Degen för pepparkaka

Gingerbread - en traditionell delikatess som är beredd i olika länder. Doftande, mjuk, söt, de är ofta bakade i form av olika figurer och serveras på semesterbordet. Ofta är de beredda till jul. Olika nationer och olika regioner har sina egna traditioner att göra pepparkakade deg. Det kan vara rå eller vanilj. Degen för pepparkakor gör honung, honung och socker och socker. Pepparkakor och mintkakor är populära, men de kan också smakas med citrusskal, muskotnöt, kanel, kryddnejlika och andra kryddor. Efter att ha lärt sig att göra deg för pepparkakor, kommer värdinnan säkert vinna respekt för gäster och medlemmar i hushållet.

Matlagningsegenskaper

Tekniken för att göra deg för pepparkakor skiljer sig från processen med att kneda andra typer av deg. Att veta några ögonblick gör det möjligt för kocken att bättre klara uppgiften.

• Gingerbread mjöl kan användas från vete eller råg - valet beror på det specifika receptet. Mjölkets kvalitet bör vara hög, från en andra klassens produkt är produkterna obehagliga i utseende och har ofta en obehaglig smak.
• Mjuren måste siktas före knådning. Detta görs inte bara för att avlägsna små kull- och insektslarver, utan också att mätta produkten med syre. Siftat mjöl blir lättare, lättare att kombinera med andra ingredienser utan att klumpar bildas. När bageriprodukter stiger så blir degen smidigare och gör pepparkakan mer öm och smula.
• Ibland stekas mjölet i en torr stekpanna innan den blandas med andra ingredienser eller helt enkelt upphettas. Tillsätt den i delar, vardera omrör degen tills den är jämn.
• Gingerbreaddeg görs på honung eller blandningar med socker. Om det är kokt på socker ensamt, måste det karamelliseras. Honung smälts före användning och försöker att inte värma det för mycket för att hålla maximalt användbara ämnen i den.
• Ägget läggs inte alltid till pepparkaksdegen. Med dem är degen tätare, utan dem mjukare. Mjukt degen är lite svårare att rulla, men kakorna från det blir mer spröda. Varje version av pepparkakor har sina fans. Säg vilka som är mer utsökta, det är omöjligt.
• Gingerbread deg kan vara rå eller vanilj. Den första brygger inte, produkterna för den används vid rumstemperatur. Denna metod att göra pepparkaka degen anses vara enklare, men pepparkakor gjorda av choux bakverk härdar inte mycket längre.
• Några kockar knådar pepparkakadegen under lång tid. Målet är att insistera på kryddor, vilket gör produkterna mer doftande. Knippa degen i 3 dagar innan du gör pepparkakor och håll den här tiden i en kall källare eller på kylskåpets bottenhylla.

För att förbereda pepparkakadegen rullar de ut det, inte för tunt, skär ut figurerna från det, sprida dem på en bakplåt täckt med pergament och skicka den till ugnen uppvärmd till 200 grader. Baka pepparkakor i 7-12 minuter beroende på deras storlek och densitet. Mer tid att behålla dem i en förvärmd ugn är inte värt det, annars kommer de att torka ut och bli mindre välsmakande.

Färdig pepparkaka kan beläggas med glasyr - då blir de ännu mer smakrika och vackra.

Rådeg för pepparkaka

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 45 kg;
• vatten - 120 ml;
• smör - 50 g;
• läsk - 3 g;
• vanillin - 1, 5 g;
• socker - 0, 3 kg.

Beredningsmetod:

• Häll socker och vanillin i en liten kastrull, täck med vatten. Koka upp över medelvärme. Minska värmen och låt sockerblandningen röra sig, rör om tills sockret är helt upplöst och sirapen har en gyllene nyans.
• Ta bort sirapen från värmen och låt den svalna till rumstemperatur.
• Ta bort smöret från kylskåpet på förhand så att det blir mjukt när degen är gjord.
• Sätt det mjukade smöret i den kylda sirapen. Rör om produkterna till en homogen komposition.
• Sifmjöl, blanda det med läsk.
• I delar genom att tillsätta mjöl till sirapen och omrörning, förbereda en tät deg.

Det återstår att rulla ut degen, skära siffrorna ut ur det och baka dem i 12 minuter i en ugn värmd till 200 grader.

Choux bakverk på pepparkaka

ingredienser:

• vetemjöl - 0,5 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• vatten - 100 ml;
• socker - 150 g;
• honung - 150 ml;
• smör - 30 g;
• läsk - 3 g;
• torkad mynta, malda nötkött, ingefära och kardemumma - 2 g vardera.

