0,25 liter.
- ättika (9 procent) - 2 msk. l.
Metod för framställning:
- Tvätta äggplanterna, avlägsna dem med en peeler, klipp dem i halva längden.
- Koka vattnet, lös saltet i det (en matsked salt per liter vatten). Observera att dessa ingredienser inte anges i receptet.
- Doppa äggplantorna i kokande saltat vatten och blanchera dem i 4 minuter. Avlägsna med en slitssked eller en kolsvamp, skölj väl. Skär massan av äggplanter i små kuber (högst en centimeter).
- Tvätta tomaterna, skär huden på dem med en vass kniv på sidan motsatt stammen. Doppa i rent kokande vatten i några minuter, avlägsna, kyla och skära i kuber, efter att ha tätat tätningen nära stammen.
- Grovt rengjord morötter gnidas.
- Ta bort mitten med frön från paprika. Skär köttet i tunna band, helst inte för långt.
- Varje glödlampa, efter att den har tagits bort från skålen, skärs i 4 stycken. Haka i tunna remsor (kvartringar).
- Alternativt skalade vitlöksklyftor placeras i en speciell press och krossas.
- Fry lök i en panna i kokande olja.
- Tillsätt morötter till lök och steka också.
- Lägg till peppar på lök och morötter, stek dem i ytterligare 5 minuter.
- Blanda grillen med tomaterna och lägg i en djup kastrull.
- Sätt panna på elden och låt tomatmassan smaka på låg värme i 10 minuter.
- Placera äggplantorna i tomatmassan, gryta i hela 15 minuter.
- Sätt vitlök på äggplanterna, salta den, tillsätt ättika och smäll under locket tills grönsakerna är helt kokta (ca 10 minuter).
- Sterilisera burkarna, sprid på dem färdiga mellanmål. Stäng burkar tätt med tennlock. När bankerna är kalla, ta bort dem för förvaring.
Ankelbens aubergine sallad är välbevarad, även om den innehåller varken vinäger eller socker.
"Ankelben" av äggplanter med tomatpasta
Sammansättning (för 2, 5 1):
- äggplanter - 1, 5 kg;
- lök - 0,5 kg;
- tomatpasta - 0, 2 kg;
- vatten - 0,2 liter;
- vegetabilisk olja - 0, 25 1;
- salt - 15 g.
- ättika (9 procent) - 2 msk. l.
Metod för framställning:
- Rengör, blöt i saltvattenäggplanter, skölj och skär i små tunna cirklar.
- Skär de skurna löken i tunna ringar.
- Äggplanter steka tills det är transparent.
- I en annan stekpanna steka lökringar tills de är gyllene.
- Torka tomatpasta med vatten, tillsätt salt och koka.
- Sätt äggplanterna och lökarna i en kastrull, häll i den återstående oljan och häll den resulterande vätskan.
- Lägg till ättika. Stew i en halvtimme.
- Sprid över steriliserade burkar. Täck dem ordentligt, vrid dem över och låt dem svalna helt.
En sådan sallad kan också hållas vid rumstemperatur - den kommer inte att försämras. Servera det på kötträtter. Den är särskilt väl kombinerad med kött bakat med ost.
Spicy Aubergine Ankle Bens Salad
Sammansättning (för 2, 5 1):
- äggplanter - 1, 5 kg;
- heta paprika - 0, 35 kg;
- fänkål, persilja - 0, 25 kg;
- vegetabilisk olja - 0, 25 1;
- tomatjuice (utan salt) - 0, 25 liter;
- salt - 10 g.
- ättika (9 procent) - 2 msk. l.
Metod för framställning:
- Tvätta den heta peppar. Klipp av paprikans svans och ta bort fröet genom det bildade hålet. Skär tunna ringlets.
- Tvätta äggplanter, skalla och blöt i saltat vatten. Skär aubergines kött i tunna cirklar.
- Stek äggplanterna tills det är ömt.
- Smaka på lök och paprika.
- Snygga grönarna fint.
- Sterilisera 0, 5 liter burkar.
- Sprid på burkar, lager, äggplanter, lök, paprika och gröna.
- Blanda smöret, saltet, ättika och tomatjuice, koka och koka ihop i 5 minuter.
- Häll den resulterande blandningen varm över burkarna.
- Täck burkarna med lock och sterilisera i ett vattenbad i 15 minuter.
- Rulla burkarna, vrid dem över, linda dem i flera lager tjock trasa och låt dem svalna.
- En dag senare, ta bort salladen för förvaring.
Den sallad som framställs enligt detta recept serveras som en självständig aptitretare eller som en rätter för kött, fisk. I det senare fallet bör det värmas upp innan det serveras.
Ankelbens aubergine sallad är ett originalt och närande mellanmål som lämnar nästan ingen likgiltig.
