Svamptårdeg

Många bakverk görs på basis av svamptårta, och kakor är inget undantag. Den frodiga och ömma mjölbasen är väl kombinerad med någon grädde, lätt genomvattnad med rom eller sirap. Efter att ha läst hur man förbereder kexdeig för en tårta, kommer hostessen att kunna glädja sina gäster och hushållsmedlemmar med olika slags denna festliga bakning. Man behöver bara ändra fyllningens sammansättning och på bordet blir en ny maträtt. Dessutom kan mjölbasen själv bakas enligt olika recept.

Matlagningsegenskaper

Kakdeg är lätt och snabbt kokt. Detta är uppfattningen av de mest erfarna hemmafruar som utan tvekan utför vissa manipuleringar som är knutna till sin knådning. En nybörjare är dock inte immun mot misstag och får inte få det resultat han förväntade sig. Att veta några viktiga punkter kommer att rädda honom från sådana misslyckanden.

Kakans smak och utseende beror inte bara på hur skicklig kocken är, utan också på kvaliteten på de ingredienser han använder. Ägg som är en av huvudingredienserna i svamptårta måste vara färska. Mjöl måste använda kvalitet. Den andra klassens produkt ger bakning en gråaktig färg och en speciell smak. I konfektyr är detta oacceptabelt.
Mjuren måste siktas innan den kombineras med andra ingredienser. Erfaren kock gör det även två gånger eller tre gånger. Huvudsyftet med denna manipulation är inte bara att bli av med produkten av småskrot och insektslarver, även om detta också är viktigt. Huvuduppgiften är att mätta mjöl med syre. Efter siktning blir det lätt, det är inte svårt att kombinera det med andra komponenter, vilket förhindrar bildning av klumpar. Degen, knådad på sådant mjöl, stiger bättre, bakning från det är mer luftigt.
Degen blir mer öm och luftig om äggvita och äggulor piskas separat och förbinder dem vid ett av de sista stegen. Kylda ägg piskas bättre. Proteiner piskas i en ren, torr maträtt, samma krav gäller blandningsdysorna, annars kan tjockt skum inte erhållas.
En tårta gjord av korrekt beredd kexdeig kommer att visa sig frodig, även om bakpulver inte är tillsatt till det. Om du inte är säker på att du lyckats göra allt rätt kan du ta bort och tillsätt lite bakpulver. Det är inte önskvärt att använda läsk, släckt av vinäger, i sin kvalitet: när det släcks är det inte alltid möjligt att uppnå en ideal balans, och ibland återstår läskens smak, och fördärvar smaken av konfekten.
Ägg kommer i olika storlekar, mjöl kan innehålla olika mängder gluten. Ibland är det nödvändigt att lägga till lite mer eller lite mindre än det som anges i receptet. För att inte misstas måste du styras av testets konsistens: det ska se ut som tjock grädde.

Du måste baka en kex vid en temperatur på 180-200 grader på ugns mitten. Ugnen bör förvärmas i förväg eftersom kakan måste bakas omedelbart efter knådning av degen. Så att den inte faller ner, är det bättre att inte öppna ugnsluckan igen. Du kan bedöma kakans beredskap om en halvtimme genom att punktera den med en tandpetare. Om det är torrt kan du ta bort kakan från ugnen.

För att inte skaka tårtan tas den bort från formen utan att vänta på att den ska svalna helt. Skär den i tunnare kakor med en tjock tråd.

Klassisk svampkaka recept

ingredienser:

kycklingägg - 6 st.
vetemjöl - 150 g;
socker - 0, 2 kg;
vanilj socker - 10 g.

Metod för framställning:

Tvätta ägget. Bryt dem genom att skilja de vita från yolk.
Piska de vita med en mixer i ett tätt skum. När skummet börjar tjockna, tillsätt 100 g socker till proteinerna och visp dem ihop. Tillfälligt avsätta proteinmassan.
I skålen, lägg till resterande socker, vanligt och vanilj, till äggulorna. Punda dem med en visp tills det är vitt.
Lägg ungefär en tredjedel av proteinmassan till äggulorna. Rör om med en visp.
Sifta mjölet, häll det över huvuddelen av äggulorna och en del av proteinerna. Rör tills mjuk.
Kombinera degen med resterande proteiner, blanda försiktigt.

Det är fortfarande att sätta anbudet i smörjform, lägg i en förvärmd ugn och baka tills det är ömt. Den färdiga kakan skärs i 3 delar och skiktas med vilken grädde som helst.

Svampkaka för gräddfil

ingredienser:

kycklingägg - 5 st.
vetemjöl - 0, 3 kg;
gräddfil - 0, 25 liter;
socker - 0, 25 kg;
bakpulver till deg - 5 g.

Metod för framställning:

Separera äggulorna från proteinerna.
Tillsätt socker till äggulor, gnugga bra med en visp.
Lägg till gräddfil, slå produkterna med en mixer eller en visp, få en mild homogen massa.
Blanda siktat mjöl med bakpulver. Kombinera torrblandningen med den resulterande massan.
Rör av degen så att den kommer ut jämn, utan klumpar.
Separat tills resistenta toppar, piskproteiner.
Sätt proteinmassan i en behållare med degen. Rör proteiner i den totala massan med en spatel, vilket gör vertikala rörelser med den.

Häll degen i en smurt form, lägg den i en förvärmd ugn och baka tills kakan är klar. Detta recept är mjukt och fluffigt. Degenkakan blandad med gräddfil får inte inaktuella eller torra under lång tid, det kommer att förbli läckra inte bara på dagen för matlagning, utan även nästa dag.

Svamptårdeg för chokladkaka

ingredienser:

vetemjöl - 100 g;
kakaopulver - 50 g;
socker - 100 g;
vanilj socker - 10 g;
kycklingägg - 6 st.
bakpulver till deg - 5 g.

Metod för framställning:

Sifta mjölet, tillsätt bakpulver och kakaopulver till det, vilket inte gör ont för att siktas. Rör om.
Separata äggulor från proteiner.
Sätt äggulorna i en skål, lägg till båda typerna av socker till dem. Slå dem med en visp tills massan blir vit.
Ange den tidigare beredda torrblandningen. Rör om för att erhålla en homogen massa.
Separat, slå vitt i tätt skum. Överför dem till övriga produkter.
Använd en spatel, blanda proteinmassan i degen.

Genom att ersätta 50 g mjöl med samma mängd kakaopulver kan du göra en choklad svamptårta med något annat recept.

Choux svamptårdeg

ingredienser:

kycklingägg - 4 st.
raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml;
vatten - 60 ml;
vetemjöl - 150 g;
socker - 0, 2 kg;
bakpulver till deg - 5 g.

Metod för framställning:

Ägga i en skål, skaka dem med en gaffel eller vispa.
Lägg till socker. Slå den med ägg tills de blir vita.
Blanda siktat mjöl med bakpulver och blanda med äggmassa. Rör tills mjuk.
Koka vattnet. Blanda kokande vatten med olja.
Under omröring av degen tillsätt den resulterande blandningen till den.

Sätt degen i en form som är insvept i en fuktig handduk och folie. Sätt formen i ugnen och baka kakan i 40 minuter vid en temperatur på ca 180-200 grader. Våt handduk kommer inte att låta honom brinna.

Kokningsdeg är inte en svår uppgift, även om den är gjord för en sådan konfekt som en tårta. Det är bara viktigt att känna till särdragen att blanda denna typ av deg och inte bryta mot dessa regler. Då kommer resultatet inte att göra dig besviken.

Kommentarer (0)