Beredningsmetod:

• Ta bort oljan från kylskåpet i förväg för att mjuka det.
• Kombinera honung, socker och vatten i en liten kastrull. Värm, omrör, till ca 70 grader. Få honungen att smälta och socker för att lösa upp - blandningen ska vara homogen.
• Sifta mjöl. Separat hälften.
• Lägg kryddor till den heta, söta massan, utan att ta bort den från värmen, blanda bra med en träsked.
• Lägg till halva mjölet och rör om snabbt den doftande massan, den ska bli homogen, utan klumpar mjöl.
• Ta bort pannan från värmen. Överför innehållet till en skål, låt svalna till rumstemperatur.
• I en separat behållare, vispa äggen med en visp, lägg till honung-sockermassan. Sätt olja där och tillsätt läsk. Blanda väl.
• Ange resterande mjöl och ät degen.

Du kan ge degen lite brygga genom att placera den i kylskåpet, eller börja bilda och baka piggkaka på en gång. Förbered dem i 10 minuter vid en temperatur på 200 grader.

Långt mognande pepparkakadegen

ingredienser:

• mjölk - 100 ml;
• kycklingägg - 1 st.
• rågmjöl - 0, 35 kg;
• ghee - 60 g;
• honung - 150 ml;
• rum eller konjak - 50 ml;
• läsk - 5 g;
• brunt socker - 100 g;
• kandad frukt - 50 g;
• muttrar - 100 g;
• markerad ingefära och kanel - 3 g;
• muskotnöt, kardemumma, stjärnanis, kryddnejlika - 1 g vardera;
• slipad svartpeppar och allspice - på spetsen av en kniv.

Beredningsmetod:

• Sifta mjölet, häll det på ett bakplåt, lägg i en ugn för förvärmd till 180 grader, värm den i 10 minuter.
• Stäng av ugnen, men lämna mjölpan för nu.
• Sätt honung i en skål eller en liten kastrull, tillsätt socker, tillsätt olja och vatten. Värm produkten i ett vattenbad, rör om tills de blir till en homogen blandning.
• Lägg till alkohol, blanda.
• Häll ungefär en tredjedel av mjölet i den heta sirapen, rör omedelbart för att brygga den.
• Förvärm i en torr stekpanna och rör in kryddorna i en murbruk, skicka dem till en varm massa, blanda.
• Ange hakade nötter och kandade frukter, blanda igen den söta massan.
• Vänta tills massan är knappt varm.
• Lös upp läsk med mjölk. Häll i den kylda massan. Lägg till ett ägg på det.
• Rör omedelbart.
• Lägg till kvarvarande mjöl och knåd degen.
• Sätt degen i en kruka eller panna, täcka med lock och ta bort i 3 dagar på en sval plats.

Efter en viss tid kan du fortsätta att göra pepparkakor. De är väldoftande. De kommer att vara särskilt relevanta på julbordet.

Chokladdeg för pepparkaka

ingredienser:

• vetemjöl - 0,5 kg;
• Äggkategori C2 - 1 st.
• kakaopulver - 30 g;
• läsk - 2 g;
• kefir - 120 ml;
• smör - 100 g;
• socker - 120 g.

Beredningsmetod:

• Ta bort maten från kylskåpet en timme innan degen är förberedd så att de kan värma upp till rumstemperatur.

Smält smöret och kyla det.

• Häll kefir i skålen. Tillsätt läsk, blanda.
• Koka upp socker, häll i olja. Vispa vispen.
• Dela ägget i vitt och äggula. Tillsätt äggula till den beredda flytande blandningen, lämna proteinet för glasyren.
• Tillsätt kakaosmörblandningen till kefir-smörblandningen, rör om.
• Gradvis häll det siktade mjölet, ät degen, vilket är mjukt men inte klibbigt i händerna.

Du måste bilda bollar av deg och baka dem i ugnen. Pepparkakor kan täckas med glasyr, som har framställt den från vispad protein och 80-100 g glasyr.

Gingerbread deg är förberedd med en speciell teknik, men det är inte komplicerat. Värdinnan, som har minst en liten erfarenhet av att förbereda bakverk eller bakverk, kommer att klara det här utan svårighet. Uppgiften kommer att vara på axeln och nybörjare kocken, om han kommer att exakt följa instruktionerna som följer med det valda receptet.